Tortita Coreana de Kimchi con Calamar Crujiente y Jugosa
La Mejor Tortita de Kimchi con Calamar: ¡Crujiente y Deliciosa!
Hace unos dos meses, me apeteció de repente una tortita de kimchi. Saqué un calamar del congelador, piqué un poco de kimchi y preparé esta deliciosa tortita. Hacía tiempo que no hacía una, ¡y el resultado fue maravilloso! Habría sido aún mejor en un día lluvioso, perfecta con un vaso de makgeolli. ¿Recuerdan la alegría de desgarrar una tortita grande con los palillos? Aunque las tortitas bonitas están bien, cuando surge el antojo, ¡la rapidez es clave! Así que hice una grande. Esta es una receta de #KimchiPancake #SquidKimchiPancake #KimchiBuchimgae que es crujiente por fuera, jugosa por dentro y maravillosamente tierna.
Ingredientes- 150g de kimchi añejo (bien fermentado)
- 1 calamar
- 3 chiles Cheongyang (opcional)
- 1/2 taza de mezcla para freír (pancake mix)
- 1/2 taza de harina para tempura
- 150-200ml de agua
- Aceite vegetal, para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Una buena tortita de kimchi necesita mucho kimchi! Si la preparas para niños a los que no les guste el picante, puedes omitir los chiles Cheongyang. Sin embargo, añadirlos le da a la tortita un delicioso toque picante y realza su sabor.
Step 2
Descongela el calamar y prepáralo. Retira los órganos internos y los tentáculos, luego limpia el pico y los ojos. Pica finamente el kimchi. Corta el calamar en tiras finas y pica finamente los chiles Cheongyang.
Step 3
En un bol grande, combina el kimchi picado, el calamar y los chiles Cheongyang. Añade la mezcla para freír y la harina para tempura. Vierte gradualmente el agua, empezando con 150 ml, y mezcla hasta obtener una masa. Añadir harina de tempura ayuda a conseguir una textura más crujiente. Ajusta la cantidad de agua según la salinidad de tu kimchi y el tipo de harina.
Step 4
Calienta una generosa cantidad de aceite vegetal en una sartén. Con una cuchara, vierte porciones de la masa en el aceite caliente para formar tortitas pequeñas del tamaño de un bocado. Este método asegura un exterior crujiente. ¡Estas mini tortitas de kimchi están deliciosas!
Step 5
Este paso repite el proceso de hacer tortitas pequeñas como se describe en el paso 3. Freír porciones pequeñas en abundante aceite asegura que queden extra crujientes. Estas mini tortitas de kimchi son perfectas como aperitivo o para acompañar bebidas.
Step 6
¿Después de hacer unas pocas pequeñas, no sueles sentir ganas de hacer una tortita grande con la masa restante? 🙂 Calienta una generosa cantidad de aceite vegetal en la sartén, luego vierte aproximadamente un cucharón de masa, extendiéndola uniformemente para formar un círculo grande. Cocina hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados. ¿No es la verdadera alegría de una tortita el poder desgarrar un trozo grande y generoso con los palillos?
Step 7
El resultado es una tortita maravillosamente crujiente por fuera, pero satisfactoriamente jugosa y tierna por dentro, ¡realmente deliciosa! El makgeolli habría sido el acompañamiento perfecto en un día lluvioso, pero esta tortita de kimchi fue un deleite incluso por sí sola.
