Yogurt Buatan Rumah
Cara Mudah Membuat Yogurt Segar di Rumah
Membuat yogurt sendiri ternyata sangat mudah! Kuncinya adalah menggunakan susu segar yang tidak diproses. Hindari menggunakan susu rendah lemak, yang diperkaya kalsium, bebas laktosa, susu cokelat, stroberi, atau pisang untuk membuat yogurt, karena susu-susu tersebut lebih baik dinikmati langsung.^^
Bahan Utama- 1.5 liter susu segar
- 215g yogurt bibit (atau yogurt tawar)
Peralatan- Wadah kedap udara plastik berkapasitas 2 liter
- Mesin pembuat yogurt (atau alat dengan fungsi pemanas)
- Mangkuk besar untuk penutup
- Wadah kedap udara plastik berkapasitas 2 liter
- Mesin pembuat yogurt (atau alat dengan fungsi pemanas)
- Mangkuk besar untuk penutup
Instruksi Memasak
Step 1
Khawatir tentang intoleransi laktosa untuk hewan peliharaan Anda? Jangan khawatir! Produk susu fermentasi seperti yogurt dan keju memiliki laktosa yang terurai selama proses fermentasi, sehingga lebih mudah dicerna. Selain itu, jangan terlalu takut pada laktosa; paparan bertahap dalam dosis kecil dapat membantu tubuh Anda beradaptasi, seperti halnya orang beradaptasi seiring waktu.^^
Step 2
Masukkan yogurt bibit ke dalam wadah kedap udara yang bersih. Untuk resep ini, kami menggunakan setengah dari wadah yogurt tawar berukuran 430g.
Step 3
Pilihan yogurt bibit tidaklah krusial. Anda bisa menggunakan kultur probiotik yang dibeli di toko, yogurt minum, atau bahkan sisa yogurt buatan rumah dari batch sebelumnya – semuanya berfungsi dengan baik.^^
Step 4
Meskipun yogurt minum ‘Bulgaris’ dikenal dengan probiotiknya yang baik, produk ini sering dijual dalam kemasan multipack besar di supermarket. Saya memilih produk yang lebih kecil dan dikemas secara individual untuk kenyamanan. Meskipun biasanya saya menggunakan sisa yogurt buatan rumah, terkadang saya menggunakan produk baru sebagai bibit. Ini karena saya khawatir probiotiknya mungkin menjadi kurang stabil setelah beberapa kali pembuatan berulang.^^
Step 5
Tambahkan susu segar sedikit demi sedikit sambil terus diaduk untuk mencegah gumpalan.
Step 6
Anda mungkin bertanya-tanya apakah susu yang lebih lama lebih baik untuk yogurt karena merupakan produk fermentasi, tetapi itu keliru! ㅎㅎㅎ Selalu gunakan susu yang paling segar. ㅋㅋㅋ
Step 7
Menuangkan semua susu sekaligus lalu mengaduknya dapat menghasilkan campuran yang tidak merata dan berpotensi meluap dari wadah.^^;
Step 8
Menambahkan susu sedikit demi sedikit sambil mengaduknya saat proses berlangsung sebenarnya lebih cepat dan efisien.^^ Lihat betapa tercampurnya? ㅎㅎㅎ
Step 9
Setelah susu dan yogurt bibit tercampur rata, tutup wadah kedap udara dan masukkan ke dalam mesin pembuat yogurt Anda.
Step 10
Jika Anda tidak memiliki mesin pembuat yogurt, yogurt dapat berhasil dibuat pada suhu ruangan saat cuaca cukup hangat. Namun, suhu yang tidak konsisten dapat menyebabkan kegagalan. Untuk memastikan stabilitas, sebaiknya gunakan alat seperti selimut listrik atau pemanas yang dapat menjaga suhu konsisten antara 30°C dan 35°C (86°F – 95°F).
Step 11
Hanya memanaskan dari bawah saja tidak cukup! Tutup rapat dan biarkan tanpa diganggu selama kurang lebih 12 jam. Meskipun wadahnya memiliki tutup sendiri, karena kita membuat dalam jumlah kecil di dalam toples kaca, saya menggunakan mangkuk besar untuk menutupi seluruh bagian atas.^^ Mengaduk atau menggoyangkannya di tengah proses untuk memeriksa hasilnya kemungkinan besar akan menyebabkan kegagalan! Membiarkannya terlalu lama, bahkan karena kecerobohan, dapat menyebabkan air dadih terpisah, menghasilkan tekstur bergumpal yang mirip dengan membuat tahu – ini juga dianggap gagal. Tapi jangan khawatir! Anda masih bisa menggunakannya untuk membuat keju segar.^^
Step 12
Dan inilah hasilnya – yogurt buatan rumah yang lezat! Meskipun lezat dicampur dengan buah segar atau jus buah, cobalah untuk membiasakan diri dengan rasa yogurt tawar tanpa tambahan gula atau pemanis. Rasanya yang alami, halus, dan memuaskan sangat nikmat dengan sendirinya.^^
