Ensalada Refrescante de Gelatina de Bellota (Dotori Muk Muchim)
Cómo Preparar Ensalada de Gelatina de Bellota con el Aderezo Especial de Baek Jong Won
¡Prepara una deliciosa y crujiente ensalada de gelatina de bellota, o ‘dotori muk’, con esta receta inspirada en el famoso chef Baek Jong Won! Compré esta gelatina de bellota en una tienda local y su textura es increíblemente firme y suave, nada que ver con las que se encuentran habitualmente en los supermercados. Me recordó a las que disfruté con makgeolli después de una caminata. Con una mezcla vibrante de verduras frescas y un aderezo sabroso, esta ensalada es perfecta como acompañamiento ligero o como un aperitivo lleno de sabor.
Ingredientes Principales- 1 paquete de gelatina de bellota fresca (¡para esa textura masticable única!)
- 1 pepino
- 1 manojo de crisantemo de hoja (ssukgat)
- 1 manojo de cebollino salvaje (dallae)
- 2 chiles rojos
- 2 chiles verdes (variedad cheongyang para un toque picante)
Aderezo Dorado de Baek Jong Won- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 5 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1/4 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 5 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1/4 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Lave bien el crisantemo de hoja y el cebollino salvaje, séquelos y córtelos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente de 4 a 5 cm). Corte el pepino en finas medias lunas. Retire las semillas de los chiles rojos y verdes y córtelos en rodajas finas en diagonal. De esta manera, el aderezo cubrirá todo de manera uniforme.
Step 2
Ahora, ¡cortemos el ingrediente estrella del plato: la gelatina de bellota! Córtela en trozos manejables, de aproximadamente 1.5 cm de grosor y 4-5 cm de largo. Cortarlos un poco más gruesos asegura una mejor textura masticable y evita que se rompan fácilmente. Un pequeño consejo: ¡puede colocar una tabla de cortar sobre el bloque de gelatina mientras corta para ayudar a que no se mueva!
Step 3
¡Es hora de hacer el aderezo mágico! En un bol, combine 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 5 cucharadas de salsa de soja, 1/4 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de fragante aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle todo hasta que esté bien combinado y el azúcar se haya disuelto. ¡Esta mezcla es la clave del delicioso sabor del plato!
Step 4
En un bol más grande, agregue todas las verduras preparadas (pepino, crisantemo de hoja, cebollino salvaje y chiles). Añada la mitad de la mezcla de aderezo al bol. Mezcle suavemente las verduras con las manos o una espátula para cubrirlas uniformemente. Este recubrimiento inicial ayuda a que las verduras absorban los sabores antes de agregar la gelatina.
Step 5
Finalmente, agregue la gelatina de bellota en rodajas al bol con las verduras sazonadas. Vierta la otra mitad restante del aderezo sobre todo. Mezcle cuidadosamente todo junto, usando movimientos suaves para evitar romper la gelatina. ¡Su deliciosa ensalada de gelatina de bellota está lista! Espolvoree con algunas semillas de sésamo adicionales para decorar si lo desea. ¡Disfrute de este plato refrescante y sabroso!
