집에서 즐기는 겉바속촉 간장치킨
온 가족이 좋아하는 단짠단짠! 닭봉 간장치킨 황금 레시피
치솟는 물가 때문에 비싼 치킨 대신 집에서 푸짐하고 맛있게 즐겨보세요! 특히 닭다리나 윙 부위는 따로 사면 가격이 부담스러운데, 이 레시피 하나면 1만원 내외로 원하는 부위만 골라 실속 있게 만들 수 있어요. 집에 흔히 있는 재료로 간단하게 황금 비율의 단짠 소스를 만들고, 닭은 두 번 튀겨 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게! 특별한 날이 아니어도 손님 초대 요리나 아이들 간식으로도 손색없는 최고의 간장치킨 레시피를 알려드릴게요. 닭봉뿐만 아니라 닭다리, 닭날개 등 어떤 부위로도 성공할 수 있습니다.
주재료- 닭봉 500g (또는 원하는 닭 부위)
- 우유 2종이컵 (약 400ml)
- 옥수수 전분가루 2큰술
- 식용유 넉넉히 (튀김용)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 버터 또는 마가린 1큰술
- 통깨 약간 (선택 사항)
- 파슬리 가루 약간 (선택 사항)
단짠 간장 소스 (밥숟가락 계량)- 설탕 2큰술
- 맛술 2큰술
- 진간장 4큰술
- 올리고당 2큰술
- 물엿 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 2큰술
- 맛술 2큰술
- 진간장 4큰술
- 올리고당 2큰술
- 물엿 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
닭봉 500g을 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다. 넉넉한 볼에 닭봉이 충분히 잠길 정도로 우유 2종이컵(약 400ml)을 붓고 닭봉을 넣어 15분 정도 재워주세요. 이렇게 하면 닭 특유의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있답니다.
Step 2
분량의 간장 소스 재료 (설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 진간장 4큰술, 올리고당 2큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술)를 모두 작은 볼에 담아주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 숟가락으로 잘 저어 섞어 양념 소스를 미리 만들어 둡니다.
Step 3
우유에 재워두었던 닭봉을 건져내 찬물에 한번 더 깨끗하게 헹궈줍니다. 이후 체에 밭쳐 물기를 제거하고, 키친타월을 이용해 닭봉 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다.
Step 4
물기를 제거한 닭봉에 소금 약간과 후추 약간을 골고루 뿌려 간이 배도록 10분 정도 그대로 두어 밑간을 해주세요. 이 과정을 통해 닭 자체의 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 5
밀폐 가능한 비닐봉투(지퍼백 등)를 준비하고, 옥수수 전분가루 2큰술을 넣어주세요. 튀김옷을 입힐 때 양념이 닭에 잘 달라붙도록 도와주는 역할을 합니다.
Step 6
밑간한 닭봉을 전분가루를 넣은 봉투 안에 넣고, 봉투의 위쪽을 손으로 단단히 잡습니다. 봉투를 위아래로, 좌우로 흔들어 닭봉 표면에 전분가루가 뭉침 없이 골고루 얇게 코팅되도록 해주세요. 튀김옷이 두꺼우면 눅눅해질 수 있으니 얇게 입히는 것이 좋습니다.
Step 7
깊이가 있는 팬이나 냄비에 튀김용 식용유를 넉넉하게 부어주세요. 중불로 불을 켜고 기름 온도를 약 2분 정도 달궈줍니다. 튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적절한 온도입니다.
Step 8
기름 온도가 맞춰지면 전분옷을 입힌 닭봉을 조심스럽게 넣고 튀겨주세요. 닭이 서로 붙지 않도록 적당한 간격을 유지하고, 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 익도록 골고루 튀겨줍니다. 한 번 튀길 때는 속까지 익히는 데 집중합니다.
Step 9
1차로 튀겨낸 닭봉은 건져내어 잠시 식혀주세요. 닭이 완전히 익은 상태에서 적당히 노릇한 색이 돌면 건져내면 됩니다. 이렇게 한 번 식히는 과정이 겉바속촉의 비결 중 하나입니다.
Step 10
이제 2차 튀김을 할 차례입니다. 1차로 튀겨 식혀둔 닭봉을 다시 달궈진 기름에 넣고 약 1분에서 2분 정도만 더 튀겨주세요. 이 과정을 통해 튀김옷이 더욱 바삭해져 ‘겉바속촉’ 식감을 극대화할 수 있습니다.
Step 11
닭을 2차로 튀기는 동안, 깨끗한 팬에 버터(또는 마가린) 1큰술을 넣고 중불로 녹여주세요. 버터의 풍미가 간장소스와 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 12
버터가 완전히 녹으면 미리 만들어 두었던 간장 소스를 모두 팬에 붓고 약한 불로 줄입니다. 소스가 타지 않도록 주의하며 은근하게 졸여 걸쭉한 농도를 만들어 주세요.
Step 13
소스에서 기포가 보글보글 올라오기 시작하면, 2번 튀겨낸 바삭한 닭봉을 팬에 넣어주세요. 뜨거운 소스 안에서 닭이 양념을 잘 흡수하도록 준비하는 단계입니다.
Step 14
불을 약불로 유지한 상태에서 닭봉과 간장 소스가 잘 섞이도록 빠르게 볶아줍니다. 닭봉 표면에 소스가 골고루 코팅되도록 재빨리 뒤적이며 볶아야 눅눅해지지 않고 윤기 나는 간장치킨을 완성할 수 있습니다.
Step 15
마지막으로, 완성된 간장치킨 위에 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주거나 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 먹음직스러운 비주얼의 간장치킨이 완성됩니다. 집에서 만든 근사한 간장치킨을 즐겨보세요!
