旬のズワイガニで作る、深みと旨味のワタリガニの味噌汁（꽃게된장찌개）レシピ
旬のワタリガニの下処理から、美味しい味噌汁の作り方まで
新鮮な旬のワタリガニの濃厚な旨味と、香ばしい味噌の風味が絶妙に調和したワタリガニの味噌汁（꽃게된장찌개）の黄金レシピをご紹介します。カニの下処理から、出汁の取り方、美味しい味噌汁を作るための全工程を詳しく説明します。ご飯が止まらなくなる、最高の家庭料理メニューをぜひ作ってみてください！
材料- ダダムチゲヤンニョム 1袋（または市販の味噌 2〜3大さじ）
- 新鮮な旬のワタリガニ 3杯
- しっかりした豆腐 1丁（約300g）
- 甘みのあるズッキーニ ½本
- 米のとぎ汁 800ml（約4カップ）
- 自家製または市販の味噌 大さじ1（コクをプラスするため）
- 細かいコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 小口切りにした長ネギ 大さじ2
- みじん切りにしたニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なワタリガニをきれいに下処理していきましょう。カニの身についている汚れをブラシで丁寧に洗い落としてください。流水で数回しっかりとすすぎ、土や不純物をきれいに取り除くことが大切です。
Step 2
次に、カニの美味しい部分をより楽しめるように下準備をします。カニの胴体と足を分け、食べる前に甲羅を開けて、エラや硬い砂袋（胃袋）をきれいに取り除いてください。ハサミを使うと便利です。その後、カニを食べやすい大きさ、約4等分に切ります。この時、出汁をさらに深く美味しくするために、取り外した甲羅も一緒に鍋に入れて煮込む予定です。
Step 3
ワタリガニの味噌汁の深みとすっきりとした味わいを決める出汁を作りましょう。生臭さを抑え、旨味を引き出す秘訣は、米のとぎ汁です。米のとぎ汁は、味噌汁の味をまろやかにし、素材本来の味をより豊かに引き立てます。今日のようにカニをたっぷり入れて煮込む場合は、特別な出汁の材料がなくても、米のとぎ汁だけで十分深く美味しい出汁が取れ、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。
Step 4
お味噌汁に入れる具材も準備しましょう。ズッキーニは半月切りや1cm厚さの輪切りにし、豆腐もズッキーニと同じくらいの厚さに角切りにします。お好みで辛味を加えたい場合は、種を取り除いた青唐辛子を小口切りにして準備しておくと良いでしょう。ピリッとした辛さが加わり、さらに美味しく楽しめます。
Step 5
いよいよお味噌汁を煮込む時間です！鍋に準備した米のとぎ汁を注ぎ、ダダムチゲヤンニョム（または用意した味噌）、みじん切りにしたニンニク、コチュカルを加えてよく溶かしてください。煮立ってきたら、下処理したワタリガニと甲羅を入れます。煮込んでいる間、お味噌汁の表面に浮いてくるアクは、すっきりとした味にするために取り除くのがおすすめです。こうすることで、より澄んだ上品な味噌汁が楽しめます。
Step 6
カニから美味しい旨味が十分に出たら、準備しておいたズッキーニと豆腐を加えます。そして最後に、小口切りにした長ネギと味噌大さじ1を加えます。全ての具材が馴染んで再びしっかりと沸騰したら、美味しいワタリガニの味噌汁の完成です！香ばしい味噌の香りと新鮮な魚介の風味が調和して、食欲をそそります。
Step 7
じゃーん！美味しそうなワタリガニの味噌汁が完成しました。写真でも伝わるでしょうか？プリプリとしたカニの身が本当に美味しそうです。香ばしい味噌の出汁と、柔らかいカニの身が合わさって食欲をそそり、ご飯一杯に味噌汁をたっぷりかけて食べると、まさに至福の味です。特にこのお味噌汁に入っている豆腐がお気に入りの家族は、「本当に美味しい！」と感嘆の声を上げていました。子供たちも、他のおかずなしでこの味噌汁だけでご飯を二杯もあっという間に平らげてしまうほど、家族全員が大好きな、満足感のある家庭料理メニューです。
