Receta de Kimchi Frito Ácido, Picante y Crujiente
¡No lo tires! Delicioso y crujiente salteado de kimchi aguado agrio (con un toque de picante y umami)
Esta es la receta perfecta para cuando te sobra kimchi aguado en casa o quieres usar kimchi ligeramente ácido. El kimchi agrio salteado, crujiente y sabroso, ¡libre del olor a rancio del kimchi añejo, es un auténtico ladrón de arroz! Revitaliza los sólidos de tu kimchi aguado ligeramente ácido en un plato de acompañamiento fresco y delicioso. El nivel de acidez de tu kimchi determinará cuántas veces lo enjuagas, lo que hace que sea fácil de seguir para cualquiera. Hemos añadido un sabor más rico y saludable utilizando sésamo casero, aceite de perilla y polvo de champiñones shiitake que hemos secado y molido personalmente. ¡Crea un acompañamiento delicioso y saludable con ingredientes sencillos!
Ingredientes Principales- Kimchi Agrio (sólidos de kimchi aguado) 600g
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cebolleta (picada finamente)
Condimento e Ingredientes Adicionales- 1 Cucharada de Polvo de Champiñón Shiitake
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (molidas)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Polvo de Champiñón Shiitake
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (molidas)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla
- 1 Cucharada de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Escurre los sólidos del kimchi aguado en un colador, luego enjuágalos ligeramente bajo agua fría unas dos veces. Ten cuidado de no enjuagar durante mucho tiempo, ya que esto eliminará el delicioso condimento del kimchi. Dado que la acidez del kimchi varía de un hogar a otro, es mejor ajustar la frecuencia de enjuague según el gusto. Si tu kimchi no es excesivamente ácido o no tiene un olor fuerte como el kimchi añejo, enjuagarlo dos veces debería ser suficiente.
Step 2
Después de enjuagar dos veces, presiona suavemente el kimchi con las manos para eliminar el exceso de agua, pero no lo escurras por completo. Reserva el ajo picado, las semillas de sésamo molidas, el polvo de champiñones shiitake y la cebolleta picada preparados.
Step 3
Calienta una sartén con un poco de aceite de perilla a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y la cebolleta y saltea hasta que estén fragantes. Una vez liberado el aroma del ajo y la cebolleta, añade el kimchi enjuagado y saltea hasta que esté ligeramente translúcido.
Step 4
Una vez que el kimchi esté algo salteado, añade las semillas de sésamo molidas y el polvo de champiñones shiitake, mezclando bien. El polvo de champiñones shiitake añade umami y las semillas de sésamo molidas aportan un sabor a nuez.
Step 5
Añade 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de salsa de soja para sopa, mezclando bien para combinar. Ajusta la cantidad de salsa de soja para sopa según la salinidad de tu kimchi. Después de sazonar, reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. Este proceso permite que los condimentos penetren profundamente en el kimchi, enriqueciendo su sabor. Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de perilla sobre la sartén y apaga inmediatamente el fuego. El aceite de perilla es sensible al calor, por lo que añadirlo después de apagar la estufa conserva su aroma y sabor a nuez. ¡Tu delicioso kimchi agrio salteado está listo! Disfrútalo con tu arroz.
