Sup Ikan Goreng Bening dengan Kaldu Segar
Banyak Mie Udon dalam Sup Ikan Goreng Lezat! Dicocol dengan Saus Arugula Segar, Dijamin Bikin Ketagihan!
Bagaimana kalau mencoba sup ikan goreng (odeng) yang lezat ini? Rasanya tidak terlalu berat, melainkan menawarkan profil rasa yang menyegarkan, jernih, dan ringan. Saus cocolan arugula spesialnya benar-benar senjata rahasia yang meningkatkan pengalaman makan sup ini. Mencelupkan sate ikan goreng ke dalam saus segar menciptakan rasa yang melampaui semua ekspektasi! Hidangan ini sangat cocok untuk berkumpul, acara spesial, atau sekadar makan malam yang nyaman di hari yang dingin.
Bahan Sup Ikan Goreng- Aneka Ikan Goreng (Odeng) 400g (siapkan berbagai jenis untuk hasil terbaik)
- Ikan Goreng (Odeng) Pipih 240g
- 1 Batang Daun Bawang Besar (potong memanjang)
- 8 Tusuk Sate
- 2 Porsi Mie Udon
- 3 sdm Kecap Asin (untuk bumbu)
- 0.7 sdm Garam (sesuaikan selera)
- Sejumput Lada Hitam
Hiasan dan Sayuran- Jamur Enoki 75g
- Jamur Tiram 100g (buang bagian bawahnya)
- 2 Jamur Shiitake (segar atau kering)
- 5 Cabai Cheongyang (untuk rasa pedas dan warna cerah)
Bahan Kaldu Bening- Serutan Ikan Cakalang Kering (Katsuobushi) 7g (atau gunakan kantong dashi)
- 300g Lobak Putih (potong menjadi 3 bagian besar)
- 5 Akar Daun Bawang (cuci bersih)
- 2 sdm Bawang Putih Utuh (atau cincang)
- Batang Jamur Shiitake (opsional, untuk menambah rasa umami)
Saus Arugula Pedas dan Asam- Arugula (segenggam, cuci bersih dan cincang kasar sekitar 0.7 cm)
- 4 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 2 sdm Air
- Jamur Enoki 75g
- Jamur Tiram 100g (buang bagian bawahnya)
- 2 Jamur Shiitake (segar atau kering)
- 5 Cabai Cheongyang (untuk rasa pedas dan warna cerah)
Bahan Kaldu Bening- Serutan Ikan Cakalang Kering (Katsuobushi) 7g (atau gunakan kantong dashi)
- 300g Lobak Putih (potong menjadi 3 bagian besar)
- 5 Akar Daun Bawang (cuci bersih)
- 2 sdm Bawang Putih Utuh (atau cincang)
- Batang Jamur Shiitake (opsional, untuk menambah rasa umami)
Saus Arugula Pedas dan Asam- Arugula (segenggam, cuci bersih dan cincang kasar sekitar 0.7 cm)
- 4 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 2 sdm Air
- Arugula (segenggam, cuci bersih dan cincang kasar sekitar 0.7 cm)
- 4 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 2 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci dan siapkan semua sayuran. Pertama, mari buat kaldu yang menyegarkan. Cuci bersih akar daun bawang. Potong lobak putih seberat 300g menjadi tiga bagian besar. Tambahkan bawang putih utuh dan batang jamur shiitake (jika menggunakan) ke dalam panci. Masak hingga lobak empuk tapi masih sedikit renyah untuk membuat kaldu. Selagi kaldu mendidih, Anda juga bisa menyiapkan tusukan sate.
Step 2
Rebus sebentar aneka ikan goreng (odeng) dan ikan goreng pipih dalam air panas. Ini membantu menghilangkan kotoran dan menghasilkan rasa yang lebih bersih. Potong ikan goreng pipih menjadi tiga bagian yang sama agar lebih mudah dimakan.
Step 3
Tusukkan ikan goreng yang sudah direbus ke tusuk sate agar terlihat menarik. Menggunakan berbagai jenis ikan goreng dengan warna berbeda akan membuat sup Anda terlihat lebih menggugah selera.
Step 4
Sekarang, siapkan bahan-bahan berwarna-warni untuk sup. Buang bagian bawah jamur tiram dan siapkan jamur enoki. Iris daun bawang memanjang. Selain itu, siapkan 5 buah cabai Cheongyang yang akan menambah rasa pedas dan warna cerah.
Step 5
Setelah kaldu matang, saring menggunakan saringan halus untuk membuang akar daun bawang, bawang putih, dan jamur shiitake, sisakan cairan bening. Sisihkan potongan lobak yang sudah dimasak.
Step 6
Potong lobak putih yang sudah dimasak tadi menjadi irisan tebal. Lobak ini akan ditambahkan kembali ke dalam kaldu nanti untuk menambah cita rasa segarnya.
Step 7
Untuk membuat kaldu yang bening dan beraroma kuat, didihkan kembali cairan yang sudah disaring dan tambahkan serutan ikan cakalang kering. Biarkan terendam selama sekitar 5-10 menit, lalu saring sekali lagi menggunakan saringan halus untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
Step 8
Ini menghasilkan kaldu yang bening dan menyegarkan! Ini tipsnya: Hindari merendam serutan ikan cakalang terlalu lama karena bisa menimbulkan rasa amis. Merendam selama 5-10 menit biasanya ideal. Saya rasa 10 menit adalah waktu yang pas untuk rasa terbaik.
Step 9
Siapkan cabai Cheongyang dengan membuang bijinya. Tips cepat untuk membuang biji adalah dengan memasukkan tusuk gigi ke dalam cabai dan putar untuk melonggarkan dan mengeluarkan bijinya. Buat ukiran dekoratif pada jamur shiitake agar terlihat cantik. Anda bisa menusuk jamur tiram bersama daun bawang, atau menusuknya pada cabai Cheongyang agar tidak berantakan dan lebih mudah diambil. Ini juga menambah sedikit rasa pedas yang menyenangkan. Iris daun bawang secara menyerong menjadi potongan seukuran sekali gigit.
Step 10
Masukkan kembali irisan lobak putih ke dalam kaldu yang sedang direbus dan didihkan kembali. Langkah ini semakin memperkaya cita rasa sup ikan goreng.
Step 11
Selagi kaldu mendidih, siapkan saus arugula yang lezat. Cuci arugula dan cincang kasar sekitar 0.7 cm. Hindari mencincang terlalu halus agar aroma dan tekstur arugula tetap terasa. Cincang halus satu buah cabai Cheongyang tanpa biji untuk menambah rasa pedas. Campurkan semua bahan saus cocolan – arugula, kecap asin, cuka, gochugaru, biji wijen, dan air – dalam mangkuk dan aduk rata. Saus arugula segar Anda siap!
Step 12
Siapkan dua porsi mie udon yang akan menambah tekstur kenyal yang lezat pada sup. Memilikinya siap memudahkan Anda untuk menambahkannya saat sup mendidih.
Step 13
Setelah kaldu mendidih, tambahkan 3 sendok makan kecap asin (atau kecap asin Korea untuk rasa yang lebih dalam) untuk membumbui kaldu.
Step 14
Kaldu seharusnya sekarang memiliki warna yang lebih kaya. Tambahkan 0.7 sendok makan garam untuk menyesuaikan rasa akhir. Ingatlah untuk mencicipi dan menyesuaikan garam sesuai selera Anda.
Step 15
Didihkan kaldu yang sudah dibumbui hingga bergolak kuat. Setelah mendidih dengan kuat, tambahkan tusukan sate ikan goreng yang sudah disiapkan dan sisa potongan cabai Cheongyang ke dalam kaldu untuk tambahan rasa pedas. Biarkan ikan goreng mendidih hingga matang dan berbuih perlahan.
Step 16
Saat ikan goreng matang, tambahkan mie udon, jamur, dan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Masak semuanya hingga semua bahan matang dan tercampur rata.
Step 17
Urai mie udon dengan lembut agar tidak menggumpal dan matang merata. Saat sup kembali mendidih, tambahkan lada hitam secukupnya untuk menambah aroma dan rasa.
Step 18
Mie udon biasanya matang dalam waktu kurang dari 10 menit. Periksa apakah mie sudah empuk, lalu matikan api. Sup ikan goreng Anda yang hangat dan lezat kini siap dinikmati!
