Estofado de Pescado Corvina: Un Elixir de Verano Refrescante y Sabor Profundo
¡Cómo Preparar Estofado de Corvina: El Potenciador de Energía Definitivo para el Verano!
¡Descubre cómo preparar un estofado de pescado corvina refrescante y lleno de sabor, un plato estrella para la vitalidad veraniega! Este delicioso guiso, repleto de corvina fresca y diversas verduras, es perfecto para recargar energías durante los días más calurosos del verano. ¡Te sentirás revitalizado en poco tiempo!
Ingredientes Principales- 1/2 pescado corvina fresco (aprox. 500g)
- 1/5 rábano daikon (aprox. 200g después de prepararlo)
- 2 puñados de brotes de soja (aprox. 100g)
- 1 puñado de crisantemo corona (shungiku) (aprox. 30g)
- 1 puñado de cebolleta (aprox. 50g)
- 1 paquete de champiñones enoki
- 1/2 bloque de tofu firme
- 2 chiles coreanos (cheongyang)
Condimento y Otros- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal o salsa de soja para sopa (para sazonar)
- Abundante agua (aprox. 1.5L)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal o salsa de soja para sopa (para sazonar)
- Abundante agua (aprox. 1.5L)
Instrucciones de preparación
Step 1
La clave de este delicioso plato es usar el pescado corvina más fresco que puedas encontrar. El pescado que utilicé hoy era bastante grande, así que usaré la mitad para un plato frito (min-eo jeon) y la otra mitad para este vibrante estofado. La frescura del pescado marca una verdadera diferencia en el sabor final.
Step 2
Quitar las escamas a fondo es un paso crucial. Utiliza el dorso de un cuchillo de cocina o una cuchara para raspar firmemente desde la cabeza hacia la cola. Eliminar todas las escamas asegurará una textura más suave en tu estofado.
Step 3
Haz un corte cerca de las agallas y abre con cuidado la barriga. La vejiga natatoria del pescado corvina es una exquisitez muy apreciada, que ofrece una textura maravillosamente masticable y un sabor rico. ¡No la deseches! Límpiala bien y añádela al estofado para un extra de sabor.
Step 4
Retira con cuidado los huesos grandes y las espinas pequeñas del pescado. Luego, enjuaga el filete de pescado bajo agua fría corriente. Corta el pescado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Manipúlalo con delicadeza para evitar que la tierna carne del pescado se deshaga.
Step 5
Para eliminar cualquier rastro de sabor a pescado y reafirmar la carne, sumerge el pescado corvina preparado en agua fría durante unos 10 minutos. Este paso contribuye al sabor limpio y puro del estofado final.
Step 6
Ahora, preparemos las verduras y los demás ingredientes para el estofado. Corta el rábano daikon en rodajas finas, enjuaga bien los brotes de soja y corta el crisantemo corona y la cebolleta en longitudes manejables. Recorta la base de los champiñones enoki y separa los hilos. Corta el tofu en cubos generosos. Corta los chiles coreanos en rodajas finas para darles un toque picante.
Step 7
En una olla, añade abundante agua (aproximadamente 1.5 litros) y lleva a ebullición con los brotes de soja y el rábano daikon. Cocina a fuego lento hasta que el rábano esté translúcido y los brotes de soja estén cocidos. Esto creará un caldo refrescantemente claro.
Step 8
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade los trozos de pescado corvina preparados y el ajo picado. Cocina hasta que el pescado esté justo en su punto, evita cocinarlo en exceso, ya que la delicada carne del pescado puede deshacerse. Retira cualquier impureza que suba a la superficie mientras se cocina para obtener un caldo aún más claro.
Step 9
¡Es hora de darle sabor al estofado! Mezcla 1 cucharada de gochujang y 2 cucharadas de gochugaru para crear la pasta de condimento y revuelve en la olla. Sazona con salsa de soja para sopa o sal según tu preferencia. Recuerda, el objetivo es resaltar el sabor natural de la corvina fresca, así que sazona suavemente.
Step 10
Finalmente, añade el crisantemo corona, la cebolleta, los champiñones enoki, el tofu y los chiles coreanos. Cocina a fuego lento por un momento más hasta que todo esté caliente. ¡Tu refrescante y profundo estofado de pescado corvina, un potenciador de salud veraniego, está listo! Disfrútalo bien caliente con un bol de arroz al vapor.
