特別な日を彩る、갓김치（カッツキムチ）と楽しむホンオ・サハップ
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購入した新鮮なホンオ（エイ）と豚肉を存分に味わうため、冷凍庫にあったホタテ貝柱も解凍して一緒に焼くことにしました。風味豊かなキングオイスターマッシュルームを加え、シンプルなサムハップ（3種盛り合わせ）から、贅沢な「ホンオ・サハップ（4種盛り合わせ）」へと進化しました。ホンオフェ、豚バラ肉、ホタテ貝柱、キングオイスターマッシュルーム、この4つの組み合わせはまさに絶品です！もちろん、ピリッとした辛さと香りがたまらないカッツキムチ（からし菜のキムチ）も欠かせません。これらの食材を自由自在に組み合わせ、サハップでもオハップ（5種盛り合わせ）でも、マッコリ（韓国のお酒）と共に楽しむ最高の日常食です。一週間頑張った自分へのご褒美に、特別な食卓を今すぐ始めましょう！
主材料- 新鮮なキングオイスターマッシュルーム
- プリプリのホタテ貝柱
- chewyなホンオフェ（エイの刺身）
- シャキシャキでピリ辛なカッツキムチ
- 香ばしい豚バラ肉
- 柔らかい豚首肉
調理手順
Step 1
今回ご紹介する食材は「キングオイスターマッシュルーム」です。一般的なエリンギでもなく、高級な松茸でもありませんが、松茸に最も近い食感と風味を持つキノコです。繊維質が松茸のように裂ける食感は似ており、香りは松茸の約3分の1程度ですが、噛むほどにホクホクとした食感と、さりげなく広がる旨味は松茸に最も近く、素晴らしい調和をもたらします。
Step 2
冷凍庫で保管していたホタテ貝柱は、自然解凍させた後、食べやすい厚さにスライスして準備してください。このように準備することで、焼いたときに均一に火が通り、食感も良くなります。
Step 3
今回は、きれいに切り込みを入れた豚バラ肉と首肉を用意しました。この豚肉は「ボソン・ノットン」という、緑茶を食べて育った豚肉です。（もちろん、一般的な豚肉を使っても十分に美味しいですよ！）
Step 4
輝くような色合いのホンオフェと、完璧な相性のカッツキムチです！ホンオフェには、作ったばかりのコッチョリ（浅漬けキムチ）よりも、よく熟成したキムチやカッツキムチの方が、ホンオの風味をより一層引き立てます。さらに、旨味たっぷりのアオリジョッ、薄切りにしたニンニクとコチュジャン、そして香ばしい油塩も用意しましょう。ホンオフェを油塩につけて食べるのも絶品ですし、焼いた豚バラ肉や首肉をアオリジョッと一緒に楽しむこともおすすめです。
Step 5
さあ、いよいよ調理開始です！熱く熱したフライパンに、まず豚バラ肉と首肉を乗せて、こんがりと焼き色がつくまで焼いていきます。長興（チャンフン）地方では、牛肉とホタテ貝柱、椎茸のサムハップが有名ですが、今日は豚肉とホタテ貝柱、そしてキングオイスターマッシュルームを使って、私たちだけの特別な「サハップ」を作りましょう。まずは豚肉をじっくりと美味しく焼いてください。
Step 6
そしてついに完成！本日のメインディッシュ、マッコリがすすむホンオ・サハップです！ホンオフェとカッツキムチを一緒に食べたり、焼いたホタテ貝柱とキングオイスターマッシュルームを添えて食べたり、豚肉、ホンオ、カッツキムチを一緒に巻いて楽しんでみてください。途中でマッコリを一口飲むと、風味が倍増します。食後には、胃を優しく整えてくれる、ほっとする味わいのチョングッチャンチゲで締めくくれば完璧な食事が完成です！この特別な食卓のために、忍耐強く待った甲斐がありました。もしホンオが苦手な方がいらっしゃっても、豚肉、ホタテ貝柱、マッシュルームだけでも素晴らしい料理になりますのでご心配なく。豚肉とアオリジョッを一緒に食べるのも、とても美味しいですよ！
