Salteado de LA Galbi con Brotes de Aralia (Gae-dureup)
Delicia de Primavera: La Armoniosa Combinación de Gae-dureup Aromático y LA Galbi. ¡Altamente Recomendado como Plato de Acompañamiento o Aperitivo!
Entre las verduras de primavera, el gae-dureup es mi favorito para despertar el paladar. También conocido como ‘eomnamu-sun’, el gae-dureup es delicioso preparado de cualquier manera. Hoy, he creado un plato especial salteándolo con LA galbi. Al morder, el aroma único y el ligero amargor del gae-dureup explotan, complementando maravillosamente la textura sabrosa y masticable del LA galbi. Este plato es perfecto no solo como guarnición, sino también como aperitivo o para agasajar a los invitados. ¡Experimente los vibrantes sabores de la primavera con esta receta especial!
Ingredientes Principales- 2 costillas de LA Galbi
- 100g de Gae-dureup (Brotes de Aralia coreana)
- 1/2 Chile rojo
- 1 Chile Cheongyang (para picante)
- 2 Cucharadas de cebolleta picada
- 6 Tazas de agua (para escaldar)
- 1/2 Cucharada de sal gruesa (para escaldar)
- 1 Cucharada de aceite de cocina
Condimento- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1/3 cucharadita de azúcar
- 1/3 cucharadita de maicena
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1/3 cucharadita de azúcar
- 1/3 cucharadita de maicena
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el gae-dureup limpiándolo. Descongele el LA galbi congelado a temperatura ambiente, luego enjuáguelo ligeramente bajo agua fría. Seque bien con toallas de papel para eliminar cualquier exceso de sangre. Eliminar la sangre es clave para un sabor limpio y delicioso.
Step 2
Pele cuidadosamente la piel exterior áspera de la base de los tallos de gae-dureup. Tenga cuidado con las pequeñas y suaves espinas que puedan estar presentes cerca del extremo cortado; retírelas si las encuentra, pero no se preocupe demasiado ya que no son duras. Concéntrese en preservar las partes tiernas.
Step 3
Corte el LA galbi a lo largo del hueso en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos de esta manera asegura una mejor textura y facilita la separación de la carne después de la cocción.
Step 4
En una olla, combine 6 tazas de agua y 1/2 cucharada de sal gruesa. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, agregue primero las partes del tallo más duras del gae-dureup y escáldelas durante aproximadamente 1 minuto. Evite escaldar en exceso, ya que puede volverlos blandos.
Step 5
Retire el gae-dureup escaldado del agua caliente e inmediatamente sumérjalo en agua fría para detener el proceso de cocción. Escúrralos bien en un colador, asegurándose de eliminar el exceso de agua. Esto evita salpicaduras durante el salteado y mantiene un sabor concentrado.
Step 6
En un bol pequeño, mezcle 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharada de agua, 1/3 cucharadita de maicena y 1/3 cucharadita de azúcar. Revuelva bien hasta que no queden grumos. Disolver la maicena de antemano evita que se formen grumos.
Step 7
Pique finamente el chile rojo y el chile cheongyang después de quitarles las semillas. Pique también finamente la cebolleta. Los chiles añaden un picante agradable y la cebolleta proporciona un aroma fragante.
Step 8
Caliente una sartén a fuego medio y agregue el LA galbi. Sella ambos lados hasta que estén dorados. Tenga cuidado con las sartenes delgadas, ya que el galbi puede quemarse rápidamente; ajuste el calor en consecuencia. Se recomienda una sartén de fondo grueso para una cocción más uniforme. Manténgalo vigilado para evitar que se queme.
Step 9
Exprima firmemente cualquier humedad restante del gae-dureup. Corte los tallos en cuatro partes iguales. También puede hacer un pequeño corte a lo largo del tallo y dividirlo suavemente con la mano para obtener un bocado más tierno. Las hojas se pueden dejar enteras.
Step 10
En la misma sartén utilizada para el galbi, agregue 1 cucharada de aceite de cocina. Agregue 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de cebolleta picada. Sofría a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que esté fragante. El aroma del ajo y la cebolleta infundirán el aceite, realzando el sabor general.
Step 11
Agregue el gae-dureup preparado, el chile cheongyang picado y el chile rojo a la sartén. Saltee rápidamente a fuego alto. Evite cocinar en exceso para preservar el sabor fresco y la textura crujiente de los ingredientes.
Step 12
Vierta la salsa preparada y mezcle rápidamente todos los ingredientes para cubrirlos uniformemente. Tan pronto como la salsa espese ligeramente, apague el fuego. Rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez y dé una última y suave mezcla para terminar.
Step 13
Transfiera el salteado de Gae-dureup LA Galbi terminado a una fuente para servir. Dispóngalo de manera atractiva, mostrando el vibrante verde del gae-dureup junto al apetitoso color del LA galbi.
Step 14
Coloque el LA galbi sellado encima del gae-dureup. Vierta cualquier deliciosa salsa restante de la sartén sobre el galbi. Esto agrega humedad y una capa adicional de sabor a la carne. ¡Disfrute de su comida!
