ピリ辛タコトッポッキ：元気が出る特製レシピ
もちもちのタコともちもちのお餅の絶妙な組み合わせ！ピリ辛甘い特製トッポッキのレシピ
海の恵み、タコをたっぷり使った、元気をチャージできる特別なトッポッキをご紹介します。必須アミノ酸、タウリン、ミネラルが豊富なタコは、「海の高麗人参」と呼ばれるほど栄養価が高い食材です。もちもちとした玄米餅と、柔らかく弾力のあるタコ、そして香ばしいエゴマの葉が調和したピリ辛タコトッポッキで、食欲をそそり、健康も챙ねる楽しい食事の時間をお過ごしください。ご飯のおかずにも、特別な一品にもぴったりの高級トッポッキです。
材料（2人分）- 玄米トック（お雑煮用餅） 200g
- 生タコまたは解凍したボイルタコ 4杯（約200〜250g）
- キャベツ 250g
- 玉ねぎ 120g（中1/2個）
- 長ネギ 1本
- 赤唐辛子 1本
- エゴマの葉 4〜5枚
- だし用キューブ 1個（または昆布だし 250ml）
- 水 250ml
- ごま油 小さじ1
- こしょう 少々
ピリ辛ヤンニョム（調味料）- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- 醤油（醸造醤油） 大さじ1
- アラロース（または水あめ/砂糖） 小さじ1
- 水 大さじ2
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- 醤油（醸造醤油） 大さじ1
- アラロース（または水あめ/砂糖） 小さじ1
- 水 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、美味しいピリ辛ヤンニョム（調味料）を作ります。ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、醤油大さじ1、アラロース小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。※タレは少し多めに感じるかもしれませんが、トッポッキの味付けは個人の好みに合わせて調整するのがおすすめです。もし塩辛く感じる場合は、タレを少し残しておき、後で味見しながら追加することを推奨します！
Step 2
タレが濃すぎないように、水大さじ2を加えて滑らかに混ぜれば、美味しいヤンニョムの完成です。
Step 3
トッポッキの深い味わいを加えるための、だし汁を準備します。鍋に水250mlを注ぎ、だし用キューブ1個を入れて煮立てておきます。（市販のスープや昆布だしを使っても良いです。）
Step 4
冷凍タコを使用する場合、食べやすい大きさに切り、室温で自然解凍してください。生のタコの場合は、きれいに下処理するだけでOKです。
Step 5
タコのぬめりや汚れを取り除くために、小麦粉をたっぷりまぶして、優しく揉み洗いしてください。この工程を経ることで、タコがよりきれいで柔らかくなります。
Step 6
きれいに洗ったタコは、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取った後、あらかじめ作っておいたヤンニョム大さじ1程度だけを加えて下味をつけます。入れすぎるとタコ本来の味が損なわれる可能性があるので注意してください。
Step 7
タコにヤンニョムが均一に絡むように優しく混ぜ、しばらく寝かせます。こうすることで、タコに旨味が増します。
Step 8
トッポッキに入れる野菜を準備します。玉ねぎは千切り、長ネギは斜め切りにします。赤唐辛子は種を取り除いて小口切りにして彩りを加え、キャベツは一口大に大きく切って準備します。※お好みでキノコやニンジンを追加しても美味しいです。
Step 9
だし汁が煮立っている鍋に、洗って準備した玄米トック200gを入れます。※トックをお餅のまま使ったり、長いものは食べやすいように2〜3等分して使うと良いでしょう。通常のトッポッキ用のお餅を使ってももちろん美味しいです。
Step 10
お餅が少し煮えてきたら、残りのヤンニョムをすべて鍋に入れます。お餅とタレがよく混ざるように溶かしてください。
Step 11
ここから強火で、お餅がほぐれ始めるまで約3分間煮込みます。お餅が鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜるのが良いでしょう。
Step 12
お餅がある程度煮えたら、切った玉ねぎとキャベツを加え、さらに1分ほど煮て、野菜が少し柔らかくなるようにします。
Step 13
最後に切った長ネギを加え、全ての材料が均一に混ざるように一度混ぜます。
Step 14
蓋をして中火にし、さらに4分ほど煮込みます。材料同士が美味しいタレに絡み合い、火が通る時間です。
Step 15
蓋を開け、トッポッキがよく煮えているか確認しながら、全体を均一に混ぜます。彩りを加える赤唐辛子もここで加えます。
Step 16
下味をつけたタコをトッポッキの鍋に入れます。煮すぎると硬くなる可能性があるので、タイミングが重要です。
Step 17
強火でタコを入れ、約1分間素早く炒め合わせます。タコが軽く火を通ることで、野菜とトッポッキのタレが絡み合い、艶やかなトッポッキが完成します。※タコは長く煮ると硬くなるので、軽く火を通す程度で柔らかい食感を活かすのがポイントです。
Step 18
火を止め、鍋をコンロから少し横にずらします。ごま油小さじ1とこしょう少々を振りかけ、香りを加えて仕上げます。※タコは余熱でも火が通るので、硬くならないように火から少し離すのが良いでしょう。また、ごま油はタコの臭みを抑える役割もしますが、入れすぎるとくどくなるので、香りを少し加える程度にしてください。
Step 19
完成したピリ辛タコトッポッキを、食べやすい大きさに盛り付けます。お好みで細切りにした生のエゴマの葉をたっぷりのせたり、ゆで卵1個を添えてみてください。もちもちのタコとピリ辛甘いトッポッキの完璧な調和！※ピリ辛トッポッキと香ばしいゆで卵は、本当に素晴らしい相性なので、ぜひ一緒に食べてみてください。食欲がない時にもぴったりの「ピリ辛タコトッポッキ」が完成しました！
