향긋한 홈메이드 파운드케이크
스페셜한 맛! 플레인 파운드 케이크
한번 맛보면 절대 사 먹을 수 없는, 집에서 만든 파운드케이크 레시피를 소개합니다. ‘파운드케이크 맛이 다 똑같겠지’라고 생각하신다면 오산이에요! 특히 미국식 파운드케이크는 설탕 범벅인 경우가 많지만, 이 레시피는 한국인의 입맛에 맞춰 단맛을 최적화하여 부담 없이 즐길 수 있도록 만들었습니다. 풍부한 버터 향과 부드러운 식감이 일품인 파운드케이크를 집에서 직접 구워보세요.
마른 재료- 중력분 밀가루 3컵
- 베이킹파우더 1/2 작은술
- 고운 소금 1 작은술
젖은 재료- 실온 상태의 무염 버터 2 스틱 (1컵 분량)
- 백설탕 1컵 (더 달콤하게 드시고 싶다면 1/2컵 추가)
- 실온 상태의 생크림 (헤비 크림) 1컵
- 실온 상태의 달걀 6개
- 바닐라 익스트랙 1 작은술
- 실온 상태의 무염 버터 2 스틱 (1컵 분량)
- 백설탕 1컵 (더 달콤하게 드시고 싶다면 1/2컵 추가)
- 실온 상태의 생크림 (헤비 크림) 1컵
- 실온 상태의 달걀 6개
- 바닐라 익스트랙 1 작은술
조리 방법
Step 1
파운드케이크 만들기에 앞서, 생크림(헤비 휘핑 크림), 버터, 달걀은 만들기 약 1시간 전에 미리 실온에 꺼내두어 찬기가 완전히 사라지도록 준비해 주세요. 여름철에는 2~30분 정도만 꺼내두어도 금방 말랑해집니다.
Step 2
재료들의 찬기가 어느 정도 가시면, 오븐을 섭씨 160도 (화씨 325도)로 예열해주세요. 그동안 마른 재료인 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 고운 체에 여러 번 내려 보울에 담아주세요. 체에 걸러지지 않고 남은 덩어리들은 사용하지 않고 버립니다.
Step 3
말랑해진 버터를 핸드믹서나 스탠드 믹서의 패들(paddle) 어태치먼트를 사용하여 부드럽게 풀어준 뒤, 백설탕을 넣고 마치 크림처럼 하얗고 부풀어 오를 때까지 충분히 휘핑하여 크림화시켜 줍니다.
Step 4
크림화된 버터 반죽에 달걀을 한 개씩 순차적으로 넣어가며 믹서로 섞어줍니다. 달걀 하나를 넣고 믹서로 잘 섞이면 멈춘 뒤, 다음 달걀을 넣고 다시 섞는 과정을 반복하여 모든 달걀이 완전히 유화되도록 해주세요. 이 과정을 꼼꼼히 거쳐야 분리되지 않는 매끄러운 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 5
달걀이 완전히 섞인 반죽에 실온 상태의 헤비 크림과 바닐라 익스트랙을 넣고, 역시 믹서로 부드럽게 섞어 완전히 통합시켜 줍니다.
Step 6
이제 미리 체 쳐둔 마른 재료(밀가루, 베이킹파우더, 소금)를 2~3번에 나누어 반죽에 넣어 줍니다. 한 번에 너무 많은 양을 넣기보다, 재료를 조금씩 넣고 믹서로 살짝 섞은 뒤, 멈추고 다시 재료를 넣는 식으로 부드럽게 섞어주세요. 가루 재료가 보이지 않을 정도로만 섞어주어야 글루텐이 과하게 형성되는 것을 막아 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
마른 재료와 젖은 재료가 모두 뭉침 없이 골고루 잘 섞여 매끄러운 파운드케이크 반죽이 완성되었습니다.
Step 8
9×5인치 크기의 파운드케이크 틀 안쪽에 오일 스프레이를 뿌리거나 버터를 얇게 바르고 밀가루를 살짝 뿌려 준비합니다. 완성된 반죽을 틀에 조심스럽게 부어 윗면을 평평하게 정리해주세요.
Step 9
예열된 오븐에 틀을 넣고 1시간 15분에서 1시간 25분 동안 구워줍니다. 꼬치나 이쑤시개를 케이크 중앙에 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 만약 윗면이 너무 빨리 갈색으로 변한다면, 중간에 알루미늄 호일을 덮어주세요.
Step 10
오븐에서 갓 나온 따끈한 파운드케이크의 향긋한 빵 냄새가 집안 가득 퍼지는 순간, 정말 행복한 기분을 느낄 수 있을 거예요. 충분히 식힌 후 잘라 맛있게 즐기세요!
