Roti Krim Keju Almond Aroma
Buat Roti Krim Keju Almond yang Manis dan Lembut!
Nikmati roti krim keju almond yang manis, lembut, dan harum ini, dibuat untuk membangkitkan kenangan nostalgia! Setiap gigitan membawa kebahagiaan murni. Resep ini detail dan mudah diikuti oleh pemula.
Bahan Adonan Roti- 330g Tepung terigu protein tinggi
- 50g Gula
- 6g Ragi kering instan
- 2g Garam
- 35g Mentega (suhu ruang, lunakkan)
- 1 butir Telur (suhu ruang)
- 165g Susu atau Air (suhu ruang)
- Segenggam Irisan Almond (untuk taburan)
Isian & Bahan Tambahan- 220g Keju krim (lunakkan)
- 1 sdm Gula halus (icing sugar)
- 1 Kocokan Telur (1 butir telur, kocok lepas)
- 220g Keju krim (lunakkan)
- 1 sdm Gula halus (icing sugar)
- 1 Kocokan Telur (1 butir telur, kocok lepas)
Instruksi Memasak
Step 1
Di dalam mangkuk pencampur, campurkan 330g tepung terigu protein tinggi. Secara terpisah, tambahkan 50g gula, 6g ragi kering instan, dan 2g garam di sekeliling tepian tepung, pastikan tidak bersentuhan langsung dengan ragi. Ini untuk mencegah garam menghambat aktivitas ragi.
Step 2
Buat cekungan di tengah bahan kering. Masukkan telur yang sudah berada di suhu ruang dan 165g susu atau air yang juga bersuhu ruang. Aduk perlahan dengan spatula atau tangan hingga adonan kasar menyatu. (Tips: Agar aktivasi ragi optimal, pastikan telur dan susu berada pada suhu ruang.)
Step 3
Setelah adonan mulai menyatu, tambahkan 35g mentega yang sudah dilunakkan. Uleni adonan secara menyeluruh selama sekitar 30 menit hingga gluten berkembang baik. Anda tahu adonan siap ketika Anda bisa meregangkan sedikit adonan hingga tipis tanpa robek, membentuk ‘windowpane’ (lapisan tipis transparan). (Tips: Menguleni bisa dilakukan dengan meregangkan dan melipat adonan berulang kali di permukaan yang sedikit ditaburi tepung.)
Step 4
Bentuk adonan yang sudah kalis menjadi bola, letakkan di mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak, tutup dengan plastic wrap, dan biarkan proofing pertama di tempat hangat (sekitar 30°C) selama 50 menit, atau hingga ukurannya dua kali lipat. (Tips: Gunakan pengaturan proofing di oven Anda atau letakkan mangkuk di dekat wadah berisi air hangat untuk menciptakan lingkungan yang hangat.)
Step 5
Setelah proofing pertama, kempiskan adonan dengan lembut untuk mengeluarkan udara. Campurkan 1 sendok makan gula halus hingga tercampur rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama, bentuk menjadi bola, tutup dengan plastic wrap, dan biarkan istirahat selama 15 menit untuk proofing antara (bench rest). Ini untuk merelaksasi gluten.
Step 6
Gilas perlahan setiap bagian adonan menjadi persegi panjang yang memanjang. Sebarkan isian krim keju yang sudah dilunakkan secara merata ke seluruh permukaan, sisakan sedikit pinggiran.
Step 7
Mulai dari salah satu sisi panjang, gulung adonan dengan erat seperti membuat bolu gulung. Jepit rapat bagian sambungan untuk menyegel isian di dalamnya dan mencegahnya bocor saat dipanggang.
Step 8
Bentuk adonan yang sudah digulung sesuai keinginan Anda, misalnya menjadi bentuk cincin atau kepang bebas. Gunakan pisau tajam atau scraper adonan untuk membuat sayatan pada permukaan adonan guna menciptakan pola dekoratif. (Tips: Sayatan yang lebih dalam akan membuat roti terbuka lebih menarik saat dipanggang.)
Step 9
Letakkan adonan yang sudah dibentuk di tempat hangat untuk proofing kedua selama 30 menit. Setelah proofing, olesi bagian atas dengan kocokan telur dan taburi dengan irisan almond untuk hiasan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 15-20 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata. Nikmati Roti Krim Keju Almond Anda yang lezat!
