Mi Sup Pedas Daging Sapi
Resep Mi Sup Pedas Daging Sapi yang Menghangatkan (Masakan Berkuah Pedas dengan Daging Sandung Lamur dan Mi Udon)
Setelah cuaca yang sempat menghangat, kini kembali terasa dingin khas musim dingin. Di hari-hari seperti ini, sup yang hangat dan pedas pasti sangat menggoda, bukan? Oleh karena itu, saya mencoba membuat mi sup daging sapi pedas yang kaya akan bahan-bahan ini dengan mi udon. Perpaduan rasa gurih kaldu daging sapi yang kaya dengan bumbu pedasnya sungguh nikmat, mampu menghangatkan tubuh dari dalam. Mari kita buat hidangan yang menghangatkan ini bersama!
Bahan Utama- Daging Sandung Lamur Sapi (Shataegogi): 2 geun (sekitar 600g)
- Mi Udon: 1 bungkus
- Daun Bawang: 50g
- Sawi Putih Kering (Ugeoji): 140g
- Tauge: 1 genggam
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea): 2 sdm
- Kecap Asin: 1 sdm
- Garam Halus: 1/2 sdm
- Kaldu Rebusan Daging Sapi: 3 cangkir
Bahan untuk Merebus Daging Sapi- Daun Bawang: 1 batang
- Lobak Putih (Daikon): 1/2 buah (sekitar 150g)
- Bawang Bombay: 1/2 buah
- Ikan Pollack Kering (Hwangtae): 1 genggam
- Rumput Laut Kering (Dashima): 10g
- Daun Bawang: 1 batang
- Lobak Putih (Daikon): 1/2 buah (sekitar 150g)
- Bawang Bombay: 1/2 buah
- Ikan Pollack Kering (Hwangtae): 1 genggam
- Rumput Laut Kering (Dashima): 10g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran aromatik dan bahan-bahan lain yang akan ditambahkan saat merebus daging sandung lamur sapi. Bahan-bahan ini akan membantu menghilangkan bau amis daging sapi dan membuat kuah kaldu menjadi lebih kaya rasa.
Step 2
Rendam daging sandung lamur sapi dalam air dingin selama minimal 2 jam untuk mengeluarkan darahnya sebanyak mungkin. Setelah direndam, rebus sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran, lalu bilas bersih di bawah air mengalir yang dingin. Proses ini akan menghasilkan kuah kaldu yang lebih jernih. Meskipun sudah dibilas bersih, mungkin masih ada sedikit kotoran yang muncul saat direbus, jadi harap diperhatikan.
Step 3
Masukkan daging sandung lamur sapi yang sudah dicuci bersih ke dalam panci, lalu tuangkan air dingin secukupnya hingga daging terendam. Tambahkan lobak putih (1/2 buah), daun bawang (1 batang), bawang bombay (1/2 buah), ikan pollack kering (1 genggam), dan rumput laut kering (10g). Masak dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan rebus selama kurang lebih 40 menit. Angkat rumput laut kering setelah sekitar 10 menit agar tidak menimbulkan rasa pahit.
Step 4
Setelah 40 menit, kaldu daging sapi yang jernih dan kaya rasa ini telah siap. Aromanya harum gurih, bukan seperti bau daging rebus biasa!
Step 5
Angkat daging sandung lamur sapi yang sudah direbus dari panci, biarkan sedikit dingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar tebal 1cm). Membuat porsi yang cukup banyak seperti ini sangat praktis untuk hidangan cepat saji, misalnya untuk ditambahkan ke dalam sup pangsit atau sup lainnya. Daging dan kaldu sisa bisa dibagi dan dibekukan untuk digunakan di kemudian hari.
Step 6
Nah, sekarang semua bahan sudah siap untuk membuat mi sup daging sapi pedas. Melihatnya saja sudah membuat air liur menetes!
Step 7
Rebus mi udon sesuai petunjuk pada kemasan. Setelah matang, bilas dengan air dingin dan tiriskan. Tekstur mi yang kenyal akan sangat cocok dengan kuah kaldu yang kaya rasa. Jika tidak ada mi udon, Anda juga bisa menggunakan mi somen atau mi kalguksu untuk hasil yang lezat.
Step 8
Potong daun bawang menjadi panjang sekitar 5cm. Untuk sawi putih kering (ugeoji), saya menggunakan yang disimpan beku tanpa diperas airnya sepenuhnya setelah membuat kimchi. Tauge ditambahkan untuk memberikan rasa segar. Jangan ragu untuk menggunakan sayuran apa pun yang ada di kulkas Anda!
Step 9
Dalam mangkuk, campurkan daun bawang yang sudah dipotong dan sawi putih kering (ugeoji). Tambahkan bumbu (Gochugaru: 2 sdm, Kecap Asin: 1 sdm, Garam Halus: 1/2 sdm) dan aduk lembut dengan tangan (jo-mol jo-mol). Memarinasi sayuran terlebih dahulu akan membuat rasanya lebih meresap ke dalam kuah kaldu, sehingga rasanya jauh lebih lezat. Jika Anda suka lebih pedas, bisa ditambahkan sedikit Cheongyang gochugaru (jenis cabai yang lebih pedas).
Step 10
Sekarang, saatnya untuk mulai memasak kuah pedasnya secara resmi. Tuang 3 cangkir kaldu daging sapi ke dalam panci dan masak dengan api besar hingga mendidih.
Step 11
Setelah kuah kaldu mulai mendidih dengan kuat, masukkan dengan hati-hati daun bawang dan sawi putih kering (ugeoji) yang sudah dibumbui. Rasa dari sayuran ini akan semakin memperkaya cita rasa kuah kaldu.
Step 12
Terakhir, masukkan tauge dan biarkan mendidih sebentar. Saat tauge matang, ia akan melepaskan rasa segar yang meningkatkan rasa umami dari kuah. Hindari memasak terlalu lama karena tauge bisa menjadi lembek. Cukup didihkan sebentar saja sudah sempurna.
Step 13
Tata mi udon yang sudah direbus dengan cantik di dalam mangkuk saji. Tambahkan daging sandung lamur sapi yang sudah dipotong-potong di atasnya. Menambahkan sayuran matang dari kuah kaldu di atasnya akan menciptakan tampilan yang menggugah selera.
Step 14
Terakhir, tuangkan kuah pedas yang masih panas ke atas mi dan daging. ‘Mi Sup Pedas Daging Sapi’ Anda yang lezat, yang dijamin akan mengusir rasa dingin, kini siap disantap! Ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan, cocok untuk dinikmati seluruh keluarga.
