Sup Daging Sapi Pedas dengan Daun Bawang (P-Yukgaejang)
Lawan Panas dengan Sup Daging Sapi Pedas!
Ikuti filosofi ‘Lee-yeol-chi-yeol’ (melawan panas dengan panas) dengan sup yang menyegarkan ini! Sup Daging Sapi Pedas kami dengan Daun Bawang, juga dikenal sebagai P-Yukgaejang, adalah hidangan yang hangat dan mengenyangkan yang menampilkan daging sapi empuk dan daun bawang segar dalam kuah yang sangat pedas. Sempurna untuk makanan yang memuaskan, sup ini ternyata mudah dibuat namun memberikan rasa yang kaya dan dalam.
Bahan Utama- 200g daging sapi untuk sup (misalnya, sandung lamur, sengkel)
- 2 batang daun bawang besar
- 10 cangkir air (sekitar 2L)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm arak masak (seperti Cheongju atau Mirin)
Bahan Bumbu- 4 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak masak (seperti Cheongju atau Mirin)
- 1.5 sdm kaldu anchovy pekat (atau kaldu pekat lainnya)
- 1.5 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 4 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak masak (seperti Cheongju atau Mirin)
- 1.5 sdm kaldu anchovy pekat (atau kaldu pekat lainnya)
- 1.5 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging sapi menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar 5 cm panjangnya). Tepuk-tepuk daging sapi hingga kering dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Perlu 1 sdm arak masak pada daging sapi; ini membantu menghilangkan bau amis dan memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Dalam mangkuk pencampur, campurkan kecap asin untuk sup (4 sdm), bawang putih cincang (2 sdm), arak masak (2 sdm), kaldu anchovy pekat (1.5 sdm), bubuk cabai merah (1.5 sdm), sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga menjadi pasta bumbu. Tambahkan daging sapi yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga terlapisi rata. Biarkan meresap di lemari es selama sekitar 30 menit agar bumbu meresap.
Step 3
Cuci bersih daun bawang, gunakan bagian putih dan hijaunya. Iris menjadi potongan tebal sekitar 5-7 cm. Rendam irisan daun bawang dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk melembutkan rasa pedasnya dan menghilangkan rasa pahit, yang akan menghasilkan kuah yang lebih halus.
Step 4
Panaskan panci di atas api sedang dan tambahkan 2 sdm minyak wijen. Masukkan daging sapi yang sudah dibumbui ke dalam panci dan tumis dengan api kecil selama sekitar 3 menit. Proses ini membantu membakar permukaan daging sapi dan mengembangkan rasanya tanpa membakarnya.
Step 5
Setelah daging sapi setengah matang dan berubah warna, tuangkan 10 cangkir (2L) air. Didihkan sup hingga mendidih kuat di atas api besar. Segera setelah mulai mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama sekitar 15 menit untuk mengekstrak kaldu daging sapi yang kaya.
Step 6
Ketika kuah telah mengembangkan rasa yang dalam, tiriskan daun bawang yang direndam dan masukkan ke dalam panci. Lanjutkan memasak perlahan hingga daun bawang empuk, biasanya hanya beberapa menit lagi. Cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak kecap asin atau garam jika perlu. Sup Daging Sapi dan Daun Bawang lezat Anda kini siap!
Step 7
Sajikan dengan melimpah dalam mangkuk. Sup Daging Sapi dan Daun Bawang yang panas dan pedas ini sangat menggugah selera, Anda akan ingin meminumnya langsung dari mangkuk! Sangat cocok dinikmati dengan semangkuk nasi.
Step 8
Dibandingkan dengan Yukgaejang tradisional, resep ini jauh lebih sederhana dan membutuhkan lebih sedikit bahan, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk dimasak di rumah sesering mungkin. Ini adalah pilihan makanan yang praktis dan memuaskan untuk hari-hari yang sibuk.
Step 9
Melimpah dengan daun bawang dan daging sapi, nikmati Sup Daging Sapi dan Daun Bawang yang hangat dan pedas ini! Semoga hari Anda dipenuhi dengan kelezatan dan kebahagiaan. 😀
