Tteokguk Biji Perilla Kaya dengan Kaldu Ikan Teri
Masakan Biji Perilla, Tteokguk, Makanan Satu Mangkuk, Makanan Tahun Baru, Tteokguk Tahun Baru, Tteokguk Kaldu Ikan Teri
Memperkenalkan variasi Tteokguk yang lezat! Resep ini menampilkan sup biji perilla yang kaya dan beraroma kacang yang dibuat dengan kaldu ikan teri yang sederhana dan gurih, alih-alih kaldu daging tradisional. Ini adalah hidangan istimewa yang sempurna untuk Tahun Baru atau makanan yang nyaman dan bergizi.
Bahan Utama- 2 porsi Irisan Kue Beras (Tteokguk tteok) (sekitar 300-400g)
- 1L Kaldu Ikan Teri (6 cangkir air)
- 1 Telur
- 1/2 Daun Bawang
- 3 sdm Biji Perilla Bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memulai, siapkan dan ukur semua bahan Anda. Bilas irisan kue beras dan siapkan. Cincang halus daun bawang dan siapkan telur dengan menghilangkan bagian putih yang kental.
Step 2
Bilas Tteokguk tteok di bawah air mengalir untuk menghilangkan debu. Kemudian, rendam dalam air dingin selama kurang lebih 15 menit. Langkah ini akan melembutkan kue beras, membuat sup menjadi lebih lezat.
Step 3
Cuci dan cincang halus daun bawang. Ini akan digunakan sebagai hiasan di atas Tteokguk. Anda juga bisa mengirisnya secara diagonal atau lebih tipis, sesuai selera Anda.
Step 4
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, buang bagian putih yang kental, dan tambahkan 0.5 sdm mirin untuk menghilangkan bau amis telur. Kocok rata. Lumuri sedikit wajan anti lengket dengan minyak goreng di atas api sedang. Tuang campuran telur kocok dan masak hingga menjadi omelet tipis. Setelah matang, dinginkan sedikit, lalu gunakan cetakan kue (seperti bentuk bunga) untuk membuat hiasan telur dekoratif.
Step 5
Siapkan kaldu ikan teri yang lezat. Dalam panci, campurkan 1L air, segenggam ikan teri kering untuk kaldu, dan 1 sdt gula merah. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan perlahan selama 20-30 menit. Gula merah membantu mengurangi bau amis ikan teri dan menambah rasa gurih. Setelah dididihkan perlahan, saring kaldu untuk membuang ikan teri dan endapan apa pun, memastikan dasar sup yang jernih.
Step 6
Setelah kaldu ikan teri mendidih, masukkan Tteokguk tteok yang sudah direndam. Aduk perlahan agar tidak saling menempel, dan masak selama sekitar 3 menit, atau sampai kue beras mengapung ke permukaan. Memasak kue beras hingga empuk adalah kuncinya.
Step 7
Ketika kue beras sudah matang, aduk rata 1 sdm kecap ikan dan 0.5 sdm kecap asin untuk bumbu. Kemudian, tambahkan 3 sdm biji perilla bubuk dengan murah hati, aduk rata agar larut dengan lembut ke dalam kaldu. Lanjutkan mendidihkan perlahan selama satu menit lagi hingga sup sedikit mengental dan menjadi krimi serta harum.
Step 8
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan sebentar lagi agar rasa segarnya menyatu dengan sup.
Step 9
Cicipi supnya dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Karena kecap ikan dan kecap asin sudah memberikan rasa asin, tambahkan sedikit demi sedikit untuk mencapai keseimbangan yang sempurna.
Step 10
Akhiri dengan sejumput lada hitam untuk menambah aroma. Didihkan sebentar sekali lagi, dan Tteokguk Biji Perilla Anda yang lezat dan beraroma kacang siap dinikmati! Hiasi dengan bunga telur dan rumput laut kering yang sudah disiapkan, dan nikmati sup yang hangat dan nyaman ini.
