白先生風 なすごはん
風味豊か！白先生のレシピで楽しむ、絶品なすごはん
とろとろに柔らかく煮えて、口の中でとろけるようななすの食感と味わいをお楽しみください！ごはんによく絡み、一口食べれば止まらなくなる美味しさ。白先生のなすごはんレシピをご紹介します。なすの豊かな食感と旨味がごはん一粒一粒に染み込み、忘れられない美味しさになるはずです。
主な材料- なす 4個
- 豚ひき肉 1/2カップ (約80g)
- 長ねぎ 1本 (約100g)
- 30分水につけた米 2カップ (約360g)
- えごま油 (またはごま油) 大さじ2
- 醤油 大さじ3 (ごはんを炊く用)
- 水 1.5カップ (約270ml)
調味料- 醤油 大さじ5
- コチュジャン 小さじ1 (※入力は唐辛子粉なので、唐辛子粉として記載します) → 唐辛子粉 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- 炒りごま (またはすりごま) 大さじ2
- ニラ 少々 (約10g)
- 白ねぎ 4cm
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
添え物- 刻み海苔 少々
- 酢 小さじ1/2 (キャベツ和え用)
- キャベツ 100g (約1/4個)
- 醤油 大さじ5
- コチュジャン 小さじ1 (※入力は唐辛子粉なので、唐辛子粉として記載します) → 唐辛子粉 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- 炒りごま (またはすりごま) 大さじ2
- ニラ 少々 (約10g)
- 白ねぎ 4cm
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
添え物- 刻み海苔 少々
- 酢 小さじ1/2 (キャベツ和え用)
- キャベツ 100g (約1/4個)
調理手順
Step 1
まず、なすは洗ってヘタを取り除きます。なすを縦半分に切り、さらに0.5cm幅の斜め切りにして、ごはん粒のような形に整えます。
Step 2
長ねぎはみじん切りにします。調味料に使う白ねぎも4cm長さに切って、みじん切りにしておきましょう。
Step 3
フライパンを熱し、えごま油（またはごま油）大さじ2をひきます。刻んだ長ねぎを加え、弱火でじっくりと炒め、香りが立ち、しんなりするまで炒めてねぎ油を作ります。
Step 4
ねぎの香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えて中火にし、肉の色が変わるまでしっかりと炒めます。肉が塊にならないようにほぐしながら炒めるのがポイントです。
Step 5
次に、準備したなすをフライパンに加え、なすが半分の量になるまで、約2〜3分間一緒に炒め合わせます。なすが煮崩れないように、さっと炒めましょう。
Step 6
なすと豚肉が混ざったら、醤油大さじ3をフライパンの端に回し入れ、1〜2分間全体と混ぜながら炒めて醤油を煮詰めます。こうすることで、なすに美味しい醤油の風味が移ります。
Step 7
さあ、ごはんを炊きましょう。炊飯器に30分水につけた米2カップを入れ、その上に炒めたなすと豚肉の具材を乗せます。最後に水1.5カップを加えて、通常通り炊飯ボタンを押せば、美味しいなすごはんの完成です。
Step 8
ごはんが炊ける間に、美味しい調味料を作りましょう。調味料に使うニラ、赤唐辛子、青唐辛子はみじん切りにします。添え物にするキャベツは、薄切りにしておきましょう。
Step 9
ボウルに調味料の材料（醤油大さじ5、唐辛子粉大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、ごま油小さじ1/2、ごま大さじ2）をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。全ての材料が均一に混ざるまで混ぜれば、美味しい調味料の出来上がりです。
Step 10
薄切りにしたキャベツに、調味料の1.5大さじと酢小さじ1/2を加えて、もみもみと和えます。甘酸っぱいキャベツの和え物が、なすごはんの風味をさらに引き立ててくれます。
Step 11
炊き立てほかほかのなすごはんの上に、作った調味料とキャベツの和え物、そして刻み海苔をお好みで乗せて混ぜて食べると、本当に美味しいです！柔らかいなすと豊かな調味料のハーモニーをお楽しみください。
