ふっくらカレイの煮付け：ご飯が進む絶品おかず
カレイの煮付け：基本からわかる丁寧レシピ
新鮮な海の幸、丸々とした肉厚のカレイを3尾使って、美味しい煮付けを作りました。2尾は後日のために冷凍し、今回は3尾を調理。このカレイは身がたっぷりで旨味も濃厚なので、きっとご飯が何杯でも進んでしまうでしょう。特別な日ではなくても、新鮮な食材で心を込めて作ったこの煮付けは、家族みんなにとって忘れられない美味しい食卓を彩ってくれます。
主な材料- 中サイズカレイ 3尾
- 青唐辛子 3本（または、お好みの唐辛子）
- 長ネギ 1/2本
調味料- 醤油 大さじ9
- 水 大さじ20
- ニンニク（みじん切り）大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- サラダ油 少々
- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ9
- 水 大さじ20
- ニンニク（みじん切り）大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- サラダ油 少々
- オイスターソース 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、カレイは流水で軽く洗い、下準備をします。長ネギは1cm幅の小口切りにし、青唐辛子は斜め薄切りにしてください。ニンニクはみじん切りにしておくと、味がよく染み込みます。
Step 2
美味しいカレイの煮付けの決め手は、この合わせ調味料です！ボウルに、醤油、水、ニンニクのみじん切り、コチュカル、砂糖、みりん、オイスターソースを全て入れてよく混ぜ合わせます。そこに、切っておいた長ネギと青唐辛子を加え、さらに全体が均一になるように混ぜ合わせれば、風味豊かな合わせ調味料の完成です。
Step 3
深めの鍋の底にサラダ油を少量ひき、準備したカレイをきれいに並べます。その上から、作っておいた合わせ調味料をスプーンを使って、カレイの表面に隙間なく均等に塗り広げてください。調味料が全体にしっかり絡むことで、味がよく馴染みます。
Step 4
いよいよカレイを美味しく煮込んでいきます。鍋を弱火にかけ、カレイが焦げ付かないようにじっくりと加熱してください。煮汁が程よく煮詰まり、カレイに美味しそうな照りが出てきたら火を止めます。ご飯が止まらなくなる、最高の副菜が完成です！
