바삭바삭! 겨울철 별미, 초간단 고구마칩 만들기
누구나 좋아하는 달콤한 고구마튀김 & 고구마칩 레시피
겨울철 대표 간식인 달콤한 고구마를 활용하여 집에서 누구나 쉽게 만들 수 있는 바삭한 고구마칩(고구마튀김) 레시피를 자세히 알려드릴게요. 아이들 간식으로도, 어른들 맥주 안주로도 최고랍니다!
주재료- 고구마 2개
- 식용유 넉넉하게
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 고구마칩을 만들기 위한 첫 단계! 고구마는 깨끗하게 껍질을 벗기지 않고 흐르는 물에 솔을 이용해 흙을 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음, 칼이나 채칼을 이용해 최대한 얇게 슬라이스 해주세요. 얇을수록 더 바삭한 식감을 즐길 수 있답니다.
Step 2
얇게 썬 고구마 조각들은 볼에 담고 찬물을 부어주세요. 하얗게 나오는 전분기가 맑아질 때까지 여러 번 헹궈주세요. 이 과정을 거치면 튀겼을 때 서로 달라붙는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 만들 수 있어요.
Step 3
깨끗하게 헹군 고구마 슬라이스는 찬물에 10분 정도 담가두어 남아 있는 전분을 완전히 제거해주세요. 이 시간 동안 고구마의 단맛도 더욱 응축된답니다. 10분 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거하고, 키친타월을 이용해 고구마 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요. 물기가 남아 있으면 기름이 튀어 위험하고 칩이 바삭해지지 않아요.
Step 4
이제 튀김을 시작할 차례예요! 깊이가 있는 튀김용 팬이나 웍에 식용유를 넉넉하게 부어주세요. 기름 온도는 나무젓가락을 넣었을 때 주변으로 보글보글 기포가 올라오는 정도(약 170-180℃)가 적당합니다. 온도가 알맞으면 물기를 제거한 고구마를 조심스럽게 넣어주세요. 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 급격히 떨어져 눅눅해질 수 있으니, 고구마가 잠길 정도로만 소량씩 나누어 튀기는 것이 중요해요.
Step 5
고구마를 넣고 젓가락으로 살살 저어가며 튀겨주세요. 고구마가 노릇하게 익으면서 젓가락으로 건드렸을 때 ‘톡’하고 바삭한 소리가 나기 시작하고, 색깔이 예쁜 갈색빛으로 변하기 시작하면 거의 다 된 거예요. 너무 오래 튀기면 타버릴 수 있으니, 황금빛이 돌기 시작하면 바로 건져낼 준비를 하세요. 튀기는 동안에는 잠시도 한눈팔지 않고 지켜보는 것이 포인트랍니다!
Step 6
잘 튀겨진 고구마칩은 키친타월을 깐 접시나 채반 위에 올려 여분의 기름을 충분히 빼주세요. 따뜻할 때 바로 먹어도 맛있지만, 취향에 따라 달콤한 설탕을 솔솔 뿌리거나, 시나몬 가루, 파마산 치즈 가루 등 좋아하는 시즈닝을 뿌려 풍미를 더해보세요. 온 가족이 즐길 수 있는 건강하고 맛있는 고구마칩 완성입니다!
