Pasta Vongole con Almejas Frescas: Un Festín de Sabor Marina
Prepara tu Propia Pasta Vongole con Almejas: ¡Picante, con Mucho Umami y Deliciosa!
¡Descubre cómo hacer una pasta Vongole espectacular utilizando almejas frescas! Esta receta es perfecta para disfrutar del sabor intenso y marino de las almejas de temporada. Es sorprendentemente sencilla y rápida, ideal para una comida o cena especial sin complicaciones. ¡Incluso si eres principiante en la cocina, podrás seguir estos pasos fácilmente!
Ingredientes- Espaguetis, 90g
- Almejas frescas, 1 bolsa (aprox. 200-250g)
- Pimientos secos picantes (peperoncino), 6 unidades
- Ajo, 6 dientes
- Champiñón o seta ostra rey, 1/2 unidad
Condimento- Aceite de oliva virgen extra, 1/2 taza
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra, 1/2 taza
- Sal
- Pimienta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar las almejas para asegurar que estén limpias. Si usas almejas ya limpias, puedes hacer un paso extra de purga: sumérgelas en agua fría con 1 cucharada de sal gruesa y cúbrelas con un paño oscuro o papel de periódico durante unos 30 minutos. Esto ayuda a que liberen cualquier resto de arena.
Step 2
Mientras las almejas se purgan, pica finamente los dientes de ajo o córtalos en láminas delgadas. Si te gusta el picante, puedes triturar los pimientos secos para liberar más su sabor y calor. Corta la seta ostra rey en láminas finas.
Step 3
Pon a hervir abundante agua en una olla grande a fuego alto. Cuando el agua esté en ebullición, añade aproximadamente 1 cucharada de sal gruesa. Esto dará sabor a la pasta desde el interior.
Step 4
Añade los espaguetis al agua hirviendo y cocínalos durante unos 5 a 7 minutos, o hasta que estén al dente (ligeramente firmes al morder). Queremos que queden un poco crudos, ya que terminarán de cocinarse en la sartén.
Step 5
Mientras la pasta se cocina, calienta 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo laminado o picado y los pimientos secos triturados. Sofríe suavemente hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, cuidando que no se queme para evitar un sabor amargo. Agrega las láminas de seta ostra rey y sofríe por un minuto más.
Step 6
Incorpora las almejas preparadas a la sartén. Continúa salteando a fuego medio, removiendo para que se calienten uniformemente.
Step 7
Cuando las almejas empiecen a abrirse, añade aproximadamente dos cucharones del agua de cocción de la pasta (agua con almidón) a la sartén. Esta agua es esencial para crear una salsa sedosa y sabrosa.
Step 8
Cocina y remueve durante unos 2 o 3 minutos más. Verás cómo las almejas se abren completamente, liberando sus jugos y sabor en la salsa. Asegúrate de desechar cualquier almeja que permanezca cerrada, ya que podría no ser segura para comer.
Step 9
Escurre los espaguetis al dente y añádelos directamente a la sartén con las almejas y la salsa. Mezcla todo bien para que la pasta se impregne de los sabores. Sazona con sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que las almejas ya aportan bastante salinidad, así que prueba antes de añadir más. Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir un poco más de agua de cocción o un chorrito de aceite de oliva.
Step 10
Sirve la pasta Vongole recién hecha en un plato bonito. ¡Disfruta de tu deliciosa pasta casera con almejas!
