Guiso de Cheonggukjang Profundo y Sabroso con Tortitas de Champiñones Enoki
¡Una Comida Matutina Sustanciosa! Día 2 del Menú del Hijo: Guiso de Cheonggukjang y Tortitas de Champiñones Enoki
¡Este es el segundo día de una comida nutritiva preparada para mi hijo después de un entrenamiento matutino temprano! Estamos comenzando el día con fuerza con un guiso de Cheonggukjang de sabor profundo y una sabrosa tortita de champiñones Enoki. ¡Estos platos sencillos pero nutritivos son perfectos para empezar el día!
Ingredientes para el Guiso de Cheonggukjang- 1 paquete de Cheonggukjang (aprox. 300-400g)
- 1 patata mediana
- 1/3 calabacín
- 1/4 zanahoria
- 1/3 bloque de tofu firme
- 1/2 cebolla
- 1 chile coreano (sin semillas)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 2 cubos de caldo (o 400 ml de caldo de anchoa y alga kombu)
- 100 g de ternera en rodajas finas (chadolbagi) o ternera para guisar
- 1/3 paquete de champiñones Enoki
Ingredientes para las Tortitas de Champiñones Enoki- 1 paquete de champiñones Enoki (aprox. 100 g)
- 1 chile coreano (opcional, para un toque picante)
- 1/2 pimiento morrón (usa varios colores para que sea visualmente atractivo)
- 2 huevos
- Una pizca de sal
- Un poco de aceite de cocina (para freír)
- 1 paquete de champiñones Enoki (aprox. 100 g)
- 1 chile coreano (opcional, para un toque picante)
- 1/2 pimiento morrón (usa varios colores para que sea visualmente atractivo)
- 2 huevos
- Una pizca de sal
- Un poco de aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las verduras para el guiso. Corta la patata, el calabacín, la zanahoria y la cebolla en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Pica finamente el chile coreano después de quitarle las semillas. Corta la cebolleta en diagonal. Reserva.
Step 2
En una olla, añade 400 ml (aproximadamente 2 tazas) de agua y lleva a ebullición con los 2 cubos de caldo. Si no tienes cubos de caldo, puedes usar caldo de anchoa y alga kombu. Una vez hirviendo, retira los envoltorios de los cubos de caldo.
Step 3
Añade las patatas, cebolla, zanahoria y calabacín cortados al caldo hirviendo. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Step 4
Cuando las verduras estén casi cocidas, incorpora el Cheonggukjang (rompe cualquier grumo primero) y añade la ternera en rodajas finas y los champiñones Enoki. El sabor profundo del Cheonggukjang puede disminuir si se cocina demasiado, así que cocina a fuego alto durante 3-5 minutos adicionales después de añadirlo.
Step 5
Añade 1/2 cucharada de ajo picado. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para un sabor más limpio. Prueba y ajusta la sazón con salsa de soja o sal si es necesario.
Step 6
¡El guiso de Cheonggukjang está completo! Disfruta de su sabor profundo y sabroso.
Step 7
Ahora, hagamos las tortitas de champiñones Enoki. Recorta la base de los champiñones Enoki y separa las hebras. Pica finamente el pimiento morrón y el chile coreano. En un bol, bate los 2 huevos, luego añade los champiñones Enoki preparados, el pimiento morrón picado, el chile picado y una pizca de sal. Mezcla bien. Si la masa está demasiado líquida, añade 1-2 cucharadas de mezcla para tortitas para espesarla.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Deja caer cucharadas de la masa en la sartén caliente para formar pequeñas tortitas. Cocina hasta que estén doradas por ambos lados, hasta que los champiñones Enoki estén marchitos y el huevo esté bien cocido, liberando un aroma fragante.
Step 9
¡Las deliciosas tortitas de champiñones Enoki están listas! Combinan perfectamente con el guiso de Cheonggukjang para un desayuno satisfactorio.
