Tumis Cabai Hijau Korea Kering dan Ikan Teri: Resep Musim Panas Lezat
Kombinasi Sempurna Cabai Hijau Korea dan Ikan Teri: Hidangan Wajib Saat Kurang Nafsu Makan
Mengeringkan cabai hijau Korea selama beberapa hari hingga agak layu akan membuatnya lebih meresap bumbu dan menghasilkan tekstur kenyal yang lezat saat ditumis. Hidangan ini, yang kini menjadi menu pokok di meja makan pedesaan kami, sangat cocok untuk melengkapi makanan apa pun. Nikmati teksturnya yang memuaskan dan rasa gurih yang mendalam!
Bahan Utama- 200g cabai hijau Korea (gunakan yang segar)
- 50g ikan teri ukuran sedang (sudah dibersihkan isi perutnya)
- 5 siung bawang putih (iris tipis)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih cabai hijau Korea segar tanpa membuang tangkainya, gunakan pembersih sayuran. Keringkan sepenuhnya dan sebarkan di sudut dapur Anda untuk diangin-anginkan selama 3 hingga 4 hari hingga menjadi agak kenyal dan layu. Cabai kering ini menyerap bumbu jauh lebih baik daripada cabai segar, menawarkan tekstur kenyal yang lezat dan rasa yang ditingkatkan. (Menjemurnya di bawah sinar matahari langsung akan memberikan hasil yang lebih baik!)
Step 2
Ikan teri ukuran sedang ideal untuk tumisan. Panaskan wajan kering dengan api sedang-kecil. Masukkan ikan teri dan tumis selama sekitar 3 menit untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan aroma kacangnya. Sisihkan ikan teri panggang di wadah terpisah.
Step 3
Masukkan bawang putih yang sudah diiris tipis ke dalam wajan yang sudah dipanaskan bersama 2 sendok makan minyak goreng. Tumis dengan api kecil, aduk perlahan, hingga bawang putih harum dan sedikit kecoklatan. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 4
Setelah bawang putih harum, masukkan cabai hijau Korea kering ke dalam wajan. Taburkan sejumput garam panggang ke atas cabai untuk sedikit memberi rasa. Tumis hingga cabai sedikit melunak dan layu.
Step 5
Ketika cabai hijau Korea sudah sedikit layu, masukkan 3 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan masak sake, dan 1 sendok makan ekstrak plum. Aduk rata agar bumbu melapisi cabai secara merata sambil terus ditumis.
Step 6
Masukkan ikan teri yang sudah ditumis dan 2 sendok makan oligosakarida ke dalam wajan untuk tumisan terakhir. Oligosakarida menambahkan kilau dan rasa manis yang indah. Sesuaikan rasa dengan kecap asin atau oligosakarida tambahan jika perlu. Terakhir, teteskan 1 sendok makan minyak wijen dan taburkan 1/2 sendok makan biji wijen. Tutup wajan dan biarkan masak dengan api kecil selama 1-2 menit lagi menggunakan sisa panas. Ini memungkinkan semua rasa menyatu dengan indah, menghasilkan tumisan cabai hijau Korea dan ikan teri yang dibumbui sempurna dan kenyal.
