干し大根の和え物（ムルマルレンジムチム）：こりこり食感とみずみずしさ
最高の常備菜：こりこり、みずみずしい干し大根の和え物（ムルマルレンジムチム） – 完璧な食感の秘訣！
今日は、最近購入した食品乾燥機を使って、さらにこりこりとした風味豊かな干し大根の和え物（ムルマルレンジムチム）をご紹介します。昨年自分で乾燥させた干し大根を使用しました。ムルマルレンジムチムの鍵は、水分をどれだけしっかりと絞れるかで、乾燥機が完璧な食感を得るのに大いに役立ちました。自分で乾燥させて味付けしているので、安心して楽しめる常備菜です。干し大根が大好きなので、毎年冬にはたくさんの大根を買って干し、頻繁に和え物を作っています。これは私が下した最高の決断の一つだと思います！その美味しいこりこりとした食感は、私にとって最高の大根のおかずです。ご自身で作ってみると、市販のものとは比べ物にならないほどの味の違いに気づくでしょう。今日も素敵な一日をお過ごしください！♡
大根の下準備- よく乾燥した大根の千切り（ムルマルレンジ） 3カップ半
- 水 500g（浸水用）
- もち米粉 大さじ4（もち米のりを炊く用）
その他の材料- 乾燥唐辛子の葉（コチュッニム） 少々
- 乾燥唐辛子の葉（コチュッニム） 少々
調理手順
Step 1
大きめのボウルに、よく乾燥した大根の千切りを入れ、ひたひたになるまで水を注ぎ、30分から1時間ほど浸して柔らかくします。時々かき混ぜて、均一に浸かるようにしてください。
Step 2
別のボウルに乾燥唐辛子の葉を入れ、熱湯を注いで約10分ほど浸します。葉が柔らかくなるまで浸すのが重要です。
Step 3
柔らかくなった唐辛子の葉は、手でしっかりと水気を絞り、食べやすい大きさにハサミで切ります。水分をしっかり絞ることで、大根と和えたときに水っぽくなるのを防ぎます。
Step 4
鍋にもち米粉大さじ4と水1カップを入れ、ダマにならないようによく溶かしてから、中弱火で混ぜながら加熱し、もち米のりを作ります。とろみがついたら火から下ろし、完全に冷まします。
Step 5
水気を絞った大根に、合わせ調味料の材料（イワシ魚醤、冷ましたもち米のり、唐辛子粉、砂糖、はちみつ、おろしにんにく、刻みねぎ、炒りごま、炒り黒ごま）をすべて加えます。準備しておいた唐辛子の葉も一緒に加えます。調味料が大根全体に均一に絡むように、手で優しく混ぜ合わせます。お好みで調味料の量を調整してください。
Step 6
調味料と和えた大根は、密閉容器に移し、冷蔵庫で最低半日、できれば一晩寝かせると味がなじんでより美味しくなります。食べる分だけお皿に盛り付ければ、美味しい干し大根の和え物の完成です！こりこりとしてみずみずしいムルマルレンジムチムをお楽しみください。