Bacalao Seco Guisado (Kodari Jjim): Un Plato Delicioso para Toda la Familia
Bacalao Seco Guisado Picante y Dulce, un Plato Favorito para Todos, un Regalo Saludable para los Padres
Prepara un Kodari Jjim (bacalao seco guisado) encantador utilizando bacalao seco tierno y sabroso que encantará a toda la familia. Experimentarás un sabor mágico que hace desaparecer un tazón de arroz en un instante.
Ingredientes Principales- 4 Bacalaos Secos (Kodari) (es conveniente usar los ya cortados)
- 1/2 Rábano Daikon (aproximadamente 300g, cortado en trozos grandes, de unos 1.5cm de grosor)
- 1 Cebolleta (picada para decorar)
Salsa Picante y Dulce- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Sirope de Jengibre (o 1/4 Cucharada de jengibre picado)
- 5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (Anchoa o Lanceta)
- 4 Cucharadas de Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo) (ajusta a tu gusto de picante)
- 1 Cucharada de Azúcar (ajusta el dulzor)
- 3 Cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 4 Cucharadas de Oligodang (Oligosacárido) (para brillo y dulzor)
- 2 Cucharadas de Aceite Vegetal
- 1 Taza de Agua (aproximadamente 200ml)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Sirope de Jengibre (o 1/4 Cucharada de jengibre picado)
- 5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (Anchoa o Lanceta)
- 4 Cucharadas de Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo) (ajusta a tu gusto de picante)
- 1 Cucharada de Azúcar (ajusta el dulzor)
- 3 Cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 4 Cucharadas de Oligodang (Oligosacárido) (para brillo y dulzor)
- 2 Cucharadas de Aceite Vegetal
- 1 Taza de Agua (aproximadamente 200ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Compré 4 bacalaos secos (Kodari) que se vendían ensartados con un cordel en el supermercado. También puedes usar bacalao congelado precortado del congelador para mayor comodidad.
Step 2
Recorta las aletas de la espalda, cola, vientre y mejillas del bacalao seco con unas tijeras. Retira la membrana negra del vientre, ya que puede causar amargor, y también las branquias para un sabor más limpio.
Step 3
Corta el bacalao seco limpio en 4 trozos del tamaño de una porción. También puedes cortarlos en 2 o 3 trozos si lo prefieres.
Step 4
Pela el rábano daikon y córtalo en trozos grandes de aproximadamente 1 cm de grosor. El rábano absorberá la salsa y quedará muy delicioso.
Step 5
Pica finamente la cebolleta. Esto se usará como guarnición al final de la cocción.
Step 6
En un bol, combina el ajo picado (2 cdas.), sirope de jengibre (1/2 cda.), salsa de soja (5 cdas.), salsa de pescado (1 cda.), gochugaru (4 cdas.), azúcar (1 cda.), mirin (3 cdas.), oligodang (4 cdas.) y aceite vegetal (2 cdas.). Mezcla bien para crear la sabrosa salsa.
Step 7
Coloca los trozos grandes de rábano daikon en el fondo de una olla ancha o wok. Espolvorea aproximadamente 1/3 de la salsa preparada uniformemente sobre el rábano para que absorba el sabor.
Step 8
Coloca los trozos de bacalao seco preparados de manera atractiva encima del rábano con salsa.
Step 9
Vierte la salsa restante uniformemente sobre el bacalao seco, asegurándote de que los cubra bien.
Step 10
Añade 1 taza de agua (aproximadamente 200ml) al bol que usaste para la salsa y enjuágalo bien. Vierte suavemente esta agua de enjuague en la olla. Esto asegura que no se desperdicie nada de salsa.
Step 11
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Cocinar a fuego alto inicialmente ayuda a que los sabores penetren en el bacalao.
Step 12
Después de hervir a fuego alto, reduce el fuego a medio-bajo cuando aproximadamente la mitad del líquido se haya evaporado. Rocía el bacalao y el rábano con la salsa mientras se cocina. Continúa cocinando durante unos 10-15 minutos, asegurándote de que no se queme.
Step 13
Para evitar que el fondo se queme, sacude suavemente la olla ocasionalmente o revuelve ligeramente con una espátula para asegurar una cocción uniforme. Comprueba si el rábano está tierno.
Step 14
Una vez que el bacalao y el rábano estén tiernos, transfiere el plato terminado a un ttukbaegi (olla de barro) para mantenerlo caliente y servir. Si no tienes ttukbaegi, puedes servirlo en un plato bonito.
Step 15
Finalmente, decora generosamente con la cebolleta picada y espolvorea semillas de sésamo para una presentación atractiva. ¡Disfruta de este delicioso Kodari Jjim con un tazón de arroz caliente!
