구수한 누룽지 백숙
압력솥으로 쉽고 간편하게 만드는 구수한 누룽지 백숙 레시피
온 가족이 좋아하는 닭 요리! 쫄깃한 닭고기와 부드러운 찹쌀, 그리고 구수한 누룽지의 조화가 일품인 누룽지 백숙을 압력솥을 이용해 더욱 쉽고 빠르게 만드는 비법을 소개합니다. 깊고 진한 육수와 함께 영양 가득한 누룽지 백숙으로 든든한 한 끼를 즐겨보세요. 닭을 좋아하는 아이를 위한 특별한 메뉴로도 추천합니다.
재료- 닭 1마리 (토종닭 또는 백숙용 닭)
- 삼계탕 약재 1봉지 (시판용)
- 누룽지 150g (취향껏 조절)
- 찹쌀 2컵 (200ml 계량컵 기준)
- 통마늘 10쪽
- 대파 2대
- 건대추 7알
- 굵은 소금 1/2 작은술 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저, 삼계탕 약재 1봉지를 냄비에 넣고 물 2리터를 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하여 김이 올라오면 중불로 줄여 약 40분간 은은하게 끓여 진하고 구수한 육수를 만들어 줍니다. 이 육수가 백숙의 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 2
육수가 끓는 동안, 백숙용 닭은 깨끗하게 씻어 준비합니다. 닭의 꽁지 부분과 날개 끝의 지방을 제거해주면 국물이 더욱 깔끔해집니다. 뱃속에 이물질이 있다면 제거하고 흐르는 물에 한 번 더 헹궈주세요.
Step 3
대파는 깨끗하게 씻어 5cm 길이로 큼직하게 썰어줍니다. 건대추는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비하고, 혹시 모를 먼지를 제거하기 위해 칼집을 살짝 내주면 좋습니다. 통마늘은 껍질을 모두 벗겨 준비해주세요.
Step 4
찹쌀 2컵은 깨끗하게 씻어줍니다. 압력솥을 사용할 것이므로, 찹쌀을 미리 물에 불리지 않아도 괜찮습니다. 씻은 찹쌀은 체에 밭쳐 물기를 살짝 빼줍니다.
Step 5
이제 압력솥 바닥에 준비한 누룽지를 꼼꼼하게 깔아줍니다. 누룽지가 닭 육수를 머금으면서 부드러워지고, 백숙 바닥에 눌어붙는 것을 방지해주는 역할을 합니다.
Step 6
누룽지를 깔아준 위에 씻어둔 찹쌀을 고르게 펼쳐 넣어줍니다. 찹쌀이 닭고기의 육즙을 흡수하여 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 선사할 것입니다.
Step 7
찹쌀 위에는 준비한 닭 한 마리를 통째로 넣어주세요. 닭의 뱃속에는 마늘, 대추, 그리고 썰어둔 대파의 일부를 채워 넣어주면 닭고기에 은은한 향이 배어 더욱 맛있습니다. 남은 대파와 마늘, 대추는 닭 위에 얹어주세요.
Step 8
준비한 육수를 압력솥에 조심스럽게 부어줍니다. 닭이 거의 잠길 정도로 육수를 채워주어야 닭고기가 골고루 익고 국물이 맛있게 우러납니다.
Step 9
마지막으로, 닭고기와 찹쌀의 간을 맞춰줄 굵은 소금 1/2 작은술을 넣어줍니다. 취향에 따라 소금 양은 조절해주세요. 백숙을 다 끓인 후에도 소금으로 간을 맞출 수 있습니다.
Step 10
압력솥 뚜껑을 닫고 추가 움직이기 시작하면, 강불에서 5분간 끓여줍니다. 추가 움직이는 것을 확인한 후에는 중불로 줄여 5분 더 끓여줍니다. 총 10분간 압력 조리를 거친 후 불을 꺼주세요.
Step 11
불을 끈 후에는 압력솥의 김이 자연스럽게 빠질 때까지 기다립니다. 약 10~15분 정도 기다린 후 뚜껑을 열면, 군침 도는 황금빛의 구수한 누룽지 백숙이 완성됩니다. 김이 빠질 동안 백숙의 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 12
완성된 누룽지 백숙은 찹쌀의 부드러움과 닭고기의 촉촉함, 그리고 누룽지의 고소함이 어우러져 정말 맛있습니다. 맑고 깊은 국물과 함께 곁들여 먹으면 든든한 보양식이 따로 없습니다. 올여름, 이 특별한 누룽지 백숙으로 가족들과 함께 건강하고 맛있는 시간을 보내세요!
