Sup Artemisia Denjang Hangat: Resep Sup Khas Korea yang Aromatik
Cara Membuat Sup Artemisia Denjang: Sup Gurih dan Segar Aroma Musim Semi
Nikmati cita rasa musim semi yang semarak dengan sup pasta kedelai Korea (denjang) yang menenangkan ini dengan artemisia (mugwort). Resep yang mudah diikuti ini menonjolkan aroma unik dari artemisia segar, dikombinasikan dengan rasa denjang yang gurih, semuanya dalam kaldu lembut yang dibuat dari air beras. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk menyegarkan selera, terutama selama musim semi.
Bahan Sup Artemisia Denjang- 2 genggam artemisia segar (mugwort) (sekitar 100g)
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1000 ml air beras (sekitar 5 cangkir)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan menyiapkan kaldu yang gurih, yang merupakan kunci rasa sup artemisia denjang Anda. Metode termudah dan paling beraroma adalah menggunakan air beras. Kumpulkan air keruh dari bilasan ketiga saat mencuci beras Anda. Jika Anda menginginkan rasa umami yang lebih dalam, Anda juga bisa membuat kaldu dengan merebus beberapa potong rumput laut kering (dashima) dan segenggam ikan teri kering. Setelah air mendidih, angkat rumput laut. Lanjutkan merebus selama sekitar 10 menit, lalu saring ikan teri untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan menyegarkan. Hari ini, saya akan menggunakan metode air beras yang sederhana.
Step 2
Selanjutnya, kita akan menyiapkan bahan utama: artemisia yang harum. Meskipun menyiapkan sayuran musim semi terkadang terasa sedikit melelahkan, hasil yang lezat dan manfaat nutrisinya sangat sepadan dengan usahanya. Periksa artemisia dengan hati-hati, singkirkan daun yang gelap atau layu serta kotoran atau residu apa pun. Potong juga batang artemisia yang kasar dan tebal dari bagian bawahnya.
Step 3
Setelah dibersihkan, bilas artemisia beberapa kali di bawah air dingin mengalir untuk memastikan semua kotoran hilang. Kemudian, letakkan di saringan agar kelebihan airnya tiris. Mengeringkan artemisia dengan benar penting untuk mencegah sup menjadi terlalu encer.
Step 4
Sekarang, mari siapkan bahan pendukung yang menambah warna dan sedikit rasa pedas yang menyegarkan pada sup. Iris daun bawang menjadi dua memanjang lalu potong-potong seukuran sekali gigit. Iris cabai merah dan cabai hijau Korea (cabai cheongyang) secara diagonal. Ini akan menambah daya tarik visual, sedikit rasa pedas, dan aroma pada rebusan.
Step 5
Setelah air beras (atau kaldu) mendidih, saatnya melarutkan doenjang. Untuk memastikan kaldu halus dan tanpa gumpalan, letakkan doenjang di saringan halus di atas panci. Tuang sedikit air beras mendidih ke atas doenjang dan gunakan sendok atau gayung untuk melarutkannya dengan lembut melalui saringan ke dalam panci. Teknik ini akan menghasilkan sup yang lebih bersih dan lembut.
Step 6
Meskipun doenjang menyediakan bumbu utama, kita akan menambahkan satu sendok makan penuh bawang putih cincang. Ini akan meningkatkan keharuman alami artemisia dan meningkatkan kedalaman gurih sup secara keseluruhan. Bawang putih tidak hanya melengkapi rasa artemisia, tetapi juga membantu mengatasi sedikit rasa pahit yang mungkin ada dan menambahkan aroma yang luar biasa.
Step 7
Saat sup kembali mendidih setelah menambahkan doenjang dan bawang putih, masukkan semua artemisia yang telah disiapkan. Artemisia memasak dengan sangat cepat karena daunnya yang halus, jadi hindari memasaknya terlalu lama. Masak perlahan hingga artemisia mengeluarkan aroma segarnya ke dalam kaldu. Memasak terlalu lama dapat merusak warna hijau cerahnya dan membuat teksturnya menjadi lembek.
Step 8
Setelah artemisia sedikit melunak dan aromanya meresap ke dalam kaldu, tambahkan daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau Korea yang telah disiapkan. Sayuran berwarna-warni akan menambah daya tarik visual dan meningkatkan profil rasa sup. Masak perlahan hanya sekitar 5 menit lagi setelah menambahkan bahan-bahan ini, dan Sup Artemisia Denjang Anda yang lezat akan siap dalam waktu singkat! Sajikan selagi hangat dengan semangkuk nasi dan nikmati cita rasa musim semi.
