향긋한 청경채 돼지고기 굴소스 볶음
집에서 즐기는 근사한 중식! 청경채와 돼지고기의 환상적인 굴소스 볶음 레시피
싱그러운 청경채를 더욱 특별하게 즐길 수 있는 레시피를 소개합니다! 향긋한 파기름과 알싸한 다진 마늘, 생강으로 풍미를 더하고, 부드러운 돼지고기 다짐육과 감칠맛 가득한 굴소스의 완벽한 조화를 느껴보세요. 청경채를 가장 맛있고 예쁘게 데치는 비법까지 알려드리며, 보기에도 즐거운 플레이팅 팁까지 담아낸 근사한 청경채 볶음 요리입니다.
주재료- 청경채 10포기
청경채 데치기- 물 1리터
- 식용유 1 큰술
- 천일염 1 큰술
볶음 재료- 돼지고기 다짐육 100g
- 대파 40g
- 양파 140g
- 홍고추 20g
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 다진 생강 1/3 큰술
- 식용유 3 큰술
양념- 굴소스 2~3 큰술
- 소주 3 큰술
- 매실청 1 큰술
- 물 100ml
- 참기름 1 큰술
전분물 (농도 조절용)- 전분가루 1 큰술
- 물 3 큰술
고명 (선택)- 통깨 약간
- 흑임자 약간
- 물 1리터
- 식용유 1 큰술
- 천일염 1 큰술
볶음 재료- 돼지고기 다짐육 100g
- 대파 40g
- 양파 140g
- 홍고추 20g
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 다진 생강 1/3 큰술
- 식용유 3 큰술
양념- 굴소스 2~3 큰술
- 소주 3 큰술
- 매실청 1 큰술
- 물 100ml
- 참기름 1 큰술
전분물 (농도 조절용)- 전분가루 1 큰술
- 물 3 큰술
고명 (선택)- 통깨 약간
- 흑임자 약간
- 굴소스 2~3 큰술
- 소주 3 큰술
- 매실청 1 큰술
- 물 100ml
- 참기름 1 큰술
전분물 (농도 조절용)- 전분가루 1 큰술
- 물 3 큰술
고명 (선택)- 통깨 약간
- 흑임자 약간
- 통깨 약간
- 흑임자 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 볶음에 들어갈 채소들을 준비합니다. 대파는 향긋한 파기름을 위해 송송 썰어주세요. 양파는 잘게 다져주고, 홍고추는 씨를 제거하고 반으로 갈라 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
청경채를 데칠 냄비에 물 1리터를 붓고, 식용유 1 큰술과 천일염 1 큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 식용유를 넣으면 청경채의 색이 더욱 선명해지고 윤기가 납니다.
Step 3
물이 완전히 끓어오르면 준비한 청경채를 넣고 살짝만 데칩니다. 너무 오래 데치면 물러지니, 20초를 넘지 않도록 주의해주세요.
Step 4
데친 청경채는 바로 찬물에 헹구지 않고, 줄기 끝부분이 살짝 도톰하게 남도록 잘라줍니다. 이 끝부분은 마지막에 플레이팅 장식으로 활용할 거예요. 절대 헹구지 마세요!
Step 5
완성될 요리를 담을 접시에, 데친 청경채를 보기 좋게 가지런히 플레이팅 해줍니다. 이렇게 미리 플레이팅을 해두면 볶은 소스를 바로 부어 뜨겁게 서빙할 수 있어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 6
이제 본격적으로 볶음을 시작합니다. 팬에 식용유 3 큰술을 두르고 중불에서 파를 볶아 향긋한 파기름을 내주세요. 파가 타지 않도록 주의하며 은은한 향이 올라올 때까지 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 7
파기름이 충분히 나면, 다진 마늘 1/2 큰술과 다진 생강 1/3 큰술을 넣고 파와 함께 볶아 향긋한 풍미를 더욱 끌어올립니다. 마늘과 생강 향이 코를 자극하며 식욕을 돋울 거예요.
Step 8
다져둔 양파와 썰어둔 홍고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. 양파의 단맛이 우러나와 전체적인 맛의 균형을 잡아줄 거예요.
Step 9
준비한 돼지고기 다짐육을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어가며 볶아줍니다. 돼지고기가 하얗게 익을 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 10
취향에 따라 통후추를 살짝 갈아 넣어주면 돼지고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더욱 좋게 합니다. 생략 가능하지만, 넣어주면 훨씬 맛있어요.
Step 11
감칠맛의 핵심인 굴소스 2~3 큰술을 넣어줍니다. 굴소스 양은 기호에 맞게 조절해주세요. 굴소스 자체가 짠맛이 있으니 간을 보면서 추가하는 것이 좋습니다.
Step 12
돼지고기가 절반쯤 익었을 때, 물 100ml 정도를 부어 재료들이 잘 어우러지도록 끓여줍니다. 소스가 너무 졸아들지 않도록 물 양을 조절해주세요.
Step 13
단맛과 윤기를 더해줄 매실청 1 큰술을 넣어줍니다. 매실청이 굴소스의 짠맛을 부드럽게 잡아주고 요리의 완성도를 높여줍니다.
Step 14
이제 농도를 맞출 차례입니다. 작은 볼에 전분가루 1 큰술과 물 3 큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 전분물을 만들어주세요. 준비된 전분물을 팬에 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다.
Step 15
마지막으로 참기름 1 큰술을 두르고, 센 불에서 빠르게 휘리릭 볶아내어 요리를 마무리합니다. 불을 끄기 직전에 참기름을 넣어야 고소한 풍미를 살릴 수 있어요.
Step 16
미리 플레이팅 해둔 접시 중앙에, 따끈하게 볶아진 맛있는 소스와 재료들을 먹음직스럽게 부어줍니다.
Step 17
아까 따로 잘라두었던 청경채 줄기 끝부분을 이용해, 마치 꽃이 피어난 것처럼 보기 좋게 장식해줍니다. 요리의 아름다움을 더해주는 포인트예요.
Step 18
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨와 흑임자를 솔솔 뿌려주면, 근사한 청경채 돼지고기 굴소스 볶음이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
