Gochujeon Delicioso: Pimientos Rellenos con Textura Crujiente
Cómo Preparar Gochujeon Casero Lleno de Sabor
Estos Gochujeon (pimientos rellenos) se elaboran con pepinos coreanos crujientes o chiles, realzando su deliciosa textura. Hemos omitido intencionadamente el ajo para resaltar los sabores naturales de los ingredientes, lo que da como resultado un sabor limpio y puro. ¡Experimente la maravillosa armonía del sabroso relleno de carne y los pimientos crujientes!
Ingredientes Principales- 200g de carne de res picada
- 200g de carne de cerdo picada
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 1/3 zanahoria, finamente picada
- 3 setas shiitake secas, rehidratadas y finamente picadas (o shiitake fresco)
- 1 manojo de cebollino, finamente picado
- 10-15 chiles coreanos (como Oigochu o Gwally-gochu) o pimientos morrones, según preferencia
Adobo y Masa- 1/2 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite vegetal (para freír)
- 3 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite vegetal (para freír)
- 3 huevos
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combine la carne de res picada, la carne de cerdo picada, la cebolla finamente picada, la zanahoria, las setas shiitake y los cebollinos picados. Añada 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Añadir muchas verduras hace que el relleno de carne sea tierno y sabroso.
Step 2
Amasar la mezcla vigorosamente durante unos 10 minutos hasta que esté pegajosa y bien combinada. Amasar a fondo desarrolla el gluten de la carne, asegurando que el relleno mantenga su forma y no se desmorone durante la cocción. Resista la tentación de añadir harina o huevos en esta etapa; es crucial para preservar el sabor puro de la carne.
Step 3
Lave bien los chiles coreanos (o pimientos morrones). Córtelos a lo largo y luego retire con cuidado las semillas y la médula con una cuchara o un utensilio pequeño. Retirar las semillas asegura un sabor limpio y preserva la frescura de los pimientos sin amargor.
Step 4
Espolvoree ligeramente el interior de los pimientos ahuecados con harina. Esto ayuda a que el relleno de carne se adhiera mejor y permite que el rebozado de huevo cubra los pimientos de manera uniforme. Luego, usando una cuchara o sus manos, rellene firmemente los pimientos preparados con la mezcla de carne, llenándolos generosamente. Presione firmemente el relleno para que no se encoja durante la cocción.
Step 5
Enharine ligeramente también el exterior de los pimientos rellenos. Es mejor una capa fina. Esta capa de harina actúa como base para el rebozado de huevo, asegurando que se adhiera bien.
Step 6
En un bol aparte, bata los 3 huevos para hacer un rebozado. Sumerja los pimientos enharinados en el rebozado de huevo, asegurándose de que queden completamente cubiertos por todos lados.
Step 7
Caliente aproximadamente 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Coloque con cuidado los pimientos cubiertos con huevo en la sartén caliente. Evite llenar demasiado la sartén para asegurar una cocción uniforme. Cocine a fuego suave, permitiendo que se frían lentamente. Este proceso de cocción lenta asegura que el relleno se cocine por completo mientras el pimiento permanece tierno.
Step 8
Una vez que un lado esté dorado, dé la vuelta a los pimientos con cuidado para cocinar el otro lado. Evite darles la vuelta con demasiada frecuencia para permitir que el relleno se cocine completamente. Fría durante unos 3-4 minutos por cada lado, y deles una última vuelta para lograr un color dorado uniforme por todas partes. Este método da como resultado un interior tierno y un exterior ligeramente crujiente.
Step 9
Una vez cocidos, transfiera los Gochujeon a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sírvalos inmediatamente mientras estén calientes. Son perfectos como guarnición o como aperitivo para acompañar bebidas. ¡Disfrute de sus deliciosos Gochujeon caseros!
