Resep Dakbaeksuk (Sup Ayam Korea) yang Kaya Nutrisi dan Beraroma
Menguasai Seni Dakbaeksuk Lezat: Hidangan Nutrisi Korea yang Menghangatkan
Ketika memikirkan makanan kesehatan Korea yang paling utama, Samgyetang dan Dakbaeksuk langsung terlintas! Resep ini meningkatkan Dakbaeksuk tradisional dengan menambahkan banyak kastanye kering yang manis. Kemanisan kastanye yang halus meresap ke dalam ayam, menciptakan kaldu yang manis dan gurih secara alami yang benar-benar lezat dan menenangkan. Nikmati ayam yang empuk dan ketan yang lengket!
Bahan-bahan- 2 ekor ayam utuh
- Beras ketan
- Ginseng Korea (ginseng merah atau ginseng segar)
- Siung bawang putih
- Jujube kering
- Kacang ginkgo
- Kastanye kering
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan bahan-bahan yang akan meningkatkan cita rasa Dakbaeksuk Anda. Bilas jujube kering, siung bawang putih utuh, kacang ginkgo, dan kastanye kering hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Perhatikan baik-baik saat mencuci jujube kering, karena bisa menumpuk debu.
Step 2
Selanjutnya, siapkan ginseng Korea (ginseng merah atau ginseng segar) yang akan menambah energi vital pada ayam. Jika Anda tidak memiliki ginseng merah, ginseng segar juga bisa digunakan. Jika akar ginsengnya tebal, Anda bisa memotongnya menjadi dua.
Step 3
Sekarang, saatnya menyiapkan ayam. Cuci ayam hingga bersih, baik di bagian dalam maupun luar. Sangat penting untuk menghilangkan lemak berlebih dan sisa-sisa bagian dalam dari area ekor (sering disebut ‘kkongkko’), karena ini dapat menyebabkan bau yang tidak sedap. Setelah dibersihkan, rendam ayam dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan darah, yang membantu mengurangi rasa anyir pada daging ayam.
Step 4
Sebarkan beras ketan yang sudah dibilas secara merata di dasar panci presto. Beras ketan akan mengentalkan kaldu saat matang dan berkontribusi pada hidangan yang memuaskan bersama ayam. Setelah beras berada di tempatnya, letakkan ayam yang sudah direndam darah dengan hati-hati di atas beras.
Step 5
Atur bahan-bahan yang sudah disiapkan di sekitar ayam. Sebarkan jujube kering, ginseng, kacang ginkgo, siung bawang putih, dan kastanye kering secara merata. Terakhir, tambahkan air dingin secukupnya hingga menutupi sekitar 90% bahan. Berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak air, karena dapat mengencerkan rasa kaldu. Targetkan rasa yang kaya dan terkonsentrasi.
Step 6
Tutup panci presto dengan kencang dan letakkan di atas api besar. Setelah panci mulai mendesis (mengeluarkan uap), kecilkan api menjadi sedang-rendah dan terus masak selama 15-20 menit lagi. Selama waktu ini, ayam, kastanye, dan beras ketan akan menjadi sangat empuk. Setelah uap keluar dan Anda mematikan api, biarkan sup beristirahat (mengukus) selama 10 menit. Periode istirahat ini memungkinkan ayam menjadi lebih lembap dan empuk.
Step 7
Ketika waktu memasak dan istirahat selesai, buka tutupnya untuk memperlihatkan Dakbaeksuk Anda yang mengepul dan menggugah selera. Ayam seharusnya sangat empuk, dan kastanye serta beras ketan siap menawarkan rasa yang lezat.
Step 8
Potong ayam empuk menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan menarik di dalam mangkuk. Dakbaeksuk Anda yang melimpah dan bergizi kini siap dinikmati! Sajikan dengan garam, merica, atau hidangan pendamping Korea favorit Anda seperti kimchi untuk pengalaman yang lebih menyenangkan.
