Tteokgalbi Ayam Daging Ayam Daging dengan Ginseng
Tteokgalbi Ayam dengan Ginseng Segar: Nutrisi Lezat untuk Anak-Anak!
Memperkenalkan resep Tteokgalbi yang mudah dibuat dan disukai anak-anak, menggunakan daging paha ayam yang empuk. Resep spesial ini menggabungkan ‘ginseng segar’ yang dicincang halus untuk menambahkan aroma dan rasa halus yang akan dinikmati anak-anak tanpa penolakan. Ginseng menawarkan berbagai manfaat kesehatan, termasuk meningkatkan metabolisme, menjaga suhu tubuh, meredakan kelelahan, meningkatkan kesehatan kulit, memperkuat fungsi hati, dan mencegah diabetes serta arteriosklerosis. Buat Tteokgalbi unik ini yang menangkap rasa dan kesehatan!
Bahan Tteokgalbi- 2 potong paha ayam (tanpa tulang)
- 1/4 batang daun bawang (bagian putih saja)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/8 buah bawang bombay, cincang halus
- 1/2 buah cabai merah besar, cincang halus
- 1/2 buah akar ginseng segar, cincang halus
- 2 batang asparagus
- 1/8 buah labu siam kecil
- 1 genggam daun selada bayi
- 1 sdm Kecap asin
- 1/2 sdt Minyak wijen
- 1 sejumput Garam
- 1 sejumput Gula
- 1 sejumput Lada hitam
- 1/8 buah Pir, haluskan
Saus Tteokgalbi Oriental- 5 sdm Kecap asin
- 2 sdm Minyak zaitun
- 1 sdm Jus lemon
- 1 sdm Madu
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- 200 ml Air
- 2 sdm Mentega
- 7 sdm Saus Tonkatsu
- 4 sdm Saus tomat
- 2 sdm Sirup jagung (oligosakarida)
- 2 sdm Cuka
- 5 sdm Kecap asin
- 2 sdm Minyak zaitun
- 1 sdm Jus lemon
- 1 sdm Madu
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- 200 ml Air
- 2 sdm Mentega
- 7 sdm Saus Tonkatsu
- 4 sdm Saus tomat
- 2 sdm Sirup jagung (oligosakarida)
- 2 sdm Cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Letakkan daun selada bayi segar di mangkuk dalam dan tambahkan air untuk menjaganya tetap renyah dan segar.
Step 2
Potong ginseng segar menjadi potongan 2-3 cm, kupas kulitnya, lalu cincang halus. (Jika aroma ginseng yang kuat mengkhawatirkan, Anda bisa menyesuaikan jumlahnya atau menghilangkannya.)
Step 3
Buang tangkai cabai merah besar, belah dua, buang bijinya, lalu cincang halus. (Buang biji sepenuhnya jika Anda lebih suka rasa yang kurang pedas untuk anak-anak).
Step 4
Cincang halus daun bawang, bawang putih, bawang bombay, dan pir dengan cara yang sama.
Step 5
Cuci bersih paha ayam tanpa tulang dan keringkan. Gunakan ujung pisau dengan hati-hati untuk memisahkan daging dari tulang, berhati-hatilah agar tidak melukai diri sendiri karena ayam bisa licin.
Step 6
Buang urat yang keras atau kulit berlebih dari daging paha ayam yang telah dipisahkan untuk memastikan tekstur yang empuk.
Step 7
Cincang halus daging paha ayam yang sudah disiapkan menggunakan pisau atau food processor. Daging yang dicincang halus sangat penting untuk mencapai tekstur Tteokgalbi yang lembut.
Step 8
Dalam mangkuk besar, campurkan ayam cincang dengan ginseng cincang, cabai merah, daun bawang, bawang putih, bawang bombay, dan pir.
Step 9
Tambahkan semua bumbu Tteokgalbi, termasuk kecap asin, minyak wijen, garam, gula, dan lada, lalu aduk rata.
Step 10
Masukkan labu siam kecil ke dalam kukusan dan kukus selama sekitar 10-15 menit setelah air mendidih, hingga empuk.
Step 11
Dalam panci, campurkan semua bahan saus: kecap asin, minyak zaitun, jus lemon, madu, minyak wijen, biji wijen sangrai, air, mentega, saus tonkatsu, saus tomat, sirup jagung, dan cuka. Aduk rata dan didihkan di atas api sedang-rendah hingga bahan tercampur rata dan saus sedikit mengental.
Step 12
Lelehkan mentega di wajan dan tambahkan batang asparagus yang sudah disiapkan, baluri dengan mentega untuk memberinya rasa. Iris bawang bombay menjadi dua dan panggang sisi potongannya di wajan untuk meningkatkan rasa manisnya. Kemudian, bentuk adonan ayam berbumbu menjadi patties kecil yang rata dan goreng di atas api sedang hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi dan matang sempurna. Bersabarlah untuk memastikan bagian dalamnya matang sepenuhnya.
Step 13
Untuk penyajian, tata irisan bawang bombay panggang di dasar piring. Letakkan batang asparagus yang sudah dibumbui mentega membentuk ‘X’ di atas bawang bombay. Posisikan patties Tteokgalbi yang sudah matang di atas asparagus. Letakkan daun selada bayi yang sudah ditiriskan dengan lembut di atas Tteokgalbi. Tata irisan labu siam kukus berbentuk bulan sabit di sampingnya. Terakhir, siramkan saus Oriental secara merata dalam pola zigzag di atas Tteokgalbi dan piring. Taburkan kacang pinus cincang halus di atas hidangan untuk hiasan dan rasa yang lezat.
