매콤달콤 부산식 고추장 돼지불고기
집에서도 즐기는 맛있는 돼지고기 고추장 불고기 황금 레시피
영화 ‘택시운전사’에 나왔던 부산의 유명 고추장 불고기 맛집을 떠올리며 집에서 재현해 본 레시피입니다. 고추장의 매콤함과 은은한 단맛이 어우러져 밥반찬으로는 물론, 근사한 술안주로도 손색없는 메뉴입니다. 특별한 날, 혹은 입맛 없을 때 온 가족이 함께 즐겨보세요!
주재료- 돼지고기 목살 또는 앞다리살 300g
- 양파 1/2개
- 콩나물 1줌 (약 100g)
- 부추 1줌 (약 50g)
조리 방법
Step 1
맛있는 고추장 돼지불고기를 위한 모든 재료를 꼼꼼하게 준비합니다. 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 돼지고기는 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거해주세요.
Step 2
돼지고기는 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어주세요. 넓은 볼에 돼지고기를 담고 맛술 2 큰술을 넣어 조물조물 버무려줍니다. 이렇게 하면 고기의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다. 약 10분 정도 재워둡니다.
Step 3
양파는 굵게 채 썰고, 부추는 깨끗하게 씻어 약 5cm 길이로 썹니다. 콩나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 콩나물은 따로 끓는 물에 소금을 약간 넣고 아삭하게 삶은 후, 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 그릇에 담아 참기름과 소금 약간으로 살짝 무쳐둡니다. (이렇게 해두면 콩나물의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.)
Step 4
넓은 볼에 양념장 재료(다진 마늘, 고추장, 고춧가루, 진간장, 맛술, 매실청, 올리고당, 참기름, 깨소금, 생강가루, 후춧가루)를 모두 넣고 고추장이 덩어리지지 않도록 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다.
Step 5
양념장이 만들어지면, 1번에서 재워둔 돼지고기와 채 썰어둔 양파를 넣고 양념이 고기 구석구석 배도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. 약 5-10분 정도 재워두면 양념이 고기에 잘 스며들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
중불로 달군 팬에 양념한 돼지고기와 양파를 넣고 볶아줍니다. 고기가 타지 않도록 중간중간 잘 뒤적여가며, 돼지고기가 완전히 익고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 볶아주세요. 처음에는 센 불에서 볶아 육즙을 가두고, 나중에 중약불로 줄여 양념이 잘 배도록 볶는 것이 좋습니다.
Step 7
고기가 거의 다 익었을 때, 미리 무쳐둔 콩나물과 5cm 길이로 썬 부추를 팬에 올립니다. 부추는 숨이 살짝 죽을 정도로만 살짝 볶아주거나, 혹은 식탁에서 고기와 함께 즉석으로 볶아 먹어도 신선한 맛을 즐길 수 있습니다. (Tip: 부추를 너무 오래 익히면 물러질 수 있으니 마지막에 넣어 살짝만 볶아주세요.)
Step 8
따끈한 밥 위에 푸짐하게 올리고, 신선한 쌈무나 깻잎, 상추쌈과 함께 곁들여 드시면 더욱 풍성하고 맛있는 식사를 즐기실 수 있습니다. 매콤달콤한 고추장 돼지불고기와 함께 즐거운 식사 시간 되세요!
