Nasi Goreng Tauge Pedas Manis
Resep Nasi Goreng Tauge Pedas Super Mudah ala Baek Jong-won
Saya meminjam buku resep Chef Baek Jong-won yang berjudul ’54 Hidangan Rumahan’ dari perpustakaan dan menemukan resep nasi goreng tauge ini! Saya sedikit menyesuaikan bumbu agar sesuai dengan selera saya. Saya tidak pernah membayangkan bahwa tauge bisa menjadi bintang dalam hidangan nasi goreng – dunia memasak memang tak terbatas! Resep ini sederhana namun kaya rasa.
Bahan Utama- 200g Tauge
- 33g Wortel (sekitar 1/4 buah ukuran kecil), potong dadu sangat kecil
- 1/2 batang Daun bawang, iris halus
- 250g Nasi putih dingin (sekitar 1 mangkuk)
- 2 putaran Minyak alpukat (atau minyak goreng biasa)
- 1 sdm Minyak wijen
Bumbu Tumis- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea)
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm Mirin (atau arak masak/minuman beralkohol beras)
- 1/2 sdm Bubuk bawang putih kering (opsional, bisa diganti dengan 1/2 sdm bawang putih segar cincang)
- 1 sdm Kaldu ayam (opsional, bisa diganti dengan air)
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea)
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm Mirin (atau arak masak/minuman beralkohol beras)
- 1/2 sdm Bubuk bawang putih kering (opsional, bisa diganti dengan 1/2 sdm bawang putih segar cincang)
- 1 sdm Kaldu ayam (opsional, bisa diganti dengan air)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge di bawah air mengalir. Masukkan tauge yang sudah dicuci ke dalam panci bersama 100 ml air. Tutup panci dan rebus dengan api besar selama 3 menit. Tiriskan tauge di saringan, pastikan semua kelebihan air sudah hilang. Hati-hati jangan sampai tauge terlalu matang.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang lalu tuang dua putaran minyak alpukat. Masukkan irisan daun bawang halus, tumis hingga harum dan sedikit layu untuk menghasilkan minyak daun bawang yang beraroma. Langkah ini penting untuk membangun cita rasa dasar nasi goreng.
Step 3
Masukkan wortel yang sudah dipotong dadu kecil ke dalam wajan berisi minyak daun bawang. Tumis selama kurang lebih 1 menit hingga wortel sedikit melunak dan rasa manis alaminya keluar. Ini membantu menyatukan rasa wortel dalam masakan.
Step 4
Ke dalam wajan berisi tumisan sayuran, masukkan semua bahan bumbu tumis: Gochujang (1.5 sdm), Gochugaru (1.5 sdm), Mirin (1.5 sdm), Jin Ganjang (1.5 sdm), kaldu ayam (1 sdm, atau air jika tidak pakai), dan bubuk bawang putih kering (1/2 sdm, opsional). Aduk rata semua bahan dan masak selama 1-2 menit hingga bumbu tercampur rata dengan sayuran. Jaga api tetap di tingkat sedang-rendah selama proses ini.
Step 5
Setelah bumbu tercampur rata, masukkan nasi putih dingin ke dalam wajan. Gunakan spatula untuk memisahkan butiran nasi yang menggumpal dan aduk rata, pastikan bumbu tersebar merata ke seluruh nasi. Penting untuk mengaduk dengan baik agar nasi tidak menggumpal.
Step 6
Terakhir, masukkan tauge yang sudah ditiriskan ke dalam nasi dan aduk perlahan. Hati-hati jangan sampai tauge hancur; aduk dengan ringan. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk menambah aroma dan rasa. Nasi goreng tauge Anda yang lezat kini siap disajikan!
