온 가족이 좋아하는 달콤 짭짤 LA 갈비구이
집에서도 레스토랑처럼! 특별한 날을 위한 최고의 LA 갈비구이 레시피
특별한 양념 비법만 알면 누구나 쉽게 만들 수 있는, 입맛 돋우는 맛있는 LA 갈비구이입니다. 부드러운 고기와 달콤 짭짤한 특제 소스가 어우러져 남녀노소 모두에게 사랑받는 요리예요.
주재료 (3인분 기준)- LA 갈비 1kg
- 소주 또는 맛술 1컵 (180ml)
- 간장 1.5 소주컵 (약 270ml)
- 설탕 1 소주컵 (약 180ml)
- 매실청 0.5 소주컵 (약 90ml)
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 0.5큰술
- 귤 2개
조리 방법
Step 1
LA 갈비의 핏물을 제거하는 과정입니다. 찬물에 LA 갈비를 담그고, 소주 또는 맛술 1컵을 넣어주세요. 고기가 물에 충분히 잠기도록 하고, 최소 1시간 이상 핏물을 빼주시면 더욱 깔끔하고 부드러운 갈비구이를 즐기실 수 있습니다. 시간이 충분하다면 2시간 정도 담가두는 것도 좋습니다.
Step 2
갈비구이의 풍미를 결정할 맛있는 양념 소스를 준비합니다. 볼에 간장 1.5 소주컵, 설탕 1 소주컵, 매실청 0.5 소주컵, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 0.5큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 양파 1/2개와 귤 2개는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어 준비합니다. <꿀팁> 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기가 더해지고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 꿀을 사용하신다면 향이 강하지 않은 것을 선택하시는 것이 좋습니다. 귤이 없다면 사과, 배, 또는 키위를 사용해도 좋습니다. 특히 사과는 은은한 단맛과 과일의 풍미를 더해줍니다. 매실청이 없다면 설탕으로 대체하거나 생략 가능합니다.
Step 3
곱게 갈아줄 재료를 준비합니다. 믹서기나 푸드프로세서에 껍질 벗긴 양파 1/2개, 껍질 벗긴 귤 2개, 다진 마늘 1큰술을 넣고 곱게 갈아주세요. 이렇게 과일을 갈아 넣으면 고기가 한층 부드러워지고 과일의 자연스러운 단맛이 더해져 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 4
믹서기에 간 재료를 볼에 담고, 미리 준비해둔 간장, 설탕, 매실청, 생강가루를 모두 넣어주세요. 모든 양념 재료가 덩어리 없이 골고루 섞이도록 잘 저어 양념 소스를 완성합니다. 완성된 소스는 맛을 보고 기호에 따라 간장이나 설탕을 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 5
양념 소스를 만들 때 믹서기에 넣었던 재료 중 덩어리가 남거나 갈리지 않은 큰 조각은 체에 걸러내거나 건져내어 버리는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 양념이 고기에 더 잘 스며들고, 구울 때 탈 염려도 줄어듭니다.
Step 6
핏물을 제거한 LA 갈비를 깨끗한 물로 한번 헹궈 물기를 제거한 후, 준비해둔 특제 양념 소스를 넉넉하게 부어줍니다. 모든 갈비 조각에 양념이 골고루 묻도록 손으로 조물조물 버무려주세요.
Step 7
양념한 갈비는 바로 굽기보다 냉장고에서 최소 30분 이상, 가능하다면 1시간 정도 재워두는 것이 좋습니다. 이렇게 재워두면 양념이 고기 속까지 깊숙이 배어들어 훨씬 더 부드럽고 맛있는 갈비구이를 즐기실 수 있습니다.
Step 8
팬을 중약불로 달군 후, 재워둔 LA 갈비를 팬에 올려 구워주세요. 양념 소스에 간장과 설탕이 들어있어 센 불에서 구우면 쉽게 탈 수 있으니, 약한 불에서 천천히 구워야 속까지 골고루 익힐 수 있습니다. 고기가 타지 않도록 주의하면서 구워주세요.
Step 9
갈비의 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 골고루 익혀줍니다. 양념이 덜 뱄거나 더 진한 맛을 원하시면, 이때 남은 양념 소스를 고기 위에 살짝 더 발라주면서 구워도 좋습니다. 타지 않게 불 조절에 신경 써주세요.
Step 10
고기가 어느 정도 익었으면, 칼을 이용해 칼집을 몇 군데 내주어 속까지 열이 고르게 전달되도록 합니다. 이렇게 하면 익는 속도가 빨라지고, 속까지 촉촉하고 부드럽게 익힐 수 있습니다. 굽는 동안 양념이 너무 졸아붙거나 타기 시작하면 물을 아주 살짝 추가하여 팬 바닥을 적셔주면 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 11
LA 갈비가 속까지 완전히 익고 먹음직스러운 색이 나면, 팬에서 내려 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 예쁘게 담아냅니다. 달콤 짭짤한 특제 소스로 맛을 낸 LA 갈비구이가 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.
