표고버섯을 더한 고급스러운 두부조림
백종원 두부조림 레시피에 표고버섯을 더해 풍미와 식감을 살린 특별한 두부조림
집밥 메뉴로 손색없는 맛있는 두부조림! 여기에 표고버섯 한 가지를 더했을 뿐인데, 쫄깃한 버섯의 식감과 부드러운 두부가 어우러져 훨씬 고급스러운 요리로 재탄생합니다. 백종원 님의 두부조림 레시피를 바탕으로, 표고버섯을 넣어 감칠맛과 풍미를 더한 저만의 특별한 응용 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없는 두부조림, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 두부 320g (약 1모)
- 표고버섯 2개
- 양파 1/4개
- 대파 1/2개 (또는 쪽파)
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
양념 및 육수- 고춧가루 2큰술
- 새우젓 0.5큰술 (다져서 사용)
- 들기름 2큰술
- 진간장 1큰술
- 참치액 1큰술 (또는 국간장)
- 육수 또는 쌀뜨물 1컵 (약 200ml)
- 고춧가루 2큰술
- 새우젓 0.5큰술 (다져서 사용)
- 들기름 2큰술
- 진간장 1큰술
- 참치액 1큰술 (또는 국간장)
- 육수 또는 쌀뜨물 1컵 (약 200ml)
조리 방법
Step 1
먼저 두부는 먹기 좋은 크기인 약 1cm 두께로 썰어 준비해주세요. 표고버섯은 기둥 부분을 제거하고 얇게 슬라이스 해주세요. 양파는 채 썰고, 청양고추와 홍고추, 대파(또는 쪽파)는 씨를 제거하거나 취향에 따라 넣고 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
팬에 들기름 1큰술을 두르고 중약불로 달궈주세요. 썰어놓은 양파를 팬 바닥에 고르게 깔아줍니다. 그 위에 슬라이스한 표고버섯도 함께 올려주세요. (팁: 양파와 표고버섯을 먼저 볶듯이 익히면 단맛과 풍미가 더 살아납니다.)
Step 3
양파와 표고버섯 위에 썰어둔 두부를 빈틈없이 돌려가며 올려주세요. 남은 표고버섯과 썰어둔 고추, 대파 등의 채소를 두부 위에 보기 좋게 올려줍니다.
Step 4
두부와 채소 위에 고춧가루를 솔솔 뿌려주고, 다져놓은 새우젓을 군데군데 올려 간이 배도록 합니다.
Step 5
남은 들기름 1큰술을 팬 가장자리로 돌려가며 부어 윤기와 고소한 맛을 더해줍니다. 이제 준비한 육수 또는 쌀뜨물 1컵을 팬 가장자리로 천천히 부어주세요. 강불로 올려 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 10-15분간 자작하게 조려줍니다. 중간에 국물을 끼얹어가며 익히면 더욱 좋습니다.
Step 6
잘 조려진 두부조림을 완성 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 두부 위에 쫄깃하게 익은 표고버섯을 듬뿍 올려 플레이팅 해주세요.
Step 7
따끈한 밥 위에 부드러운 두부와 쫄깃한 표고버섯을 함께 올려 드시면, 풍부한 맛과 식감이 어우러진 최고의 두부조림을 즐기실 수 있습니다.
Step 8
기본 백종원 두부조림은 간단하게 들기름과 새우젓으로 맛을 내지만, 이 레시피는 표고버섯을 더해 버섯 특유의 감칠맛과 쫄깃한 식감을 살린 것이 특징입니다.
Step 9
백종원 님의 두부조림 레시피에 표고버섯을 더해 제가 응용해 본 특별한 레시피로, 더욱 깊고 풍성한 맛의 두부조림을 경험해보세요.
