단짠의 정석! 바삭한 닭봉 간장치킨 만들기
퇴근 후 맥주 안주로 딱! 황금빛 바삭함이 살아있는 닭봉 간장치킨 레시피
집에서 간단하게 만들 수 있는 겉바속촉 닭봉 간장치킨 레시피를 소개합니다. 갓 튀겨낸 바삭한 닭봉에 달콤 짭짤한 특제 간장소스를 입혀 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 맥주 안주를 완성해보세요!
주재료- 닭봉 1.2kg
- 식용유 넉넉하게
- 치킨용 튀김가루 3컵
- 물 약 2컵 (반죽 농도 조절용)
닭봉 밑간 재료- 다진 마늘 1 큰술
- 소주 1/2컵 (100ml)
- 허브 솔트 넉넉하게
매콤달콤 간장 소스 재료- 간장 100ml
- 물 1컵 (200ml)
- 설탕 3 큰술
- 물엿 6 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 1 큰술
- 소주 1/2컵 (100ml)
- 허브 솔트 넉넉하게
매콤달콤 간장 소스 재료- 간장 100ml
- 물 1컵 (200ml)
- 설탕 3 큰술
- 물엿 6 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 닭봉 1.2kg을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 넓은 볼에 닭봉을 담고, 밑간 재료인 다진 마늘 1큰술, 소주 반 컵 (100ml), 그리고 허브 솔트를 넉넉하게 뿌려주세요. 손으로 조물조물 골고루 버무려 15~20분 정도 재워 맛이 배도록 합니다.
Step 2
밑간하는 동안 닭봉을 튀길 반죽을 만듭니다. 다른 볼에 치킨용 튀김가루 3컵을 담습니다.
Step 3
튀김가루에 물을 조금씩 부어가며 섞어줍니다. 너무 묽지 않고, 닭봉에 잘 묻을 정도의 농도로 맞춰 반죽해주세요. (약 2컵 정도 사용하나, 가루의 종류에 따라 조절될 수 있습니다.)
Step 4
넓은 튀김팬이나 웍에 식용유를 닭봉이 반쯤 잠길 정도로 넉넉하게 붓고 중불에서 달궈줍니다. 젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 적당한 온도입니다.
Step 5
밑간한 닭봉을 튀김가루 반죽에 하나씩 넣어가며 골고루 묻혀줍니다. 반죽 옷을 입은 닭봉을 뜨겁게 달궈진 기름에 조심스럽게 넣어줍니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지니 주의하세요.
Step 6
닭봉을 넣고 약 3~5분간 1차로 튀겨줍니다. 겉면이 노릇해지기 시작하면 건져내어 기름을 빼고 한 김 식혀주세요. 이렇게 한 번 튀겨내면 닭봉 속까지 익고, 두 번 튀길 때 더욱 바삭해집니다.
Step 7
1차로 튀겨낸 닭봉을 한 김 식힌 후, 다시 달궈진 기름에 넣고 2~3분간 더 튀겨줍니다. 이번에는 겉이 더욱 진한 황금빛 갈색이 나도록 바삭하게 튀겨주세요. 두 번 튀기면 시간이 지나도 바삭함이 유지됩니다.
Step 8
이제 맛있는 간장 소스를 만들 차례입니다. 작은 냄비에 간장 100ml, 물 1컵 (200ml), 설탕 3큰술, 다진 마늘 1 큰술, 물엿 6큰술, 그리고 후춧가루 약간을 모두 넣습니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 양념이 반 정도로 졸아들 때까지 약 10분간 끓여줍니다.
Step 9
소스가 적당히 졸아들면, 두 번 튀겨 바삭하게 만들어둔 닭봉을 넣고 재빨리 버무려줍니다. 이때 불을 약불로 줄여 소스가 타지 않도록 주의하며 윤기 나게 코팅하듯 섞어주다가 불을 바로 꺼줍니다. 너무 오래 익히면 튀김옷이 눅눅해질 수 있어요.
Step 10
잘 버무려진 닭봉을 접시에 보기 좋게 담아내면, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 특급 닭봉 간장치킨 완성입니다! 맥주와 함께 즐기기 완벽한 최고의 안주랍니다.
