Raíz de Campana Frita (Doraji) Salada y Ligeramente Amarga
Acompañamiento Sencillo y Delicioso: Cómo Preparar Raíz de Campana Salteada
Para aquellos que aman los acompañamientos de verduras (namul), ¡esta receta es para ustedes! Estamos preparando raíz de campana salteada (doraji), un plato conocido por su sabor salado y agradablemente amargo. Con solo raíz de campana y unos pocos condimentos sencillos, cualquiera puede preparar fácilmente este delicioso acompañamiento. ¡Su fragante aceite de sésamo y su sabrosa salsa los harán terminar su arroz en un instante!
Ingredientes- 150g de raíz de campana preparada (doraji)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja)
- 1/3 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien la raíz de campana preparada bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuo. Si no le gusta su amargor natural, puede remojarla en agua de arroz por un tiempo o blanquearla brevemente en agua hirviendo antes de continuar.
Step 2
Escurra suavemente el exceso de agua de la raíz de campana enjuagada con las manos. Exprimir con demasiada fuerza puede dañar las fibras, lo que provocará una textura dura o seca al cocinar. ¡Un apretón suave es clave!
Step 3
Corte la raíz de campana escurrida en trozos del tamaño de un bocado. Si los hilos son largos, córtelos por la mitad o en tercios, según su preferencia, para facilitar su consumo.
Step 4
Ahora, ¡comencemos a saltear! Agregue 3 cucharadas de aceite vegetal a su sartén. Incline la sartén para asegurarse de que el aceite cubra toda la superficie.
Step 5
Una vez que el aceite esté moderadamente caliente, agregue 1 cucharada de ajo picado a la sartén. El aroma del ajo añadirá una maravillosa profundidad de sabor, ¡así que no se salte este paso!
Step 6
Mantenga el fuego medio y saltee el ajo picado durante unos 30 segundos, moviendo suavemente la sartén o revolviendo. Cocine hasta que el ajo libere su fragante aroma, teniendo cuidado de no quemarlo.
Step 7
Una vez que el ajo esté fragante, agregue la raíz de campana preparada a la sartén. Saltee junto a fuego medio durante unos 2 minutos. Esto ayudará a que la raíz de campana se ablande ligeramente y absorba el ajo y el aceite.
Step 8
Después de unos 2 minutos, reduzca el fuego a bajo. Es hora de sazonar. Primero, espolvoree 1/2 cucharada de azúcar uniformemente sobre la raíz de campana. El azúcar ayudará a equilibrar el amargor natural.
Step 9
A continuación, agregue 1 cucharada de extracto de atún. Si no tiene extracto de atún, puede sustituirlo por salsa de soja normal, pero el extracto de atún añade un sabor umami más rico que hace que el plato sea verdaderamente especial.
Step 10
Luego, agregue 1/3 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) para sazonar. Este tipo de salsa de soja añade una profundidad sutil y realza las notas saladas generales.
Step 11
Finalmente, espolvoree 1/2 cucharadita de sal para completar el sazonado. Puede ajustar la cantidad de sal a su gusto.
Step 12
Ahora, aumente el fuego a medio y saltee rápidamente durante aproximadamente 1 minuto, asegurándose de que todos los condimentos cubran uniformemente la raíz de campana. Saltee vigorosamente para evitar que los condimentos se quemen.
Step 13
Cuando el salteado esté casi listo, apague el fuego por completo. Luego, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo sobre el plato. El aceite de sésamo es sensible al calor, y su sabor y aroma pueden disminuir si se cocina demasiado tiempo. Siempre añádalo después de apagar el fuego para conservar su delicioso aroma.
Step 14
Tueste suavemente la raíz de campana con el calor residual de la sartén para distribuir el aceite de sésamo. Esta técnica permite que el aroma a nuez del aceite de sésamo se infunda suavemente en el plato.
Step 15
¡Su deliciosa raíz de campana salteada está lista! Sírvala sobre un tazón de arroz caliente para un acompañamiento perfecto. ¡Disfrute de su comida!
