매콤 소세지 콩나물찜: 밥도둑 반찬의 정석
백종원 소세지 콩나물찜 레시피 완벽 분석
집밥 백선생에서 소개된 백종원 표 소세지 콩나물찜 레시피를 여러분도 쉽게 따라 하실 수 있도록 상세하게 풀어냈어요. 톡톡 터지는 비엔나소세지와 아삭한 콩나물에 매콤달콤한 양념이 쏙 배어들어, 젓가락이 멈추지 않는 마성의 밥도둑 반찬이 탄생합니다. 김가루나 계란 프라이만 곁들여도 근사한 한 끼 식사가 완성되니, 꼭 한번 만들어 보세요!
주요 재료- 신선한 콩나물 300g
- 탱글탱글한 비엔나 소세지 150g
- 달콤한 양파 0.5개
- 향긋한 대파 1줌
- 맑은 물 200ml
- 고소한 참기름 1큰술
매콤 양념장- 기본이 되는 고추장 2큰술
- 칼칼함을 더하는 고춧가루 2큰술
- 감칠맛 나는 간장 2~3큰술 (기호에 따라 조절)
- 상큼 달콤한 매실청 1큰술 (올리고당으로 대체 가능)
- 풍미를 더하는 다진 마늘 1큰술
- 잡내 제거용 미림(맛술) 1큰술
- 살짝 뿌리는 후추 약간
- 기본이 되는 고추장 2큰술
- 칼칼함을 더하는 고춧가루 2큰술
- 감칠맛 나는 간장 2~3큰술 (기호에 따라 조절)
- 상큼 달콤한 매실청 1큰술 (올리고당으로 대체 가능)
- 풍미를 더하는 다진 마늘 1큰술
- 잡내 제거용 미림(맛술) 1큰술
- 살짝 뿌리는 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 준비해 주세요. 콩나물의 아삭한 식감이 살아있도록 잘 씻는 것이 중요해요.
Step 2
이 레시피는 비엔나 소세지와 콩나물, 양파, 대파만으로도 충분히 훌륭한 맛을 낼 수 있어요. 만약 더 매콤한 맛을 선호하신다면, 청양고추 1~2개를 송송 썰어 넣어 매콤함을 더해보세요!
Step 3
소세지의 첨가물이나 잡내를 제거하고 싶으시면, 끓는 물에 비엔나 소세지를 넣고 약 30초 정도만 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있답니다. 양념이 쏙 배어들도록 소세지에는 십자 모양으로 칼집을 촘촘하게 내주면 좋아요.
Step 4
이제 맛있는 콩나물찜 양념장을 만들 차례예요. 소세지에서도 짭짤한 맛이 우러나오기 때문에, 간장의 양은 처음부터 많이 넣기보다는 끓이면서 간을 보고 추가하는 것을 추천드려요. 짠맛과 단맛의 조화는 여러분의 입맛에 맞게 양을 조절해 주세요. 이 양념 비율은 제가 백종원 님의 레시피를 바탕으로 제 입맛에 맞게 조금 조절한 거예요.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 1큰술 두르고, 칼집 낸 비엔나 소세지를 먼저 넣고 중불에서 노릇하게 볶아주세요. 소세지가 살짝 익으면서 풍미가 올라올 거예요.
Step 6
소세지 칼집 낸 부분이 살짝 벌어지기 시작하면, 준비해둔 맑은 물 200ml를 부어주세요. 이 물은 소세지의 맛있는 육수가 우러나와 콩나물찜의 깊은 맛을 더해줄 거예요. 물이 끓기 시작할 때까지 기다려 주세요.
Step 7
물이 팔팔 끓기 시작하면, 손질해둔 양파, 씻은 콩나물, 대파, 그리고 만들어둔 양념장을 팬에 모두 한꺼번에 넣어주세요. 간단하면서도 맛있는 요리라 과정이 참 즐거울 거예요. 콩나물의 비린 맛을 방지하기 위해, 이 과정에서는 뚜껑을 열어놓고 끓이는 것이 좋습니다.
Step 8
주걱이나 숟가락으로 양념이 골고루 배도록 저어가며 끓여주세요. 콩나물과 양파가 아삭함이 살아있으면서도 부드럽게 익으면 불을 꺼주세요. 끓이는 동안 혹시 간이 부족하다면 간장이나 소금을 추가하여 맞춰주시면 됩니다. 마지막으로 불을 끈 후, 참기름 0.5큰술을 둘러 살짝 섞어주면 고소한 풍미가 더해져 완성됩니다. 참기름을 너무 많이 넣으면 느끼해질 수 있으니 적당량만 사용하시는 것을 추천해요!
