쫄깃하고 바삭한 ‘찐 감자전’ 레시피
찐 감자를 활용한 쫄깃하고 바삭한 맛있는 감자전 만들기
촉촉하게 찐 감자를 불린 쌀과 함께 곱게 갈아 만들어 쫄깃함과 바삭함을 동시에 잡은 ‘찐 감자전’ 레시피를 소개합니다. 별다른 재료 없이도 훌륭한 맛을 자랑하며, 남녀노소 누구나 좋아하는 든든한 간식 또는 간단한 식사 대용으로 완벽합니다. 집에서 간편하게 만들어 보세요!
감자전 주요 재료- 푹 쪄서 준비한 감자 4개
- 30분 이상 물에 불린 쌀 1/2컵
- 식감이 좋은 당근 40g
- 향긋한 다진 파 2큰술
간을 맞춰줄 양념- 반죽 농도 조절용 물 80~100ml
- 간을 더해줄 소금 1작은술
감자전 부칠 때 필요한 재료- 고소한 맛을 더해줄 식용유 5~6큰술
- 반죽 농도 조절용 물 80~100ml
- 간을 더해줄 소금 1작은술
감자전 부칠 때 필요한 재료- 고소한 맛을 더해줄 식용유 5~6큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 푹 쪄서 부드러워진 감자 4개를 준비해주세요. 쌀 1/2컵은 찬물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 쌀을 미리 불려두면 반죽이 훨씬 부드럽고 찰지게 된답니다.
Step 2
다음으로, 아삭한 식감과 색감을 더해줄 당근 40g은 아주 작게 다지듯이 썰어주세요. 그리고 향긋한 풍미를 더해줄 다진 파 2큰술도 준비해 둡니다.
Step 3
준비된 찐 감자 4개의 껍질을 벗겨낸 후, 방망이나 포크를 사용해 덩어리 없이 곱게 으깨어 주세요. 감자가 따뜻할 때 으깨면 훨씬 수월하게 작업할 수 있습니다.
Step 4
물에 충분히 불린 쌀 1/2컵은 믹서에 넣고, 물 80~100ml를 부어주세요. 믹서로 곱게 갈아주면 쌀알이 풀어져 쫄깃한 식감의 비결이 됩니다.
Step 5
믹서에 곱게 갈아진 쌀 반죽에, 앞서 으깨놓은 찐 감자를 넣고 함께 갈아주세요. 감자와 쌀이 덩어리 없이 잘 섞일 때까지 믹서로 돌려주시면 됩니다.
Step 6
곱게 갈아진 감자와 쌀 반죽을 볼에 옮겨 담으세요. 여기에 준비해둔 잘게 썬 당근과 다진 파 2큰술을 모두 넣고 재료가 잘 섞이도록 합니다.
Step 7
마지막으로, 반죽의 간을 맞춰줄 소금 1작은술을 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 잘 저어주세요. 이렇게 찰지고 맛있는 감자전 반죽이 완성됩니다. 농도가 너무 되직하면 물을 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 8
중불로 달궈진 프라이팬에 식용유 3큰술을 넉넉히 두르고, 완성된 감자전 반죽을 밥 스푼으로 떠서 동그랗게 모양을 잡아 부쳐주세요. 타지 않도록 불 조절에 유의합니다.
Step 9
감자전의 가장자리가 노릇하게 익고 윗면에 기포가 보이기 시작하면, 뒤집개나 젓가락을 이용해 조심스럽게 뒤집어 주세요. 찐 감자 반죽이라 속까지 익는 데 시간이 조금 걸릴 수 있습니다.
Step 10
만약 반죽이 많이 남아 있다면, 모양을 크게 한 덩어리로 만들어 부치면 뒤집기가 훨씬 수월하고 좋습니다. 여러 개로 나누어 부칠 경우, 크기를 일정하게 맞춰주세요.
Step 11
양면이 모두 노릇하고 바삭하게 익으면, 예쁜 접시에 담아내세요. 쫀득하고 고소한 ‘찐 감자전’이 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있으며, 간식이나 간단한 한 끼 식사로도 손색이 없습니다. 맛있게 즐기세요!
