甘じょっぱさがたまらない！基本の韓国風黒豆煮（コンジャバン）黄金レシピ
毎日食べたい定番常備菜！ご飯がすすむコンジャバン超簡単黄金レシピ
子供の頃は豆が苦手で、「他に食べるものがたくさんあるのに、わざわざ豆を食べなくてもいいのに」と思っていたコンジャバン。しかし、大人になるにつれて、食卓に欠かせない一品になりました。他の副菜に比べて調理が簡単なので、おかずがない時や食欲がない時でもサッと作れるのが魅力です。材料も少なく、調理法も手軽なので、頻繁に作りやすい、今日の食卓の味方、コンジャバンのレシピをご紹介します。失敗なく美味しいコンジャバンを完成させる秘訣を大公開します！
材料- 黒大豆（ソリテ） 2カップ（約300g）
- 水 3カップ（750ml）
- 韓国醤油（ジンカンジャン） 8大さじ（120ml）
- オリゴ糖（または水あめ・はちみつ） 6大さじ（90ml）
- 料理酒（みりんなど） 2大さじ（30ml）
- 砂糖 2大さじ（30g）
- 炒りごままたはごま ample
- サラダ油 大さじ1/2（7.5ml）
調理手順
Step 1
まず、黒大豆（ソリテ）2カップ（計量カップで約300g）を用意します。2カップで、ご家庭の大きめの副菜容器一つ分くらいの量ができます。流水で豆を2〜3回、丁寧に洗い、異物を取り除いてください。
Step 2
きれいに洗った黒大豆は、ザルにあけて水気をしっかり切ります。水気を切った豆は、コンジャバンを作るための鍋や深めのフライパンに移します。
Step 3
豆がしっかり浸るくらいの水を3カップ（約750ml）注ぎます。豆が煮えるにつれて膨らむことを考慮し、たっぷりの水を使用してください。
Step 4
コンジャバンの照りと柔らかい食感を出すために、サラダ油大さじ1/2（約7.5ml）を一緒に加えます。油を加えることで、豆の表面がコーティングされ、より美味しそうに見えます。
Step 5
蓋をせずに、中火より少し弱めの火（中弱火）で10分から15分ほど煮ます。この過程で、豆が水分を吸収し、ゆっくりとふっくらしてきます。
Step 6
豆が水分を吸って柔らかくなり始めたら、鍋底にくっつかないように、途中で何度か優しくかき混ぜてください。豆を柔らかく煮るための重要な工程です。
Step 7
約10分〜15分後、豆が程よくふくらみ、水の量が最初に比べて減ってきたら、韓国醤油（ジンカンジャン）を8大さじ（約120ml）加えます。醤油の量は、お好みで調整してください。
Step 8
甘みと照りを加えるオリゴ糖を6大さじ（約90ml）、そして豆特有の匂いや青臭さを取り除くための料理酒（みりんなど）を2大さじ（約30ml）追加で加えます。
Step 9
醤油、オリゴ糖、料理酒を加えたら、中火に火を少し強め、さらに10分ほど煮詰めます。この時、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜ、味を均一に染み込ませることが重要です。煮詰める過程で水分が減り、とろみがつき始めます。
Step 10
煮詰まっている間に水分がほぼなくなり、味が豆にしっかり染み込んだら、最後に甘みを加える砂糖を2大さじ（約30g）加えます。砂糖を加えることで、照りがさらに増し、味のバランスが整います。
Step 11
砂糖を加えたら、もう一度かき混ぜ、コンジャバンの水分が完全に蒸発し、煮汁が豆にねっとりと絡みつくようになったら火を止めます。最後に、炒りごまをたっぷり振りかけると、香ばしさも加わった美味しいコンジャバンの完成です。温かい時よりも冷めるとさらに美味しくなるので、完全に冷ましてから保存容器に移して召し上がってください！
