鶏むね肉ときのこの炒め物：ヘルシーで美味しいダイエットレシピ
ダイエット中の方必見！鶏むね肉ときのこの簡単ヘルシー炒め物
ダイエット中の息子さんのために心を込めて作りました。韓国唐辛子（チョンヤンコチュ）を抜けば、お子様でも美味しく食べられる栄養満点のヘルシーおかずになります。鶏むね肉と数種類のきのこの旨味を活かした、美味しくてもたれない一品です。
主材料- 鶏むね肉 1パック（約200〜300g）
- ヒラタケ 100g
- エリンギ 3本
- シイタケ 5〜6個
- ニンジン 1/2本
- 韓国唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本（お好みで）
調味料・その他- 醤油 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 少々
- 醤油 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉1パックを用意します。一口大に、薄くなりすぎないように食べやすい大きさに裂いてください。冷凍の鶏むね肉を使用する場合は、完全に解凍しておきましょう。生の鶏むね肉の場合は、後ほどきのこを茹でるお湯でさっと下茹でしておくと、より柔らかく仕上がります。
Step 2
数種類のきのこを用意します。風味の良いシイタケ、噛み応えのあるエリンギ、そして柔らかいヒラタケを使うと、より豊かな風味を楽しめます。お好みに合わせて、他の種類のきのこを加えても良いでしょう。
Step 3
用意したきのこは、厚すぎないように適当な大きさに切ります。特にシイタケは、軸の部分が硬くなければ手で裂いて加えると、噛んだ時にまるで肉のような食感が加わり、さらに美味しくなります。
Step 4
きのこを茹でるための鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩を小さじ1/2加えます。少量の塩を加えることで、きのこの臭みを取り除き、風味を高めるのに役立ちます。
Step 5
沸騰したお湯に、エリンギ、ヒラタケ、シイタケの順に入れ、ごく短時間だけ茹でます。きのこは茹ですぎると食感が悪くなるので、30秒〜1分程度でさっと火を通すのがポイントです。茹で上がったきのこはザルにそのまま上げ、冷水では洗わないでください。少し冷めたら、手でしっかりと水気を絞ります。こうすることで、味がよく染み込み、水っぽくなるのを防ぎます。
Step 6
韓国唐辛子（チョンヤンコチュ）2本は種を取り、縦半分に切ってから薄く細長く千切りにします。ニンジン半本も同様の厚さで細長く千切りにして準備します。お子様向けに作る場合や辛さを控えたい場合は、唐辛子の代わりに長ネギや万能ねぎを使うのも良い方法です。
Step 7
この工程では、野菜炒めの風味を豊かにするために玉ねぎを活用します。玉ねぎを使うことで、自然な甘みと風味が引き出され、より一層美味しくなります。熱したフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、用意したニンジンと千切りにした韓国唐辛子を入れて香りを出すように炒めます。玉ねぎを薄く千切りにして一緒に炒めても美味しいです。
Step 8
野菜が少し炒まったら、先ほど茹でて水気をしっかり絞ったきのこ、そして鶏むね肉をフライパンに加えて一緒に炒めます。全ての材料が均一に混ざるように、しっかりと炒め合わせてください。
Step 9
ダイエット食のため、塩は使わず、代わりに醤油大さじ2を加えます。見た目の色合いはそれほど鮮やかでなくても、味は十分美味しいです。強火で約5分間、手早く炒めて材料の水分を飛ばします。もしダイエット中ではない場合は、砂糖を1/2〜1大さじ程度加えると、さらに風味が豊かになり、チャプチェ炒めのような美味しさになります。
Step 10
最後に、香ばしい炒りごま大さじ1と、風味を加えるごま油少々を回しかけ、全体をもう一度軽く混ぜ合わせたら、美味しい鶏むね肉ときのこの炒め物の完成です。温かいうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます。
