Doenjang Jjigae: Estofado Coreano Casero de Pasta de Soja Fermentada
Receta Fácil y Rápida de Doenjang Jjigae para Principiantes
En estos días de calor abrasador en los que cocinar en casa puede resultar abrumador, ¡no dejes que eso te impida disfrutar de una comida reconfortante! En lugar de comer fuera, preparemos Doenjang Jjigae, un plato fundamental del alma de la cocina coreana, a menudo comparado con el Kimchi Jjigae. Su caldo rico y sabroso es increíblemente satisfactorio. Esta receta utiliza ingredientes sencillos y se prepara rápidamente, lo que la hace perfecta para un festín casero.
Ingredientes para Doenjang Jjigae- 1 bloque de tofu firme (aproximadamente 300g)
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- 5 chiles verdes coreanos (ajustar al gusto de picante)
- 1/2 calabacín mediano
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 cucharada de polvo de anchoas secas (o caldo de alga/anchoa)
- 1.5 cucharadas de pasta de soja coreana (doenjang) (ajustar según salinidad)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) (opcional, para un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a preparar las verduras que le darán sabor a nuestro Doenjang Jjigae. Corte el calabacín en medias lunas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corte finamente los chiles verdes coreanos y la cebolleta en diagonal. Corte la cebolla en tiras de 0.5 cm de grosor. Pele las patatas y córtelas en rodajas de 0.5 cm de grosor. Corte el tofu en cubos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 cm).
Step 2
Comenzaremos creando la base sabrosa del caldo. En una olla o cazuela de barro (ttukbaegi), añada 1 cucharada de polvo de anchoas secas. Vierta 500 ml de agua y lleve a ebullición para crear un caldo simple. Usar polvo de anchoas proporciona un sabor profundo y salado. Alternativamente, puede usar caldo de alga o anchoas prehecho.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo, cuele la pasta de soja (doenjang) a través de un colador de malla fina directamente en la olla. Este paso asegura que la pasta se disuelva uniformemente, evitando grumos y creando una textura aterciopelada. Si prefiere un caldo más claro, puede omitir el colado y disolver la pasta directamente.
Step 4
Añada las patatas y la cebolla preparadas al caldo de doenjang. Las patatas liberarán su dulzura natural en la sopa mientras se cocinan, y las cebollas añadirán una profundidad refrescante. Tape la olla y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Step 5
Una vez que las patatas estén parcialmente cocidas, agregue el calabacín, el tofu en cubos, el ajo picado y los chiles verdes coreanos. Si le gusta un poco de picante, agregue el Gochugaru en este momento. Deje que todo hierva a fuego lento para que los sabores se mezclen.
Step 6
Finalmente, agregue la cebolleta en rodajas y deje que hierva a fuego lento durante uno o dos minutos más. La aromática cebolleta realzará el aroma y sabor general del estofado. Pruebe el caldo y ajuste la sazón con más doenjang o un chorrito de salsa de soja si es necesario.
Step 7
Sirva su Doenjang Jjigae bien caliente y burbujeante con un tazón de arroz blanco al vapor. El reconfortante y sabroso caldo seguramente abrirá su apetito y completará su comida. ¡Siéntase libre de agregar champiñones o mariscos para una variación aún más deliciosa!
Step 8
¡Su delicioso y sabroso Doenjang Jjigae está listo! Disfrute de este plato reconfortante y fácil de hacer que trae la calidez de la cocina casera a su mesa.
