Sup Cumi Todak dan Lobak Korea yang Segar dan Pedas
Kombinasi Sempurna untuk Pemulihan: Resep Sup Cumi Todak dan Lobak Korea. Cara Membuat Sup Cumi Todak Lobak yang Lezat, dan Tips Mempersiapkan Cumi Todak.
Resep ini menyajikan sup cumi todak dan lobak yang menyegarkan dan mengenyangkan, cocok untuk meningkatkan energi dan menangkal pilek. Kami telah menggabungkan cumi todak yang sangat bermanfaat untuk pemulihan, kaya akan taurin, dengan lobak yang kaya vitamin C, menciptakan hidangan yang bergizi dan lezat. Cumi todak, terutama kulitnya, adalah sumber taurin yang baik dan tetap empuk bahkan setelah dimasak, menjadikannya ideal untuk sup. Kombinasinya dengan lobak tidak hanya bermanfaat bagi kesehatan, tetapi juga meningkatkan profil rasa secara keseluruhan. Resep ini akan memandu Anda melalui proses persiapan cumi todak segar, membuat kaldu yang lezat, dan mencapai keseimbangan sempurna antara rasa pedas dan gurih. Ini adalah hidangan penghangat yang ideal untuk hari-hari yang lebih dingin.
Bahan Utama- 2 ekor cumi todak
- Sedikit tepung (untuk membersihkan cumi todak)
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 26g daun bawang (sekitar 1/4 batang)
- 520g lobak Korea (daikon, sekitar 1/4 lobak sedang)
- 2 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru kasar (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdt bubuk lada putih
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm saus ikan (atau saus teri)
- 1 sdm garam (untuk mengasinkan lobak)
- 1.25 L air (sekitar 6 gelas)
- 2 sdm minyak perilla
- 1 sdm mirin (anggur beras)
Bahan Kaldu- 14 ekor ikan teri kering (untuk sup)
- 4 ekor ikan kurisi kering (Dippori)
- 2 akar daun bawang
- 4 lembar jahe segar (sekitar 1 cm tebalnya)
- Sedikit kulit bawang (dicuci bersih)
- 12 lembar lobak Korea (untuk kaldu, sekitar 1-2 cm tebalnya)
- 14 ekor ikan teri kering (untuk sup)
- 4 ekor ikan kurisi kering (Dippori)
- 2 akar daun bawang
- 4 lembar jahe segar (sekitar 1 cm tebalnya)
- Sedikit kulit bawang (dicuci bersih)
- 12 lembar lobak Korea (untuk kaldu, sekitar 1-2 cm tebalnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulai dengan mempersiapkan cumi todak segar. Keluarkan tulang rawan transparan dari dalam tubuh cumi todak dengan hati-hati.
Step 2
Pisahkan kepala dari badan, lalu belah kepala menjadi dua.
Step 3
Keluarkan kantung tinta dan isi perut dari kepala dengan hati-hati. Berhati-hatilah agar tinta tidak tumpah.
Step 4
Buang mata hitam dari kepala dengan memotongnya atau menariknya keluar dengan jari.
Step 5
Keluarkan paruh keras (bagian mulut) yang terletak di pangkal kepala dengan menekannya menggunakan ibu jari.
Step 6
Bersihkan semua sisa organ dalam dari badan dan kepala secara menyeluruh. Persiapan yang bersih memastikan rasa sup yang segar dan jernih.
Step 7
Taburkan tepung terigu secukupnya di atas cumi todak dan gosok dengan kuat menggunakan tangan. Menggunakan tepung untuk membersihkan cumi todak secara efektif menghilangkan permukaan yang licin dan bau tak sedap, lebih baik daripada garam.
Step 8
Bilas cumi todak hingga bersih di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan semua tepung. Kemudian, tiriskan dalam saringan untuk membuang kelebihan air. Langkah ini membantu cumi todak menjadi lebih kenyal dan menggugah selera.
Step 9
Potong cumi todak yang sudah ditiriskan menjadi potongan seukuran sekali gigit. Anda bisa mengiris badannya menjadi cincin atau membuat goresan sebelum diiris, dan memotong tentakel sesuai ukuran yang diinginkan. Gunting dapur juga bisa digunakan untuk kemudahan.
Step 10
Siapkan bahan-bahan untuk kaldu. Masukkan ikan teri kering, ikan kurisi (Dippori), akar daun bawang yang sudah dicuci, irisan jahe, kulit bawang, dan irisan lobak untuk kaldu ke dalam kantong sup atau kain keju.
Step 11
Sekarang, mari bumbui lobak, yang akan menjadi dasar sup kita. Tambahkan 1 sendok makan garam ke dalam 520g lobak Korea di dalam panci.
Step 12
Campur lobak dan garam dengan baik, lalu diamkan selama sekitar 10 menit. Proses ini menarik kelembapan dari lobak, membuat sup lebih segar, dan memungkinkan lobak menyerap bumbu untuk rasa yang lebih baik.
Step 13
Saat lobak diasinkan, tambahkan 2 sendok makan minyak perilla ke dalam panci dan campur rata dengan lobak. Aroma kacang dari minyak perilla akan meresap ke dalam lobak, meningkatkan rasanya.
Step 14
Nyalakan api sedang dan tumis lobak berbumbu selama sekitar 3-5 menit, hingga sedikit bening dan empuk. Menumis mengeluarkan rasa manis alami lobak dan menjernihkan sup.
Step 15
Setelah lobak ditumis, tuangkan 1.25 liter (sekitar 6 gelas) air ke dalam panci. Karena lobak akan mengeluarkan sedikit kelembapan, volume air awal mungkin tampak lebih sedikit dari yang diharapkan; pastikan Anda menggunakan jumlah yang ditentukan.
Step 16
Masukkan kantong sup yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Mendidihkan dengan kantong sup adalah cara mudah untuk membuat kaldu yang bersih dan beraroma.
Step 17
Setelah kaldu mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan terus didihkan selama sekitar 10-15 menit untuk mengekstrak rasa sepenuhnya. Angkat dan buang kantong sup setelah didihkan.
Step 18
Sekarang saatnya menambahkan rasa pedas ke dalam sup. Aduk 2 sendok makan gochugaru halus dan 2 sendok makan gochugaru kasar. Buang busa yang mengambang di permukaan selama memasak untuk mendapatkan sup yang lebih jernih.
Step 19
Tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang untuk memperdalam rasa sup.
Step 20
Masukkan cumi todak yang sudah disiapkan ke dalam panci. Cumi todak bisa menjadi alot jika dimasak terlalu lama, jadi masaklah secukupnya saja.
Step 21
Tambahkan 1 sendok makan mirin (anggur beras) untuk menghilangkan bau amis yang mungkin ada dan menambah sedikit rasa manis.
Step 22
Tambahkan 2 cabai rawit hijau Korea yang diiris diagonal untuk rasa pedas. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa membiarkan bijinya.
Step 23
Tambahkan 2 sendok makan kecap asin sup (Guk-ganjang) untuk meningkatkan rasa umami dan membumbui sup.
Step 24
Masukkan 1 sendok makan saus ikan (atau saus teri) untuk lapisan rasa gurih ekstra.
Step 25
Cicipi sup dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Anda bisa menambahkan lebih banyak kecap asin atau garam sesuai selera Anda.
Step 26
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang. Aroma segar daun bawang akan semakin meningkatkan rasa sup.
Step 27
Taburkan 1/2 sendok teh bubuk lada putih untuk menyeimbangkan rasa, dan didihkan sebentar lagi agar semua bahan tercampur rata.
Step 28
Setelah semua bahan matang dan rasanya menyatu dengan indah, matikan api. Sup cumi todak lobak lezat Anda siap! Sangat nikmat disajikan dengan semangkuk nasi panas.
