나만의 특별한 레드벨벳 컵케이크 (쌀가루 활용)
부드럽고 촉촉한 레드벨벳 컵케이크, 쌀가루로 건강하게 만들기 ★
특별한 날, 혹은 일상에 달콤함을 더해줄 사랑스러운 레드벨벳 컵케이크를 쌀가루로 만들어 보세요! 쌀가루를 사용하여 더욱 부드럽고 촉촉한 식감을 즐길 수 있으며, 은은한 붉은색이 매력적인 컵케이크입니다. 진한 크림치즈 프로스팅과 함께하면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 과정을 담았습니다.
컵케이크 반죽 재료- 실온 버터 70g
- 설탕 50g
- 실온 달걀 1개
- 박력 쌀가루 50g
- 홍국 쌀가루 20g
- 베이킹파우더 1/4 작은술
- 아몬드 가루 50g
- 바닐라 익스트랙 약간
- 우유 90g
- 소금 한 꼬집
크림치즈 프로스팅 재료- 실온 버터 70g
- 크림치즈 100g
- 슈가파우더 60g
- 실온 버터 70g
- 크림치즈 100g
- 슈가파우더 60g
조리 방법
Step 1
먼저, 볼에 부드러운 실온 버터 70g과 설탕 50g을 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 아이보리색이 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. 이 과정을 ‘크림화’라고 하며, 컵케이크를 부드럽게 만드는 중요한 단계입니다.
Step 2
실온 상태의 달걀 1개를 준비하여 잘 풀어준 뒤, 3번에 나누어 넣으면서 분리되지 않도록 충분히 섞어주세요. 한 번에 많이 넣으면 반죽이 분리될 수 있으니 천천히 섞어주는 것이 좋습니다. 바닐라 익스트랙을 약간 넣어주면 달걀 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 3
박력 쌀가루 50g, 홍국 쌀가루 20g, 베이킹파우더 1/4 작은술, 아몬드 가루 50g을 함께 체에 쳐서 준비해주세요. 가루류를 체 치면 뭉침 없이 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다. 체 친 가루류를 볼에 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 떡처럼 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
우유 90g을 2~3번에 나누어 넣어가며 반죽을 부드럽게 만들어 주세요. 우유를 넣어가며 섞으면 반죽이 더욱 촉촉해집니다. 이때 소금 한 꼬집을 넣어주면 단맛을 더욱 살려주는 역할을 합니다.
Step 5
준비된 머핀 틀에 유산지를 깔고, 완성된 반죽을 70~80% 정도 채워줍니다. 170도로 예열된 오븐에서 20~25분간 구워주세요. 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.
Step 6
컵케이크가 완전히 식는 동안 프로스팅을 만듭니다. 실온 버터 70g과 크림치즈 100g을 함께 부드럽게 풀어준 뒤, 슈가파우더 60g을 체 쳐 넣고 섞어주세요. 거품기로 휘핑하여 부드러운 크림 상태로 만듭니다. 완전히 식은 컵케이크 위에 준비된 프로스팅을 듬뿍 올려 장식하면 맛있는 레드벨벳 컵케이크 완성입니다!
