Ensalada Crujiente y Picante de Rábano Coreano (Mu Saeng Chae)
¡Guarnición Súper Sencilla y en Gran Cantidad! Receta Infalible de Mu Saeng Chae
¡Siempre estoy preparando varios acompañamientos para nuestras comidas diarias… y el más fácil es este #MuSaengChae! Esta receta rinde una porción generosa de esta ensalada de rábano maravillosamente refrescante, perfecta como guarnición básica. Es sencilla de preparar e increíblemente deliciosa.
Ingredientes Principales- 600g de rábano (elija rábanos firmes y frescos)
- 1 cucharada de cebolleta picada (enfóquese en las partes blancas)
- 1 cucharada de sal gruesa (para salar el rábano)
- 1 cucharada de azúcar (para salar el rábano)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreano, ajuste al gusto)
- 1 cucharada de vinagre (para dar acidez y crujiente)
- Semillas de sésamo (para un sabor a nuez)
- Azúcar (dulzor adicional, ajuste al gusto)
- 2 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreano, ajuste al gusto)
- 1 cucharada de vinagre (para dar acidez y crujiente)
- Semillas de sésamo (para un sabor a nuez)
- Azúcar (dulzor adicional, ajuste al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Los rábanos frescos y firmes son perfectos para hacer Mu Saeng Chae, un plato maravillosamente crujiente y sabroso. Tan pronto como llegué a casa, pelé y lavé el rábano para empezar a preparar esta ensalada. El rábano que preparé pesaba aproximadamente 600g. Después de lavarlo, pele el rábano finamente.
Step 2
Al cortar el rábano, es importante cortarlo a lo largo de la fibra. Esto ayuda a evitar que se libere exceso de agua más tarde y mantiene el rábano extra crujiente. Corte el rábano siguiendo la dirección de sus fibras.
Step 3
Usar una mandolina le ayudará a cortar el rábano en tiras de juliana uniformes, lo que mejora el sabor y la textura general del Mu Saeng Chae. Sin embargo, si le resulta engorroso sacar la mandolina, también puede cortarlo con cuidado en tiras finas y uniformes con un cuchillo. Procure un grosor de aproximadamente 0.3 cm.
Step 4
Ahora, es el momento de picar las cebolletas. Puede picarlas fácilmente haciendo cortes diagonales a ambos lados del tallo de la cebolleta con su cuchillo. También he incluido una demostración en video si desea ver cómo se hace. (Agregue el enlace del video si está disponible)
Step 5
Salpicar ligeramente el rábano cortado en juliana lo hace aún más crujiente y ayuda a que absorba mejor los condimentos. Si bien puede mezclarlo directamente, un curado ligero con sal y azúcar realza su sabor. Combine 1 cucharada de sal gruesa y 1 cucharada de azúcar con el rábano, mezclando bien para cubrir.
Step 6
Deje reposar el rábano salado durante unos 10 minutos para que se ablande ligeramente. Presionarlo suavemente de vez en cuando ayudará a que se ablande de manera uniforme.
Step 7
Después de reposar, el rábano liberará parte de su líquido, lo que lo hará jugoso. Puede drenar este líquido, pero prefiero usarlo tal cual porque me gusta un Mu Saeng Chae jugoso. Si prefiere una ensalada de rábano menos acuosa, siéntase libre de desechar el líquido.
Step 8
Ahora es el momento de añadir los condimentos al rábano salado. Añada 2 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreano) y mezcle suavemente para cubrir uniformemente el rábano. Puede ajustar la cantidad de Gochugaru según el color y el nivel de picante deseados.
Step 9
Puede añadir más Gochugaru para un color más intenso, pero tenga cuidado de no usar demasiado, ya que puede hacer que la ensalada sepa seca o pastosa. Añada un poco más de azúcar si la prefiere más dulce. También puede añadir un toque de jarabe de maíz o extracto de ciruela para darle más sabor, si lo desea.
Step 10
Añada las cebolletas picadas y mezcle todo. La suave pungencia de las cebolletas añadirá otra capa de sabor a la ensalada de rábano.
Step 11
Finalmente, añada 1 cucharada de vinagre. El vinagre ayuda a evitar que el rábano se ablande y equilibra todos los sabores, realzando el gusto general. Mézclelo suavemente para incorporar el vinagre.
Step 12
¡Su delicioso Mu Saeng Chae está ahora listo! Espolvoree algunas semillas de sésamo por encima para un toque final de aroma a nuez, haciéndolo aún más atractivo. ¡Este es el acompañamiento perfecto para disfrutar cuando no tiene mucho apetito!
