Ayam Masak Kecap Manis (Jjimdak) dengan Rasio Emas
Jjimdak Rumahan Terbaik: Resep Ayam Masak Kecap Manis yang Anti Gagal
Memperkenalkan resep Jjimdak yang benar-benar lezat yang akan membuat semua orang terkesan! Membangun popularitas Dakbokkeumtang (ayam masak pedas), versi ini menggunakan dasar kecap manis yang gurih, memasukkan bihun datar, dan menampilkan saus rahasia untuk rasa dan tampilan yang ditingkatkan. Ini adalah resep Jjimdak yang definitif. Temukan detail lebih lanjut di blog kami: https://blog.naver.com/beachblu/222267349640
Bahan Utama & Sayuran- 1kg ayam potong untuk dimasak (gaya Dakbokkeumtang)
- 1 wortel
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 zukini
- 1 kentang
- 1 batang daun bawang
- 5 cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 2 jamur shiitake
- 1 genggam bihun datar (flat glass noodles)
- 7 cabai kering (atau cabai Vietnam)
- 10 siung bawang putih utuh
Saus Jjimdak Rasio Emas- 1/2 cup gula (sekitar 90g)
- 1/2 cup kecap asin (sekitar 90ml)
- 1/3 cup sirup jagung atau oligosakarida (sekitar 60ml)
- 1 sdt jahe parut
- 2 sdm anggur masak (Mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm Chunjang (pasta kacang hitam)
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit lada hitam
- 400ml air
- 1/2 cup gula (sekitar 90g)
- 1/2 cup kecap asin (sekitar 90ml)
- 1/3 cup sirup jagung atau oligosakarida (sekitar 60ml)
- 1 sdt jahe parut
- 2 sdm anggur masak (Mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm Chunjang (pasta kacang hitam)
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit lada hitam
- 400ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sangat penting untuk menghilangkan bau amis dari ayam. Cuci bersih 1kg ayam potong untuk dimasak. Kemudian, rendam ayam dalam air beras selama 30 menit. Air beras sangat baik untuk menghilangkan kotoran dan bau yang tidak diinginkan.
Step 2
Tiriskan ayam sepenuhnya setelah direndam dalam air beras. Letakkan di saringan agar kelebihan air menetes. Langkah ini membantu mencegah minyak terciprat saat menumis dan memastikan ayam matang dengan indah.
Step 3
Sekarang, mari siapkan sayuran. Rendam bihun datar dalam air hangat selama kurang lebih 30 menit sebelumnya. Ini akan membuatnya kenyal dan lembut saat ditambahkan ke dalam hidangan.
Step 4
Potong kentang, wortel, zukini, dan bawang bombay menjadi potongan besar seukuran gigitan, mirip dengan ukuran potongan ayam. Memotongnya menjadi bentuk setengah bulan terlihat menarik dan membantu mereka menyerap saus dengan baik. Buang batang jamur shiitake dan iris.
Step 5
Geprek ringan bawang putih utuh dengan sisi pisau Anda atau buat sayatan. Ini memungkinkan rasa aromatiknya meresap lebih dalam ke dalam kuah masakan.
Step 6
Iris cabai hijau Korea secara diagonal untuk sedikit rasa pedas. Potong daun bawang menjadi potongan besar untuk memastikan mereka menyerap saus dengan baik. (Jika menggunakan cabai merah untuk warna, iris juga sekarang.)
Step 7
Saatnya membuat saus rahasia yang mendefinisikan Jjimdak! Dalam panci atau mangkuk, campurkan semua bahan saus: gula, kecap asin, sirup jagung, jahe parut, anggur masak, Chunjang, lada hitam, dan air.
Step 8
Aduk rata hingga gula larut sepenuhnya untuk membuat saus Jjimdak Anda yang lezat. Chunjang menambahkan kedalaman umami dan rasa kaya yang luar biasa.
Step 9
Panaskan panci atau wajan besar dengan api sedang. Tambahkan sedikit minyak masak, lalu tumis bawang bombay cincang dan bawang putih geprek hingga harum. Setelah bawang bombay sedikit bening, tambahkan ayam yang sudah ditiriskan dan tumis hingga permukaannya berubah menjadi putih. Menggoreng ayam terlebih dahulu membantu mengunci sari dagingnya.
Step 10
Setelah bagian luar ayam matang dan terlihat putih, tuangkan saus Jjimdak yang sudah disiapkan dan tambahkan cabai kering. Didihkan campuran dengan api besar. Tahap ini memungkinkan saus meresap ke dalam ayam dengan indah.
Step 11
Saat saus mendidih, tambahkan kentang, wortel, dan jamur shiitake. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 15 menit. Jika banyak busa naik ke permukaan selama memasak, buang perlahan dengan sendok untuk kuah yang lebih bersih.
Step 12
Setelah sayuran setengah empuk dan kuah sedikit berkurang, tambahkan zukini dan cabai hijau Korea. Lanjutkan memasak dengan api sedang selama 5 menit lagi. Hati-hati jangan terlalu matang, karena sayuran bisa menjadi lembek.
Step 13
Sekarang, kecilkan api menjadi rendah. Tambahkan bihun datar yang sudah direndam, potongan daun bawang besar, dan (cabai merah). Masak perlahan hanya selama 3 menit lagi. Bihun yang direndam matang sangat cepat, jadi menambahkannya di akhir akan menjaga tekstur kenyalnya.
Step 14
Terakhir, sebelum mematikan api, teteskan sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen secara melimpah untuk aroma kacang yang lebih. Jjimdak lezat Anda siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
