Tortilla de Kimchi y Queso: La Armoniosa Combinación de Suavidad y Sabor Picante
Cómo Hacer una Deliciosa Tortilla de Kimchi y Queso en Casa
¿Recuerdas la tortilla española de los exámenes prácticos de cocina? ¡He adaptado esa deliciosa tortilla a nuestro paladar, añadiendo abundante kimchi y queso! Aunque enrollar la tortilla para darle forma puede ser un poco complicado, el plato terminado es visualmente gratificante y muy satisfactorio. La combinación de huevos suaves, kimchi crujiente y queso elástico que llena la boca es verdaderamente fantástica. ¡Prueba esta receta especial para una comida maravillosa!
Ingredientes- 4 huevos grandes
- 1/4 cebolla mediana
- 1 loncha de queso (ej. cheddar)
- 40g de kimchi
- Pizca de sal
- 50ml de leche
- 30g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la cebolla, que añadirá sabor a tu tortilla. Pica finamente aproximadamente 1/4 de una cebolla mediana. La cebolla picada aportará dulzura y textura a la tortilla.
Step 2
A continuación, pica finamente el kimchi. Usar kimchi ligeramente fermentado dará un sabor más profundo. Asegúrate de que esté picado en trozos pequeños para que se mezcle bien con los huevos.
Step 3
Antes de desenvolver la loncha de queso, haz cortes finos a lo ancho con un cuchillo. Esto ayuda a que el queso se derrita suavemente sin romperse cuando enrolles la tortilla. Deja el envoltorio puesto hasta que estés listo para añadir el relleno.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida. Luego, añade el kimchi picado y saltea hasta que la humedad del kimchi se reduzca y quede ligeramente crujiente. Este proceso suaviza la acidez del kimchi y realza su sabor umami. Reserva la cebolla y el kimchi cocidos para que se enfríen un poco.
Step 5
Ahora, vamos a preparar la mezcla de huevos. En un bol, casca 4 huevos. Añade 50ml de leche y una pizca de sal. Bate suavemente hasta que estén bien combinados, teniendo cuidado de no crear demasiada espuma. La leche hará que la tortilla quede extra suave y jugosa.
Step 6
Para una tortilla aún más suave, cuela la mezcla de huevos a través de un colador de malla fina. Usa el reverso de un palillo o tenedor para raspar suavemente las chalazas (las partes blancas y fibrosas de la clara de huevo) del colador. Este paso asegura un líquido de huevo sedoso y suave.
Step 7
Derrite 30g de mantequilla en una sartén antiadherente para tortillas o una sartén bien curada a fuego bajo. Es crucial mantener el fuego bajo para evitar que la mantequilla se queme. Una vez derretida, inclina la sartén para cubrir uniformemente el fondo con mantequilla.
Step 8
Vierte la mezcla de huevos preparada en la sartén con la mantequilla derretida. Inmediatamente, usando palillos, revuelve los huevos rápidamente con un movimiento de barrido antes de que cuajen. Este paso es clave para crear cuajadas suaves, así que sigue revolviendo continuamente.
Step 9
A medida que los huevos comiencen a cocinarse y el fondo de la sartén se vea ligeramente, deja de remover. Inclina suavemente la sartén hacia un lado, permitiendo que los huevos sin cocinar fluyan hacia los espacios vacíos. Esto ayudará a formar una capa suave y cocida en la superficie.
Step 10
Levanta el borde de la capa de huevo ligeramente poco cocida con tus palillos y coloca la mezcla de kimchi y cebolla salteada en el centro de la tortilla. Cubre esto con la loncha de queso preparada.
Step 11
Manteniendo la sartén inclinada, mueve el fuego a un lado para cocinar esa sección específica de la tortilla. Despega suavemente los bordes de la tortilla de la sartén con los palillos y dóblala hacia adentro, cubriendo el relleno de kimchi y queso. Imagina doblar una manta, enrollando suavemente la tortilla para encerrar el relleno. Puedes empujar la tortilla hacia el borde exterior de la sartén mientras usas los palillos para apoyar y guiar el pliegue. Repite este proceso 4-5 veces, enrollando y doblando continuamente para asegurar una cocción uniforme y dar forma a la tortilla en un óvalo prolijo. Enrolla suavemente la tortilla en la sartén para refinar su forma. Cocina hasta que esté dorada y cuajada.
