Daun Bawang Segar: Salad Lezat ala Korea (Pajori)
Salad Daun Bawang yang Manis dan Lezat Dibuat dari Daun Bawang Segar
Musim semi tiba dengan kesegaran yang melimpah! Mari buat hidangan pendamping lezat dari daun bawang segar yang baru dipanen dari kebun Anda. Daun bawang yang manis ini, yang telah bertahan melewati musim dingin, terasa sangat lezat saat direbus sebentar dan dibumbui. Di saat bawang bombay besar langka, manfaatkan daun bawang dari kebun Anda untuk bumbu marinasi, membuat pancake gurih, atau bahkan kimchi, untuk membawa kelimpahan di meja makan Anda!
Bahan-bahan- 1 ikat daun bawang segar yang sudah dibersihkan (sekitar 100g)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai yang sudah digiling
- 50g rumput laut siap saji (atau rumput laut panggang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang dengan hati-hati daun luar yang menguning dari daun bawang segar yang baru dipanen dari kebun Anda. Bersihkan juga kotoran dari bagian akarnya.
Step 2
Cuci bersih daun bawang yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir. Pastikan semua tanah dan kotoran di antara daun telah terhapus. Kemudian, tiriskan di saringan untuk membuang kelebihan air.
Step 3
Satu ikat daun bawang kira-kira sebanyak yang bisa Anda pegang dengan jari ibu jari dan jari tengah Anda. Resep ini menggunakan sekitar 100g daun bawang yang sudah dibersihkan.
Step 4
Isi panci dengan air yang cukup banyak dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih kuat, masukkan daun bawang secara tegak dengan bagian akarnya terlebih dahulu ke dalam panci.
Step 5
Setelah bagian akar terendam, masukkan sisa batangnya. Rebus daun bawang secara merata selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, pastikan matang tetapi tidak lembek. Hindari merebus terlalu lama.
Step 6
Segera angkat daun bawang yang sudah direbus dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk mendinginkannya sepenuhnya. Ini akan menjaga tekstur renyah daun bawang.
Step 7
Setelah dingin, peras dengan lembut sebanyak mungkin air dari daun bawang. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm panjangnya, bagi menjadi tiga bagian.
Step 8
Setelah diperas dan dipotong, Anda akan melihat jumlah daun bawang rebus yang cukup banyak. Saatnya menyiapkan bumbu yang lezat.
Step 9
Dalam mangkuk bersih, campurkan 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang), 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen sangrai yang sudah digiling. Aduk rata untuk membuat saus yang lezat.
Step 10
Tambahkan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam saus. Aduk dan campurkan perlahan dengan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi daun bawang secara merata. Hati-hati jangan sampai mengaduk terlalu kuat karena bisa membuat daun bawang menjadi lembek.
Step 11
Hancurkan rumput laut siap saji (atau rumput laut panggang) di dalam kemasannya untuk membuat serpihan. Ini akan menambah kerenyahan dan rasa gurih yang menyenangkan. Jika menggunakan rumput laut panggang, cukup robek menjadi potongan-potongan kecil.
Step 12
Taburkan 50g serpihan rumput laut yang sudah dibuat di atas daun bawang yang sudah dibumbui. Aduk perlahan sekali lagi untuk mencampur semuanya secara merata, pastikan serpihan rumput laut tersebar tanpa menggumpal. Salad daun bawang lezat Anda kini siap dinikmati!
