Telur Panggang dan Dada Ayam Rebus Kecap yang Kenyal
Kombinasi Tekstur yang Menggugah Selera: Telur Panggang Kenyal Bertemu Dada Ayam Lembut dalam Saus Kecap Gurih!
Bosan dengan telur panggang yang itu-itu saja? Butuh lauk pauk sehat dan lezat untuk anggota keluarga yang sedang diet? Jangan cari lagi! Resep ini menggabungkan kerenyahan telur panggang yang menyenangkan dengan kelembutan dada ayam yang berlumuran kecap gurih, menciptakan hidangan yang pasti akan menjadi impian para pencinta nasi. Hidangan rebusan spesial ini disukai oleh anak-anak maupun orang dewasa. Sangat praktis dibuat menggunakan dada ayam beku, dan Anda dapat dengan mudah menyesuaikan rasa manis serta pedasnya sesuai selera, menjadikannya semakin menarik.
Bahan Utama- 8-10 butir telur panggang, kupas
- 4 bungkus dada ayam berbumbu kecap (siap pakai atau buatan sendiri)
- 3 buah cabai Cheongyang (opsional, untuk menambah rasa pedas)
Bahan Saus Rebusan- 4 sdm kecap manis
- 1-2 sdm kecap asin (menambah rasa gurih/umami)
- 2 sdm oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- Sejumput gula (sesuaikan selera)
- 500 ml air
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm sake masak (menghilangkan bau amis ayam dan menambah aroma)
- 1 sdm minyak wijen (ditambahkan di akhir)
- 1 sdm biji wijen sangrai (ditambahkan di akhir)
- 4 sdm kecap manis
- 1-2 sdm kecap asin (menambah rasa gurih/umami)
- 2 sdm oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- Sejumput gula (sesuaikan selera)
- 500 ml air
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm sake masak (menghilangkan bau amis ayam dan menambah aroma)
- 1 sdm minyak wijen (ditambahkan di akhir)
- 1 sdm biji wijen sangrai (ditambahkan di akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas semua telur panggang dengan hati-hati. Susun telur di dalam panci dengan rapi, pastikan tidak berantakan.
Step 2
Jika menggunakan dada ayam beku yang sudah berbumbu kecap, rendam dalam air dingin mengalir untuk membersihkan bumbunya secara menyeluruh. Ini memungkinkan kontrol yang lebih baik terhadap tingkat keasinan akhir dan menonjolkan rasa alami ayam. Jika menggunakan dada ayam tawar, Anda bisa langsung melanjutkan.
Step 3
Sekarang, mari siapkan saus rebusannya. Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm kecap manis, 1-2 sdm kecap asin, 2 sdm oligosakarida, sejumput gula, 500 ml air, sejumput lada hitam, dan 2 sdm sake masak. Aduk rata. Sesuaikan rasa manis menggunakan oligosakarida dan gula sesuai selera Anda. (Minyak wijen dan biji wijen akan ditambahkan di langkah terakhir.)
Step 4
Masukkan telur panggang yang sudah dikupas dan dada ayam yang sudah dibilas ke dalam panci yang sudah disiapkan. Tuangkan saus rebusan yang sudah disiapkan dan tambahkan 3-4 lembar daun salam untuk aroma. Didihkan dengan api besar.
Step 5
Buat irisan kecil pada 3 buah cabai Cheongyang dengan gunting setelah membuang batangnya. Ini memungkinkan rasa pedas meresap tanpa bijinya keluar, menghasilkan kuah yang lebih bersih. Setelah mendidih dengan api besar, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 10-15 menit, aduk sesekali, hingga saus mengental dan melapisi bahan-bahan.
Step 6
Matikan api dan angkat dada ayam ke piring terpisah agar sedikit mendingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, suwir-suwir dada ayam menjadi potongan seukuran sekali suap. Ke dalam sisa saus di panci, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai, lalu aduk rata. Sebelum mencampur, cicipi sausnya dan jika terlalu asin, buang sedikit cairannya sebelum mencampurkan ayam. Buang daun salam yang sudah direbus.
Step 7
Campurkan telur panggang yang kenyal dan dada ayam suwir ke dalam saus rebusan yang lezat untuk menyelesaikan hidangan! Ketika telur panggang diubah menjadi hidangan rebusan, teksturnya yang kenyal menjadi lebih terasa, menawarkan kebaruan yang menyenangkan. Bahkan pemakan yang pilih-pilih pun akan melahap ini dengan semangkuk nasi!
