Sup Rumput Laut Ayam Bergizi Tinggi
Tidak Ada Daging Sapi? Yuk Bikin Sup Rumput Laut Ayam yang Lezat!
Hari ini, saya akan membagikan resep sup rumput laut ayam, alternatif yang fantastis saat Anda tidak punya daging sapi. Terinspirasi oleh kerinduan akan masakan Korea bagi para lansia di panti jompo, saya memutuskan untuk membuat sup rumput laut spesial menggunakan ayam. Menggunakan ayam memberikan rasa gurih (umami) yang dalam dan lembut, berbeda dari daging sapi. Secara tradisional, bawang putih, daun bawang, dan bawang bombay dihindari dalam sup rumput laut karena kandungan sulfur dan fosfor dalam daun bawang dapat menghambat penyerapan kalsium dari rumput laut, dan bawang putih dianggap tidak cocok secara nutrisi. Bawang putih, khususnya, dapat membuat sup keruh jika direbus terlalu lama, jadi sebaiknya ditambahkan di akhir. Jika Anda khawatir tentang rasa amis dari ayam, sedikit bawang putih yang ditambahkan di akhir dapat meningkatkan aroma keseluruhan. Sup ini sempurna disajikan sebagai hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan dengan nasi hangat!
Bahan Utama- 1 genggam rumput laut kering yang sudah direndam dan diperas (sekitar 15-20g kering)
- 150g daging ayam (dada atau paha)
- 4 gelas air (sekitar 800ml)
Bumbu- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin Korea (Gukganjang)
- 0.5 sdm saus tiram
- 1/4 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin Korea (Gukganjang)
- 0.5 sdm saus tiram
- 1/4 sdt garam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam rumput laut kering dalam air dingin selama minimal 30 menit hingga benar-benar lunak. Setelah lunak, bilas bersih dan peras kelebihan airnya. Potong rumput laut menjadi ukuran sekali suap.
Step 2
Potong daging ayam menjadi ukuran sekali suap. Daging dada ayam akan menghasilkan rasa yang lebih ringan, sedangkan daging paha ayam akan menghasilkan sup yang lebih kaya dan lembut.
Step 3
Panaskan 1 sendok makan minyak wijen dalam panci dengan api sedang-kecil. Masukkan rumput laut yang sudah disiapkan dan tumis selama 2-3 menit hingga harum dan lembut. Langkah ini membantu rumput laut menyerap aroma minyak wijen.
Step 4
Tambahkan 4 gelas air, potongan daging ayam, dan 1 sendok makan kecap asin Korea ke dalam panci. Didihkan dengan api besar.
Step 5
Setelah sup mendidih, buang buih yang muncul di permukaan. Menghilangkan kotoran dari ayam akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih.
Step 6
Kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit. Proses memasak lambat ini memungkinkan rasa rumput laut dan ayam tercampur dengan indah, menciptakan kaldu yang kaya. Pastikan ayam matang sepenuhnya selama waktu ini.
Step 7
Terakhir, aduk rata 0.5 sendok makan saus tiram dan 1/4 sendok teh garam untuk membumbui sup. Sesuaikan rasa asin sesuai selera Anda. Setelah rasa tercampur rata, matikan api dan sajikan selagi hangat.
