Tumis Batang Ubi Jalar dengan Ikan Teri: Lauk Sempurna untuk Nasi!
Gaya ‘Sumi’s Side Dish’: Tingkatkan Rasa dengan Ikan Teri – Resep Tumis Batang Ubi Jalar Manis Pedas
Saya melihat tumisan batang ubi jalar dengan ikan teri di acara TV ‘Sumi’s Side Dish’ dan terinspirasi untuk membuatnya dengan bahan-bahan yang saya miliki di rumah. Ternyata Anda tidak memerlukan bahan khusus atau metode memasak yang rumit untuk mendapatkan rasa yang luar biasa! Hidangan ini terasa lembut namun penuh umami, menjadikannya lauk yang sempurna untuk nasi atau hidangan utama dalam koleksi banchan (lauk pendamping) Anda. ^^
Bahan Utama- 200g batang ubi jalar yang sudah direbus
- 30g ikan teri yang sudah disiapkan (kecil atau untuk kaldu)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai hijau besar
- 1/2 sdm wijen sangrai
- 1/2 sdm minyak wijen
Saus Bumbu- 2 sdm kecap asin
- 8 sdm air
- 1 sdm ekstrak plum (atau sirup jagung)
- 2 sdm kecap asin
- 8 sdm air
- 1 sdm ekstrak plum (atau sirup jagung)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan Anda. Menggunakan batang ubi jalar yang sudah direbus dan ikan teri yang sudah dibersihkan akan membantu mempercepat proses memasak.
Step 2
Tiriskan batang ubi jalar rebus hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Jika batang terlalu panjang, potong menjadi dua sekitar 5-7 cm agar lebih mudah dimakan. Iris tipis cabai merah dan hijau secara diagonal.
Step 3
Dalam wajan kering dengan api kecil, sangrai ringan ikan teri yang sudah disiapkan. Langkah ini membantu menghilangkan rasa pahit yang mungkin ada dan mengeluarkan aroma kacang yang gurih, hanya menyisakan rasa umaminya.
Step 4
Dalam wajan yang cocok untuk menumis, masukkan ikan teri yang sudah disangrai dan batang ubi jalar yang sudah disiapkan. Tuangkan saus bumbu (kecap asin, air, ekstrak plum). Kecilkan api, tutup wajan, dan biarkan batang ubi jalar matang perlahan hingga empuk. Tambahkan bawang putih cincang selama proses memasak. Penting untuk memasak perlahan agar rasa umami yang kaya dari ikan teri meresap sepenuhnya. Jika cairan terlalu menyusut, tambahkan sedikit air lagi.
Step 5
Setelah batang ubi jalar empuk dan sebagian besar cairan telah menguap, masukkan irisan cabai merah dan hijau. Tumis secukupnya hingga semua bahan tercampur rata. Cabai akan menambah kerenyahan yang menyenangkan dan sentuhan warna. Cicipi masakan dan, jika perlu, tambahkan sedikit kecap asin lagi untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda.
Step 6
Tepat sebelum mematikan api, taburkan wijen sangrai dan gerimiskan minyak wijen untuk menambah keharuman dan rasa. Tumis batang ubi jalar ikan teri Anda yang lezat kini siap dinikmati! Sajikan dengan nasi hangat untuk hidangan yang lezat.
